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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子% a3 V6 f( |$ A/ K6 G/ e; f

: `0 i! ~( C! R! B; |仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 9 t( n6 Z: j1 T, r( r0 j5 s8 m/ a

2 S: i" ?5 ^( o材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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6 C1 {! v* t% F! h做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;! a6 P2 k5 S: x. S2 `- F! W

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。1 f7 K/ U: a4 h* @
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/ n& m2 }! u0 b9 F    3.削下外皮切成细丝备用。% {6 B1 ?8 N5 h  V! S

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# n4 r% G$ {0 L- B: v- W    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。0 u* n% H1 o5 c1 m4 S% Y/ I( d
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。0 h/ o7 f, @7 a6 m5 }/ W  _

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。  U/ N! V0 I0 S% `6 E4 j
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7 |) u( F. o7 t$ F; j1 F; j' `10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子' c$ }+ j! m. Z! q" T
1 M! X) `8 \3 c5 |% ]$ @( J& p
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ; [  @- ?0 e& w  X3 e
- ~' a9 @9 z) f: T% L! `% K# N
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' p: Q- Y! Y; G! w' k8 R
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
6 Y8 Q9 `3 m; z' h+ O先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#! Y1 F1 q3 o+ Y& V9 j
醉月楼菜肴.rar

1 z/ P- G6 X4 ^为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ( F  m* N1 o3 }/ X7 g

; }! v% W8 |+ n% J4 o% p有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲% h3 }, t: L3 u" x* c
! K. s* u* ^  Z1 r
豉蒸排骨
1 ~4 \' k; p) Y) h* [9 Z( G; ^! P
# S2 _) `3 H0 F5 j+ z" t: b很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
3 r) N3 l& I; r0 l3 T
) `- {* }: C6 k  b9 N4 G腌制中
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0 W$ _* q; K' x蒸熟中2 X8 `. K, o1 {$ Y: R* i5 i
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
3 M1 p2 |, t+ L' ]/ y有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
+ W8 k4 ^' y( s' P( z# G* Y2 T
  {6 `& h8 J/ y2 P/ [豉蒸排骨

4 O6 r: H3 E' v" [3 W真幸福,有老妈烧菜给你吃!6 V# q+ h1 ^, P- |
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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