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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
+ S3 `# b- ?% Q# D5 h& n$ |% Z; B/ Z0 P2 a9 W8 ]8 U' F( P
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子1 ?. q9 X7 c, E7 J

" c8 ]8 j1 t9 P* U% D: B! @9 B看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
3 `  D) G0 j3 K& J: n# A  }: w: _. Y& C' f1 T! x- J% J& p

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)6 q" c5 H8 r( ?8 t. M7 N
泰式香甜榴槤香蕉酥4 I- O* Q8 r+ H( s& g  Z$ K' ]0 @
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# P3 Z- O  W/ \! s( R; I

" F9 [( K  B( q) I' j# D" w% v冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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' L+ q! B. X) w鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼0 N% @- B& A/ \  A& g. K4 A8 Q
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴) r4 }1 M; \# d" u- x4 R
独特香料
: P2 I; C/ W5 O- B6 R( q, l7 ~* T  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
: |4 n: m) n% W( J) |% U
7 j* T% w) C; P& C% M  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
4 m9 Z( Q5 ]  W1 E6 |5 b: W2 F" m# p( [! C& K. S
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。3 M5 Y7 C& R' V

6 b8 r' U5 p  d8 ~; X/ }  香茅:同时具备水果香和香料香。& h- Z5 W5 H# h+ C# L8 g

0 P2 Y3 f0 ~# F/ W; S4 o3 @0 V% V  U  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
% h, A! i  f$ X% f1 Z2 l- v5 ^7 X- ?7 e: Q9 ^9 g
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
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  主菜:酸辣是特色8 B/ i& w' U" U% T  f' x
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。6 L0 g& `" u$ \3 \0 d) ]& L7 |
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。. T  B! l# X0 P8 t4 S5 t

3 k  `$ j- c7 H# a  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。  I% V2 l, |" O( b/ G  k
7 M% w" w, e- T  G# u
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
* i. U3 a  T" u$ Q
; E/ r4 i5 i1 A- ~, l  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
& u+ ^3 h0 `: ^! I
2 q' r$ \0 ?: R3 w* h! V  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。, n% R: G" {* r* `: ?" ?& z  i

; O+ D7 M& Y( T% P  x7 C1 v: F% p  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。3 w0 X' S3 |: `* \0 r3 |
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  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
. l3 a  K1 m4 W6 L! _餐后甜品: 风味水果最清爽: u& Y( y0 q- X; W
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。- L# f8 G& Z9 D4 D( P+ f

( |& e; a" r% F  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
) t# s3 Q- s+ {' Y
; g. p4 g; L1 S+ l6 x1 h4 `. I" z+ ]3 P; W$ ^

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。/ I0 f1 [4 R" o* o, ?3 U

1 e" J2 G  C- \7 y/ o. i  用料讲究) r8 J7 }* K: m; r* B7 K/ k6 y5 K
5 V% K+ P, r1 \- x. q# ^. }' G/ Q
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
! g% C* D+ T& r, e' [! z- S: {
( O7 ?% b2 V% y. E! A泰式花生酱捞面% \$ }: P) r! V
材料 :
, c. j& s3 y4 p# x
" M# D" r* [# y" ~* B  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。1 R( A; w+ A2 H, |  d
! @) ]* |* z! Z+ k6 `
  调味料 :
" R, r5 x/ `6 Q2 B1 o0 }
" g! T( F* J- ]% T* b$ {  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。; ]& |+ w2 c) z) U% c
5 U, P7 v! L* G% }7 b! q
  制作:
' f7 B- p6 Y& G+ I, ^7 ~. ?
3 O: H. T7 e& A* |% i7 [+ A  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。$ N+ |6 {" l; e0 z3 {; U

3 ]- \: U" T% q3 f7 Z2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。7 x9 I  ]+ Y2 I! A+ P- K
7 n5 `$ I5 A! t' c% p& h; W
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
" d/ [; O! U9 k$ Q
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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