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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ! ~% F' N- Z0 I7 i7 N" C7 G
+ |% K, a8 |/ R! H; E 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。& v C% a9 @$ q' W
' f: n( X: |. O. U1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：' M% G1 [$ o# j- {2 y, E- C
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* d x1 H- t8 y& Q ^4 ^3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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( W: L L0 e0 h- E; G! J4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。2 _; _# X1 [5 ~% N/ w$ g
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& c" H! o: O. w, U- }8 I- f( s& i5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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3 h4 |/ K# j! @3 j8 A3 n& \6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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' w5 L2 t8 `6 w7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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