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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子- q, ]% L+ C) M+ A* y  D5 S

. y9 L( ]# v% g% v  D& g- z8 I仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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' k  {" M& f1 J( j% ~" T1 B9 M做法:
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8 x: i! w' O" R& y4 g- P- [4 k1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。: ^' V" G4 p. R

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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8 d8 Y8 G1 _0 B% u5 j5 a% g    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。) C* x' Y8 \8 r

+ t2 g0 Q% }3 ?- g* W8 C6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。7 I4 L' I& n5 B, o) v0 }
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. ?! n- s2 |  V, S3 V; q7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。) V8 j$ Y7 }* M2 x# S+ s
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。& u6 z. N# w( E8 |" N# d9 e9 a

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' Z  [6 h' Y" i. G10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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% g1 N: p2 ?4 Z! o    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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9 G' B- F6 n& Y- I5 K12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!  I6 C1 l- P$ ^' f/ m0 q% @

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
/ U; Y% I, j% r0 J9 z( s
; r0 C8 U* }0 Z5 b' C  x; W1 {真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
0 I1 z' Q0 W, @
- i1 I/ x4 I9 O2 m% G先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' t! e1 g+ I- V醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ( N" \- Y& ?$ n& Q" r
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
$ j% G& J, i* a醉月楼菜肴.rar
5 c/ c; z: m/ l  z1 ?% E* P- k
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
9 ]. E6 i' d- m
6 i( @/ ]5 c7 `( F5 F) C' `* f有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
; R  A1 F5 V+ r& N/ q7 d; a" a( n0 @3 E) ?; O
豉蒸排骨6 n9 Y5 _9 d8 ?

. U5 E8 O9 e% F很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。! J3 \0 @1 T) `3 ^. g8 D
$ C+ p# D/ z/ j8 r6 @  x7 |8 \
腌制中$ X* u" f. `2 h* v6 B

0 s. V, N1 l( J3 W9 L* c0 r7 [$ |" a( }, ?. Y# F
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 9 {4 g4 r) o+ E
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
6 B% [! H2 e5 R$ F9 q6 N % t1 @0 v! \  u( t" K( G
豉蒸排骨
5 V* b. D9 l4 Q7 ]/ e7 {% u
真幸福,有老妈烧菜给你吃!1 h" E, R6 Y& S! F# R) h% ]- Q# y
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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