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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

7 U. X) n$ r8 {) K8 \  ^/ T# G藍莓胚芽蛋糕
! |9 }5 O7 l$ r$ y7 s6 e  m【材 料】 " F- n' z# ]+ l. y; |) E1 [
高筋麵粉  250公克
/ S( E! l; r- }' n7 `/ z8 x( R  |杏仁粉  100公克
5 n8 z0 V% |3 S. Q+ {$ H8 r糖粉  255公克
" y' J2 u3 A# W7 l泡打粉  5公克
' X* }" n) v6 Y# l0 X8 N! `) N全蛋  350公克
! V% s6 ~* \! V4 H% J1 u- n糖漿  100公克 ' t, U: b! O) {% d5 o
奶油  350公克
3 L- r  e/ E1 @5 z牛奶  50公克
/ l# ?4 r8 d1 q鹽  5公克 7 j- k3 l* F* F8 T" O" m0 G. v  a
藍莓乾  100公克
! `( l2 l- i* ]( |+ m胚芽  150公克
. X  N& l' w: S- t, W蘭姆酒  40公克 0 m6 ]) K! y$ q6 A
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。  P$ [1 x. L* Z9 B8 `+ `1 K  {
5 A5 T/ n9 l, o& L2 e, e
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。: ~! i# i! ?$ Y# V9 w
8 X- u* h1 {* V$ f9 }
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
* }3 u/ [. Q  J2 P
3 z- J* H) k, w/ ~0 D" a: C4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。7 N# M4 |/ m) G" |6 V

# W' k+ I" q/ g- v2 ^5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。, S# T$ R* n: `6 B

" r; v+ A+ k# S1 m2 I6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 - t* V2 L, t7 l0 ?, Y! Y' `" v. p

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}6 Y3 n& F( `2 g: }6 b: e: c/ l
* i" d& @1 B/ \: B7 z6 x: @* p
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},; S# _0 z! D- g6 v6 {
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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