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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...( ]2 c, d9 }8 p& Y5 X& i
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
0 v, K! c3 _% J: p
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
. u$ S8 `" ?# r1 O& [
# q0 N7 x* I! A0 G/ w7 A* ?; W今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
, M- ?6 d* K. R! |8 D' G  Q- h) G- g9 X% Z3 C- P7 y
干炸小黄花  D1 l$ ?7 W: q) j" `8 I! A: r+ x. y

9 T+ S+ [$ q5 `4 ~# Y1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
: g4 q7 r. r0 l4 ?6 a" ^2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
0 c* X7 ]9 c7 H% b3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
( Y) A. a, d- q: q2 @4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃- j' n4 W3 Y, I% W; q) K* F
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 " X& v. ]" p- H; B% Z
$ _0 A7 R  a# Q# x; P$ |) D+ ^
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
" W, m& K2 X$ ~; k

% z* e( \" |( n/ K, G) Q! q刚起名作:         玉带千张  s7 w8 ~4 p) \0 z4 X

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
9 d. `/ S  X, N3 F$ K) H这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  ' j) q; @& I5 N" k/ s- o% G7 h
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
5 D) o) ^5 r1 g* rxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错* U" G' T+ J( i: d
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

4 \* F! X2 o) y( x那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
' v/ c( L' j6 t* P% o( J7 z
9 R  C8 l( ~+ J1 p1 [$ h偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 2 x7 b$ M. n- I3 F
- }6 d5 Q0 P/ q$ V6 h) p) U8 F
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 4 K, O3 H- p0 F! H  N
# e+ e0 T' Y8 }7 H  m
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
* _4 m  c; p6 T
7 C. J0 R: c" {网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ! P3 ^1 G  G3 ?: Y

( Q6 U9 S- n. G, J2 a) M1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 * r6 L- {7 v# f6 `# @& L8 @

; p: \% e7 @" i/ ]3 W: M. h
8 m  |, c9 z/ h2 e% \2 U! A6 E2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象5 C0 Q2 u& z: r5 ^$ h
& [8 a1 m. M; B! V( T: G5 J" F3 n

2 e; Q) r& {! ?8 }( e6 j3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
* d0 N6 i8 I0 }4 G& a8 E
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4 I* _; U, G$ g7 c+ p$ P; t. d- t3 B+ E& \% U( [6 H4 t* [2 ?, X
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象/ d% A" _; }/ W! V: q3 _

7 D7 m! D  `8 |% R9 i, S2 e

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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