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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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* Q! s* P# R  f! w- `! V( K- r8 Q8 c       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。6 F5 M/ r& y% w7 r* H
! B* P- h4 X$ t
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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  K5 o, R( ^" r, d- N( h3 f2 Z0 u3 L- _$ X& Y

4 O; r, n/ ?& B+ l8 |, L& _+ z2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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! n; N" ?% D2 t, S$ X  X7 y8 a3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。% S0 H! z* l1 O/ Y

0 V* p$ K. ~* x! M7 |
1 e2 ^3 W+ i* q. A# _! ^3 S! D4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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0 }7 G' D  o! g9 z+ j( k- ~6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......% o6 I6 C; C' L9 }- l
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......( M! v' B6 u) e% O; X) B
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
; D6 R! F& U/ z3 E% l! [& g, ~
0 v. t$ T* i% B. U      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。  u- h& G" t6 [2 ^
7 ]" U3 c1 Z8 @7 f4 |6 k
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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( \, f' A  l1 W0 U2.鸡蛋磕开:
1 ?( Y$ e* ~  o: B) `# y$ M) a0 j
) x9 D; \) c9 M* D( q& ?
1 n$ s0 M% F4 L! B3 E3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
4 V1 l- h* z, L+ z9 a& d3 W& u. L3 H; q; l+ l$ i

- \; r$ F# N  M9 q4 Y6 B6 ~! W4.放入蒸锅蒸......
  h6 r8 T; z- ~
+ t# y/ `: I- Z1 i' Y& T/ I: }3 ^  D' w7 d- F6 Q% I
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。* t7 u8 M5 m) l2 s$ N

2 e$ H" b" p9 `) N0 D, ?$ t6 I' A2 {6 s3 x
/ A& I  Z7 j. ]# i7 Z0 W* H/ t5.  OK!可以了,表烫着......$ s& A( Q! V  \. U

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的  A$ {- ]6 W2 g6 d" W) ^
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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' W) A' d2 |; x# n  y+ B+ v
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
+ j/ g6 M8 V8 C/ W; @& x9 ^' Y3 j. H" ]
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 : x8 x) Y: d$ K5 W9 g7 ?2 D. `
) W+ g6 t. n- G* o: G" f; z
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
4 |* K& i; v/ g, x/ ~鱼香茄子( h! J2 ?' Q& P% s6 p" K- N
/ P7 B* n! {* W) ]6 z/ B' y
凉拌腐竹
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酱鸭掌, a# Y! k0 _% p8 D* U
" B: G7 z! v& Z2 l5 h0 h
可乐鸡翅根* Y) s2 _$ C) @/ x$ d. ]
排骨海带汤
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0 ^4 i! f  ]' j2 y: H8 b5 O京酱肉丝
7 p) v& N- p+ e8 ]( X+ x6 x9 g7 L8 }' Q
8 S$ U' V! z  f- n3 r8 o
干炸小黄花$ w) `; q* R. I% S9 v5 B

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
* p2 Z/ F# W% D9 AILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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