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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉
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主料:嫩牛肉 U9 I$ y s4 b* Z
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
. i7 h7 d1 Q } B0 p! _调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
2 u0 f+ _+ `) I# e7 i; H制作方法:
; k: R# L( p7 \+ _9 L) U1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用! y9 I2 D+ z0 T' N7 w
8 S% R& j' n/ P% ^. _* _3 香菇发好后洗净,切丝备用
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝/ ]& H N4 {5 h( a1 |
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油& U, M' P# F% h$ B0 K `9 }7 D, w
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。" ^1 `# b# r1 ?5 u) U$ a9 P0 ~
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
@; y8 y) n( H; T# }: _8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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