【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：

" X9 M2 c& b+ R# d* d9 @0 \! t0 p

" Q& E' {+ h1 n; a& P- Q# A6 J为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

) J* G% G7 f5 t% ?辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
" m% {7 Z4 B9 m# W1 O
6 \: z3 |& H% H) ^焖山药

: A, P2 w# K0 S煨制兰花豆腐干
9 b- `1 D. B2 q0 f6 P- ^" ]( V0 t
7 e& N) q% e5 P, n8 Q3 M! L
杂粮拼盘
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lily_zl

煎茄肉丁

+ L* ~- L. E9 I* |$ S  ^2 \% A) p腊肉卷心菜
/ \9 x( A4 i. _( {1 E; I4 p! P! J
; W4 w& v% ?, A8 H1 _糟溜鱼片（小图）
( ^- c* Z: }; m
! C; Y7 U/ \2 m7 B4 Q糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

7 Z" c! @& ~* W+ ^8 i7 a

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

( h6 {& i/ s9 e7 C2 I, l3 x6 u2 w- Z辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
) e' b) O. N  |1 k5 C0 R+ Plily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

/ l# t4 e  n' K/ H7 g! K6 c
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
7 g. F) ~' \9 d、八角、花椒......

xxiuzi

) p) P; ]7 f, a, V4 l4 o

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

, L. w# P$ f) s# F4 @* ?* q关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

% u6 |) {: d% F4 V, K0 c. b贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
( q0 E6 ~8 o' L; W对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
$ N9 |7 ?' Y+ K1 U! Sxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

) D0 a" _1 `- q9 G5 o" U% ~) T呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
8 l8 t& `; ]( P3 ]/ B袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
" ~, K% W0 D( Z, b5 Q4 ?, }我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。