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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
- Z9 H9 T; D: M1 u0 l
& t9 Z4 @7 p3 X仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ) [* ]6 t  \% v+ U, x$ C0 t8 ^9 k
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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+ g  o& s" \5 H7 b做法:
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1 z8 C) S* L2 L  u+ J: m( x$ g1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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8 G/ [# R5 b: d2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。& l! \7 s! \  I7 C# d" r7 B+ k

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( Y! c9 K! }# R6 }) [) w  F    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。& }* w, U$ ~6 c, t* ^& O: L$ _

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% Q% M7 L1 W% t8 C* d% V( H5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。- c" b# l, r. q6 w+ c' u7 |4 d
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。. Q+ G0 B' |# g/ ~  `6 Z1 P

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( k  C3 M* W3 m, X7 w# M1 \7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。% D+ P/ `+ P- f, y. M* B5 G6 N
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7 S9 E7 D( X, ]6 ^    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。! M5 D5 s" W! m- E8 |% U

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/ ]/ j  x" x7 Z1 @9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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/ ?3 |- P) C% N. a, V+ J9 \12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
" ^8 p  i6 ?, I+ h$ z/ k; I" m6 R6 ]. X7 J9 R, u- m
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
. y' N: a1 _# I' l4 o8 l& z( w& O3 B6 X& c3 p
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
+ M" k6 X" F0 K: U  e醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
0 o* ?. r3 S/ v# T+ J( g先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#! x" Y4 l; h" Z; |- Y( O/ E
醉月楼菜肴.rar

3 ?& K5 H. b% n# M3 M# v. ~: m/ t为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
: x' f( z) o9 }& c) ^, ^4 K+ r" V; W/ V+ b4 L
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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6 ?% N/ b+ x4 [- |7 ]: M  U豉蒸排骨: M# K" S+ l* o( [( @
  ?% z2 ?2 S- a: K) U
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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) K9 v' S7 ?9 W' A5 J% T腌制中
) I0 h- b& A7 b
0 ~! x$ {# Z- R% @9 g9 @: c5 `9 h1 h  C# W4 j: x1 ?
蒸熟中# z( N# f" k  c
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
% \! q$ i' ]- e/ M9 p7 B有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
7 @, G; l, @6 b$ Q0 S' @( B# ?$ Z $ d0 i+ g9 d6 c, U9 Q
豉蒸排骨

) n: R: q3 C1 x- ?1 R真幸福,有老妈烧菜给你吃!6 S; D. ~4 }" [4 J6 {+ ?+ o
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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