【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
; b3 K- g6 a0 {* o. ^nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

) q' b& o! [$ f- n& @9 @
* |& U$ G5 B) \0 F' `& v3 F) w现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

" n% B& J+ @. ^' t6 n
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
9 u4 S# n" T! Y& T: v3 S0 G% B" ^vichida 发表于 2009-8-8 12:13

1 D7 |$ S& m0 Y可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
) J/ M4 E- M, H4 L- j* C' L) y$ J$ t
2 B; }8 n) b* ^& Y# X, X8 p原料：干巴菌 青椒
8 n3 |0 s: b! ]1 [! u* A2 D' V! L1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 w# @4 \+ G8 C! h( B2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
7 [1 l* y+ U: c: p
; i! @% s' ~. h, p6 J! A, @看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
4 \- `% _3 n. S* u) \) S牛肝菌
鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
: j. @+ s) y# M9 E6 D. U0 b3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
& @8 X& Y1 N4 y. t1 \4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
9 D: X. ^3 Y# A3 f7 V( `8 ]1 R5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
) A. p3 }4 E9 F7 J0 w8 k% ]& R, w
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
. \" |& }/ \. H9 x网球 发表于 2009-8-9 13:52

+ l& L" E0 g  y: {; q) Z
: o! _1 c2 v) d4 P
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
5 P/ t( U- [  M; J4 w4 |3 L


云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说