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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...4 o6 d: c6 w- ~  }! Z, x
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

* e% [! j) ^0 ?- Z5 L( u灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 7 [  F, w9 O/ J* `1 a! D

" b0 g8 }: A6 O今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:" F' _2 ~3 b9 K. [6 L! n; h

& R7 c- D+ V" M" L干炸小黄花* x$ [$ i$ F8 \

7 H& K) }/ G! Q/ [1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分, s: Z7 C" s" p" K
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 + G( Z/ L8 s$ _# Q- j% U
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合$ r, |, T! l) N' d! ~8 h' H
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃4 A) s/ N3 T6 G5 m$ y! J  a
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 $ t" ?3 b8 a& q4 R

8 x% u3 G! Z1 Z" A+ s以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

3 Z7 S5 A7 l; |) x! ]9 ?" {
& \6 h" ~$ e6 _刚起名作:         玉带千张
9 l5 ]  b# a' C

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
* H8 p2 Y, {/ V8 `这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
4 M  _$ J1 H, M% i- k0 ~/ \$ r这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?7 R* V/ U' R, {5 ^' |6 o; D
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
/ E$ F2 t4 A. Jhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
) Q8 k2 x2 ^* q1 l4 x
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
% M7 D! B5 X6 a( i, H
' @! y, b9 T2 }+ }2 T偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ) F( b! D" B! ^6 j+ d7 r  ?$ n
3 U) ]+ @6 _1 b6 b/ n
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 # Y9 Z+ G  ], t/ S- r4 V; _( N. {  ]

/ I+ B( ~+ N, ^/ n) M学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 4 ]; s- r" ^2 k

, l* m7 c! c& i) b网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
8 P( k! Q2 F' R( {$ D5 W( O
: v2 m7 Z1 }, m1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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! e" G. Z) a' f8 b" ^ " H- g* [7 K% w7 |4 x
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象5 \- ]; x, x; J

6 Z/ a3 n6 r3 G4 |! ]' ^9 b ; ~0 a, i7 i, c# R3 _
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了2 \* @, U7 v5 [( ?5 G
2 L* w- N3 C" _$ ?
* b# q6 D. ~$ F/ k; a3 J

/ V2 U7 g2 E+ e  c7 u4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象! F/ J4 E9 K5 w) z5 T

) j5 H; @1 X/ ?0 x$ X! o% m% \

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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