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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子7 v8 O$ J6 z6 K

3 z0 R$ B8 E" u仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜% F: Y# W* m/ N, O9 @

5 d) `8 A# @$ e6 y' D4 l0 ]做法:
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0 o2 K" e! p$ j7 c$ g! _% C7 f1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。/ c/ {& R) Q4 F) ~+ d
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. S) g  o; z* }! `0 I    3.削下外皮切成细丝备用。
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) p9 c8 [8 r# F/ a( ]( g" k    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。+ f8 f. y) z! E9 _

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。; N! V' j6 z; T2 |9 P) Z

2 y% |! o; a" r; R6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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* W& i% }( Z/ p0 S+ y2 F) Y7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。/ @: g: g4 B/ Z( }

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀9 U" K- Q- V) t. b6 `6 i: I' G& J

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6 S) p: v0 p( T8 |12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!4 `& q% E  p. t5 P# t

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
3 {8 F6 D$ x$ w* C0 Z7 e4 K5 [+ g& @# ]; e) f! M0 S  h5 M
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 5 d5 m/ U) {7 C- m4 I4 I6 B$ o

- M' C/ u; L/ `0 J$ \; R先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
) o# f& E9 v  B3 N$ Z9 M0 Q: e# G醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
$ d( s5 m1 P  M; o' n& q0 O先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 Q( x& x* Z! r" h3 W& y醉月楼菜肴.rar

" l# ]3 @2 o' _- |; c- x为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
. o: T" A: f6 i( n: F' y6 M/ j0 h  C1 }& a: `1 o
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲8 E* t6 O2 I, w8 V: v
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豉蒸排骨6 c/ k# ]9 Q" S. j

9 U* ^- V/ _0 r% Z9 L很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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+ ?/ @; n" V' o$ g5 X: T& j腌制中
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* X4 a  j- f( ]# W, S蒸熟中' {. r0 ^; j& a% m$ P5 e' t
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 6 I% ^  T7 A: Z
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。1 a1 S( j3 o, h8 J8 q% y' i9 Y1 _
: B& E: ^- ]2 m/ T+ A( F& m
豉蒸排骨
3 `( m7 L0 x7 _' }1 i* k
真幸福,有老妈烧菜给你吃!7 T6 i& \' `# F2 a( F, x
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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