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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

/ f3 b, m% G- q, G" i) c藍莓胚芽蛋糕: C" y. U9 \" q. u: i" m/ A5 M+ Q" H
【材 料】 % {- m& S3 y$ x$ [8 d
高筋麵粉  250公克
9 c% d- ~. l3 f+ b* z杏仁粉  100公克 $ v' P! g: |: d) ~) \- ]+ a
糖粉  255公克
. |# C( H; ?+ o) E0 }% W泡打粉  5公克   b2 H' W4 S; f0 A0 e
全蛋  350公克 ' j% V4 b4 }" o+ W) T, ]" q3 E: U; X
糖漿  100公克
) h" c; ~. P: [1 n+ q; T; k奶油  350公克 6 s6 m7 R4 [& n, s& v8 J0 K6 y
牛奶  50公克 0 S: P" m6 }) y$ B: r( s: A% I
鹽  5公克
7 G1 z' t( o( o! J% @+ u# N/ T1 {9 D藍莓乾  100公克
, l; W, n3 d/ U, f. y8 w; J; q( v胚芽  150公克 ; |+ o8 {  f. k( j, q; [' K
蘭姆酒  40公克 6 v0 U/ v3 k) Y6 t& M" j/ T
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
/ G4 I1 o2 h( i+ w4 n  Y+ z 1 X8 M; x. r, f2 I# z
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。/ W9 O' F9 z1 Q
6 H, S. a/ T6 {, P0 N, G. J
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
0 Q4 L" A7 H& f8 @/ [- ?9 ^5 \ . E  I( o) o0 H
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。+ p7 k7 Q7 y1 r* T* _

( H  e2 `- |0 ~6 Y; D5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。# m& N* S7 _8 c
* h' V3 t3 @1 m! _
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 . n4 d" ?' Z9 g; C1 ?! @

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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" [! F/ X' i6 _   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
; a6 |+ c( }8 H5 C这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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