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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 9 N7 w3 B( s. M  t& ~$ K1 r" k3 Q

. D5 w! ~! ?+ z' ^+ |. B  O       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
. D) m3 D2 x" r, u7 Y' ]/ k$ g' \! N9 P5 X: ^7 I
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:; Z+ S4 M$ C1 O

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. T6 ?& d$ V- U$ @- {
7 M: y: G; j$ l' D- t: }2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:$ K) e$ r- [  X! r

% W% y3 y/ v  b: `5 y
0 u5 y% `, ^  ?' V( z  a3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。! X& G& ]6 z  Y* A

8 K% O" H% i$ D* ?" X, }& c. A9 g/ \# q& W6 x9 l1 H7 z
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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- i3 ]  Q" t6 r' F5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。# z3 V0 [. S! G8 A5 F. E4 w( H9 t, V

) d0 }& J/ [4 p2 R3 z( Y5 o
$ s2 A7 F3 c/ A! `3 \6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......8 Y6 p1 L+ i1 F8 C
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 9 n/ j( O4 c# \. `3 r3 _
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。1 v# X+ M: c/ A+ P# ^5 S
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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& z" ?' \4 z0 x9 V# o+ w2.鸡蛋磕开:+ p8 V6 C4 b+ a6 h6 I) w2 S

/ {8 w) a( J- J) Q
( X! j2 L6 [8 n: K3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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. E2 B0 l# [1 z" Y6 B
) E! B: R9 E' U# d7 ^4.放入蒸锅蒸......
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  e2 o- }6 Y$ `  |- f3 r7 J: O, z: O8 J$ z$ @. Q
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。8 S; x! R4 ]2 P9 c
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的. x9 s0 z4 P& n' H- F- [/ q
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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) o! P# Q/ Y/ B+ ?" ~等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 ! F4 \& J" N3 j: X' V( ^2 ~/ R. y

8 b0 f; I( D) K  h5 P额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 ' G" ?+ y/ g3 q' \# u

, ?: T" |' \# V楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
: n; _4 w" \, Y/ G* n鱼香茄子
; W0 T4 V7 y0 A8 K5 ~, W9 I# g . m7 M! j. a9 d
凉拌腐竹% m- [: ^' ^6 x
. u* H" x* ?. p: K  L0 B& u0 l
酱鸭掌
8 K! V: A& ^) Y" J7 E. l, h( G
8 `; P9 {0 l3 V- |" b4 r/ a; ^可乐鸡翅根
# C/ @: S& |0 Z9 p 排骨海带汤
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, Q! ~' f8 j" i# D% e
京酱肉丝' S0 ^) h" f& o% P
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+ ~! J* c8 o9 A% t干炸小黄花9 e! r2 ?; Y$ \8 k+ W

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?+ B  M8 X+ V- d# _* [
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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