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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子9 a* X4 Y6 b' Q/ J
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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. v- [+ J" v6 |0 y0 A' _做法:
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% s4 ^# m9 ^* @1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2 D) r3 C1 Z* c: R2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。4 T4 s( B, W; M2 K2 I
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。# |, d1 R# Z. n% K' t0 E# a
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。7 p( f% \/ b1 T
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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' E+ I0 z& L! S7 f  y7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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. C: H5 ]: p& ^% h4 E    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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8 Q! ~) \+ @6 _1 y4 n& Q, q/ W9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀! b3 {6 Q: Z- G8 o+ D# ?( J$ K7 T

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8 u6 U" }+ c# V( \  t$ ~12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
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! g. R, W- r* l4 }7 b1 W真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 . e. l1 l  f$ w# A& A2 k# }
8 o" m. t- m  J/ B
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#5 C4 k! s" S# R8 `, _6 p" d
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ; x6 @, U' T- d* @
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* C1 ~! D2 Z- u& u  B醉月楼菜肴.rar

, a& P2 Z+ i  q% g% y" o6 p* }" G为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 # T% m0 i0 @1 _& C6 E: r
0 F7 Y# _& Y' E
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲- N5 m7 U9 i. }8 [& A
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豉蒸排骨( ^0 Z$ Y- x/ e; {$ \" B2 _
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。4 W* S. H# K, @9 r

# _8 ?9 q* c, l+ ]腌制中) q. z$ l6 `3 _' u" `

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/ z9 v2 K& x- W1 t$ F+ m/ u, H蒸熟中; h& q7 q( B! p2 j

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 4 P3 E, J8 r& S/ L2 Y
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。$ V4 U, Y5 r8 {( j) ~+ G

: \/ o+ f1 |$ o& i0 x2 r5 |# x9 c豉蒸排骨
- r' q; _$ {4 V, W8 ^+ D
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
8 G# \9 g3 w' c# J' n1 b$ K% f! y好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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