【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

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469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
, q1 u4 W' H0 J5 c. O0 ~nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

  C% M2 I. j( f
1 D" U# N' m, M' _+ P4 B现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

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475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

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外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

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话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
. S7 ]$ U; `6 Z# _: o9 Rvichida 发表于 2009-8-8 12:13

5 {* W, P2 M+ m6 A$ V& W. c
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

% O( Z2 C; m/ {7 F6 S8 s原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
( \$ ]8 @  f& a* J3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
6 h6 L$ M" ~# E) y( L0 \
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
; @" V: E/ S$ b* s" O# r. f牛肝菌
1 p) ]# H# W: H3 \0 A3 P鸡枞

5 ^! G9 C, G+ t0 }- t1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
2 U: i! n7 ]8 N. D牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
' ~& p. ]: e* ^6 B" R9 \9 ?" H5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
5 ?& `5 ?, |3 @* c9 l0 N( O
" Z7 D! }& v9 R  ?, K( F: n蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
! a* g1 E) n; @网球 发表于 2009-8-9 13:52

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球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

4 i, U( U* l$ M# F/ J( e4 i

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说