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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ..." Y( Y% ~4 z9 {
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
) M+ E) ~3 D2 s! B& n- ], r
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ( g6 X- l- K* L7 h
- F( a( D5 U# q
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
' w& r5 M8 V( f7 H+ z7 s
4 H5 _) C/ |: ], d) e干炸小黄花
/ z: }' |6 K1 ^% R3 H
8 e. F% |& M) o7 v% I$ F) O, M
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分1 e( o2 [$ b$ s' A8 K- F2 ]
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
& y+ {* K! n, X: i4 P3,将面粉和淀粉以2:1比例混合5 V1 a! [4 H+ S& l* o2 N/ n
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
& `" n7 r7 I/ R! v3 L注意点就是沾完面粉一定要马上炸
& U; r1 r/ V6 X+ x- J4 f

* m. Y! g, s, R% `8 R& ]1 |$ P以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

1 d4 R: j3 e3 ^" R( T
; T5 r3 G# ?7 p/ d5 a: Z- T( U刚起名作:         玉带千张* M! P' g2 e+ e' i2 d

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong * V1 W2 F/ k7 m4 C3 n9 w
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
$ c3 P4 s0 X: W# J这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
2 v% t# Q+ f, a) q6 pxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错0 Z' M8 G9 h/ d" p
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

& n: d3 i7 N" I3 M, e那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑   g& U/ U; m* R
" y$ J; H8 v# ^. p3 ]
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 5 F- V4 X9 N* L0 @; n8 w8 B

9 Q) U6 G; f0 q% u9 N再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 2 P) s1 N, @( f# V+ G
; z5 j6 o7 N6 E9 C3 w/ e
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 4 j1 Y! k8 a# j; [9 g

; F# y, L  ]6 X" ]* L8 T! u网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
3 A" p3 l, J5 a0 j: a( V8 M/ P; I# x! I( E9 U% ~" [+ z. _
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 1 M+ L# D9 t/ K7 |$ p: \

# ^8 K7 Y0 o. p; u- Q
( e$ w+ B* w1 P9 D2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象/ ~/ M" B% N4 s3 j2 \, T; a; M$ i$ w

& f$ r( [7 G3 c. \: c4 E0 h
+ ]; k6 f0 I+ w) i; M3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
- T3 i* H2 Y- j6 h4 |6 {5 z/ R; n% v/ x$ s5 P2 E) ^5 x

4 `' b% j6 S: v! R# F1 V1 c. M
6 U- E" J1 O+ L% V4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象6 T. }* W( o5 }9 R) ^" s0 C

5 |; L4 F9 C! |) y% a

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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