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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
# Y) T6 z. w" ^3 S+ k7 u) c3 s* Z( w. u6 s
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 6 y, r1 v, V7 m0 f

, m# F4 b% J) v材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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* t+ t# \0 Z0 V, p0 f( U+ N做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;5 V9 H1 _% h" h! s) A# c

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& Y) K9 X- N% M; L* j3 {2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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0 [  }" E2 {7 U4 }
& e$ d3 h: D  v1 [8 P) v1 _    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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) I5 w8 t5 w- I' y, S5 A6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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# D! E2 E" S. ~7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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; z* C+ o1 y' |+ A. S3 G    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。" W- ^! H! P7 h; |3 Z+ B
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! F$ e6 m  k" W+ j  a, m9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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' g% H  E3 c' E; N: {5 y, L3 [10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。8 {  R: E; N; w1 D/ c
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; H$ M. ^: R$ e6 N$ n  W* C    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀# s% j( t: I8 @& Q
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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4 A$ T) c0 h: A. ?: p0 ^
, ]- P$ q4 C7 M* _5 o6 B9 w真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
0 O( o9 p9 }1 }
* g* U8 t6 g0 v3 m先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#7 R7 L  R9 n* _. g- w
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 4 t1 E' p  }! l8 a' Q8 U
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#* N8 [+ A+ i( s* Y) Q  B2 U
醉月楼菜肴.rar

1 O& i7 D/ Q( Q为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
% e. K$ D) N6 ^
& Q6 Q9 s& c  O0 w% c# t有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲9 W5 R; O' q2 E9 `# a! z" `
& h) B3 N. r! _# S% f9 f- ~( o# ~
豉蒸排骨& G6 g  S8 w( f- ~  ~+ m( ~

  Z0 W/ _5 ^3 H+ f- t很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。, ^3 U/ Q  L; P2 n6 e

7 l7 o1 a" z; _' w4 A# `腌制中* t- p, e6 E+ v& e/ }

! B+ W0 v; h9 w  N: e
0 Q( T) S) i7 [. o* W) h+ ~蒸熟中0 z+ Q  z8 ^$ L& r
8 e; `) q! x1 _2 n8 O

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ( S) y3 w' \$ _( N4 T7 g
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
& o! j! {# Q$ f8 A  A1 J& C. ~. d ( r" d' e7 Q; o) v
豉蒸排骨
2 W$ e8 [* x3 d- t* ?
真幸福,有老妈烧菜给你吃!3 O; o, w# J- K9 }6 g1 [
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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