【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
8 E9 c% U  D1 y+ }  q2 X8 I( ~/ @+ Xnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

$ d1 O  R, ]( \; [
* S! w( l7 l! U现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
! t# K- G1 b5 G# ]2 S; w8 N1 a- Mnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

( H, U4 o, O8 n3 ^
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
( {9 S# x+ W3 tvichida 发表于 2009-8-8 12:13

7 S( l+ f  ]/ O' @
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
# Q+ s, s/ r( n1 ~
, z! U0 h# m/ y3 s( ]- b4 Q4 x原料：干巴菌 青椒
" w% L2 S. }; V+ g2 M1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
5 r& V$ X& b5 O  R1 h2 两个青辣椒，洗净切丝
/ A/ n" C: y, d. S4 {3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
' q0 j7 s5 n9 o  v- t牛肝菌
鸡枞
; q$ T! D/ p! |
5 f& h4 |0 @/ j% O1 草鸡切成块 生姜切片
) v" a8 }9 I0 E+ _; @2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
6 ?  t+ |; A% z牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
4 c5 I6 }9 |* n6 b/ M! o. C
. o1 c) X6 O* c* D6 i8 L7 R4 X* B蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

) ]8 W* R( T, D, ?$ Y/ w3 E球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl


5 ?' ]; E3 A+ R. \& V+ K) G
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说