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来点冷饮
/ v, g& m6 x4 n香草冰淇淋
# g5 I* c% t' ]2 k# e8 _$ b配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
' e9 L; g% b: b1 I2 a1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
; Z6 l4 j7 g: R( Z% b) K/ l2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。0 l7 \' N) `8 {- W0 }
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
: u. {5 ]5 T3 r# @. M2 k% z4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。* D: w( y1 p) J9 I
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。$ ^ R( W5 s( W6 `# _6 \4 Z
' f" I5 o- I! _! s* z芒果冰沙4 k. \" |% h) d; r9 P5 ~7 E' V- e
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬# Y; Z9 D2 c- i0 z, _% o6 J
制作过程:/ G7 l2 l2 C A& N
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
2 m/ T5 J! {+ Y% T( k. m8 Q, @, a2、芒果切开,取下果肉。& C! e s% I# N @$ J, y
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
/ D7 ?1 S& |/ S& N, r+ n5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
. a* v$ Q: ~- [5 W6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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. r5 s* _% p3 `+ H8 X' N4 Z椰汁西米露 g" L+ w$ T) D0 d2 U) o& @ u
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
& [ c5 E1 T3 p5 j6 n w: V; S1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
) i' J+ z, V, W0 t* g! w8 f2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
! X4 i$ _. |' r4 \; Q8 y3 S9 C3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
$ ?: L# X* F3 I5 o4 Z+ w4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。8 ^: T+ u7 b- K- k! f5 f
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