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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
5 N3 J0 i/ q! FILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
  P9 M! b- D; i$ Z3 S* o# R
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 2 s: B0 W" t( a8 d9 c0 r, l8 H; ]! m
* X* s7 e5 d5 z1 w: l
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:, K/ N8 F$ P! S, v1 ~- z# `

$ B8 U" I* v+ E干炸小黄花6 g6 l0 [+ V0 ?

; j" d; t! S8 H- M1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分- ?0 R5 U( Q3 j) W3 k
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 7 `: B: Q% [0 O1 J0 s; v7 k
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
0 v2 j8 z' V6 X4 b+ H4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃. H- Q/ R3 g& L! Y8 w
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
' p- b  Y  z; }5 ^! B) |( E

8 O/ y5 U1 R; G+ \7 _. s* \以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
" C' D& |( C' G8 x! t

) @8 g6 U- A$ \% j刚起名作:         玉带千张
( G/ I) L  h8 R! H: q  C

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
; Q/ h; r" j  o6 t这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
. _1 o' t0 u" }$ r. X3 Z这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?7 `3 p# e5 H% I1 S9 ~
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错# i$ f2 P4 g/ S1 X
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

7 a+ J. ~" b9 k& N+ k那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 3 T" \" M( C& r( j1 Y0 g9 c0 U

" @6 o& p: ?& Q  {( o& Z偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
) N: O6 `; n7 l. U' r) l8 [1 w) k
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 , H( E2 C2 M  b2 s' h: X  l$ B- i
; Y8 U/ o. j  _; ]9 P/ s
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
2 y1 Z% j# y9 X8 C% ?3 o2 q! Y/ }% Z& _4 o5 [+ c
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ' ^9 U  \8 |: W
! _1 Z0 S3 Z: E
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 . z) O! \" z& d1 `3 I; n* K
0 I3 b( [) ]% q7 r9 _
# q& F# W% E7 x0 l# `
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象1 C: N3 ?& i# f' n
, {1 a+ J1 g/ ^  @+ s: F+ Q: f

5 W  M4 z8 ~( _3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了0 V) ~0 w8 ~+ |7 m4 W& {& L5 w

+ _) d" N2 \, y% `) V
7 ~/ W1 r6 Z% M* i: d1 m" h% V4 p2 ]4 S
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
( Y2 I; O# W  J8 ~/ g9 S# Y( e8 C* L# _4 l8 S

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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