杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】8 a: w! a& U7 Z
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
% a; q- V4 {4 a, \& G$ y( u+ P制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):! A( ~3 {/ `) e! W9 v# \; m
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。& P  s5 O; _+ Z) K1 \7 q! g( j
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
, f2 Q" b! G! d5 i* F# p3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。1 W) p/ Q5 z, k4 \' I
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
5 ?$ g, d+ q& U+ I5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
/ S+ k! O! c; ~$ `. _6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。6 w7 Z# h9 b4 k- W$ a
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。# B" a* u& A7 A/ f
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。7 h0 V- g' L; X7 `# }2 n
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼2 N8 u3 L1 C6 F. h+ C
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)& C3 v* C: h. D8 b  D) `/ v5 f# z
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右. A, h7 x/ |. O2 n+ H
制作过程:
. u. ?$ t4 o- x! I4 X1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
0 ^7 T& m; Q$ j2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
& }$ V2 q; F: x. E3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。7 b9 L6 X0 y/ u' Z, L& i, ^& `
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。7 `: S% P, V( e4 s
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。- T, `6 n; ~6 j6 g' F7 d
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。  s6 F8 ^+ P. m
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。% W: S* q6 L1 O
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。' ^6 C/ f, h& y* ?& ^
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
  ?) Y9 m9 ~4 J0 i  x9 C6 B# i6 n) y8 O' H. a8 L

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼) C8 B, N1 F9 B8 W* v$ n5 k& S" s
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)0 ~4 u* F6 c% K3 q, B& \* B+ w
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
. o1 [# c) |' [" ~制作过程:
, v& z5 s2 H/ T' g+ \5 C- }, N& l1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
1 d# X7 ]7 `" E2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
% F9 K% n4 i& h# ]& M7 q7 }3、加入花生酱。9 C6 N# j/ H# J3 u% z0 H9 ]0 U$ z
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
: U- m2 H3 F" Z% L5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
6 t/ O) g3 u+ D  U- {9 N6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
/ R* \4 s% W; r  r" {6 q" T% r! t7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
. Q9 {* v( D* R5 ^/ Q7 c0 Z. N6 [8 J( y2 j5 `& `

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
* j6 l7 b" }; C0 C* @4 f香草冰淇淋
* b$ `' U# |& O; z9 `0 k配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)7 M& J* \" R# P- i& ?
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
# G! h" K4 @. f$ g& S2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
; [9 u$ ]/ n- S- D3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
! U: n7 }6 {3 y4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
; f# K7 h9 `2 N5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
3 l9 j* j9 E+ R# Q  D: |8 K6 K/ V6 J5 @& y/ B# c
芒果冰沙- Q4 Z7 D" n+ f0 Y( ^8 p7 S
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬0 w2 p/ C$ g3 |3 H% r' w- t
制作过程:
; s: v% c3 q4 D4 C1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
% n0 J# b5 z  a2 i% V# a2 I2、芒果切开,取下果肉。
: I$ n7 `% S. E, g* y3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
: s" Y/ p+ j( d! P" ~. D* ]5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥- a3 L& U& M! V2 L: Z5 M+ e& v
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
2 ~% H0 k; k: w  \! U$ [, W  a  X& ]1 c( ^; P5 a3 Q  m2 H
椰汁西米露
8 }  H4 b+ \5 n/ T) S5 B配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量% a; x# g8 s  @7 C4 ~
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。/ n- e; y' y, z- C1 F) P
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。  |/ Y4 w( \+ _  H
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。$ a9 H5 K6 U1 Z) H0 h
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。1 s8 k( V4 y, p

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
6 r% g9 \$ i. X1 J9 P/ t: v* n% C3 S# g
/ |1 e5 c+ f* U& F2 p" A' l7 ~! ^
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
, e# n/ d1 _8 ~1 ]& V- z1 x7 i5 U, f2 w) z: f; W
材料(8”分量)
; n  e, L# h  m$ \8 ~8 o# o& Q6 B/ w4 [0 W7 `1 W
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)3 H/ Q* b* w+ V* [# j( \
9 t9 k6 T& s& J) j. V
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)" c6 ?0 ]. X: `1 |6 X
2 o( Y' R- c( b; P. ^6 J, U+ S
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
  T& m: u, D+ ?! e9 D% g3 [, s5 d( _) }9 @  O
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;% o0 }) \+ N" h% _
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;+ v1 l2 v8 ?- q/ d3 ?
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
0 p: r& n' V' }         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
4 Z4 z6 ^8 g0 z. N' S4 c0 ]- y: F- H         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟/ `0 ?0 }* P6 o. O4 P  M1 E$ U
2 r$ U( L$ u9 P8 Z
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。- Q, j6 i8 r2 b) j4 k( L4 u
7 I9 ?; r+ E- d

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-4 01:36 , Processed in 0.057499 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表