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来点冷饮
6 U1 J( w4 I N8 |香草冰淇淋( C3 H! Z/ J& I2 Z1 ~
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)5 @! g- G' A: ]- b
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。8 O6 t# r) ~" w" r: K
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。, N9 O7 Q2 ^; h& C$ Y+ Q" ^7 N) D
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
/ r* T: M. ^4 e9 ?4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。 u$ R% e8 p5 j& b* A
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。- p9 V( D9 h8 f4 ]! z# i
, B, H$ R3 F; g/ {7 ~芒果冰沙+ Q' F0 @. }( M
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
8 K& v7 A9 F* C9 |, f# K制作过程:
$ }& y2 d8 b, J) n# S7 M S1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。% S c7 C( A) _- ^
2、芒果切开,取下果肉。
' t: E% R4 ?/ X# s1 H2 L3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
: Q. q1 u8 I u9 h( i9 Q5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥4 G1 J+ B) C9 A3 ~% |4 _
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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% e- Y( E2 h' x0 n, P: }5 H/ C椰汁西米露
% R1 j( ~ i* x7 J: H4 ?% D2 O配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量1 h, v* }3 X3 `. O5 b
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。) \) B" e/ [* q9 [5 v" n
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
2 t* E# Z$ f0 I3 a5 v& ]6 K' f3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
6 M3 D" h& E& F) t p" C4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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