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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子- |9 k( U! b$ C! r
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) " f1 p& a" x9 f& T2 P  r7 G4 x

/ P% O7 o2 u7 G4 ]' Y材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜6 [3 R# k0 o9 H% N/ w

: ?) r  E( W5 u6 N2 P做法:  O4 f+ V6 k0 s9 @2 Z! z0 J
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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  [( W8 g- g' N5 m: {    3.削下外皮切成细丝备用。, P0 l7 }- [; i& m& x* d' A
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。0 c0 ~3 l! `2 j; p
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。0 i" O& n; h8 ~( ~  u3 X9 t, C" Y7 t+ Y

! V# Z/ C  l- U6 B6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。% q0 C' c/ t6 R% D4 P* x" p

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。+ t- [. M% `( |6 m. c. i$ K

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) g. ^4 I- [2 O    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。4 Y3 h) x+ [, x

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$ k- P4 |2 M0 E- y9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。6 V- ?! x8 f2 A: Z' G4 t# V0 x
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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+ `  s) R  s; Z) f' a2 |    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀2 a- p6 }4 c3 z2 w
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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1 _$ H! M5 |( C* }
5 w" B! C" `4 b% S" o! A真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ) Q9 X3 k7 h. n$ ?
% q* i) A* r# k
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- S% e0 {# C) ~4 A9 C1 B
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
1 T. v! n/ t* T+ F先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
0 A4 |7 k3 l" z. Q; w醉月楼菜肴.rar

# T- b0 j6 ~3 _* u* p为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 $ I) r% B6 d9 t
# G! ]  d7 l2 s4 d/ S
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨* q% j, b) g1 q

+ A6 {; C. g- c5 m5 o) t6 ~5 ~; d很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
+ `; d& O; J1 o* ]! I- A5 u/ ?
3 G- r( e$ V+ G' c+ e0 \9 G3 O腌制中
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蒸熟中. \$ v5 D: _. B9 `# K

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
; n. W, ~) I- m4 I有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。- |7 I: l( G6 {

6 Q  g" }2 f. n' r豉蒸排骨

9 T8 f. l5 y' {/ h真幸福,有老妈烧菜给你吃!" I# w# h& l! ?7 @8 T5 E6 X
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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