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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子0 A3 }1 B  b- w5 y2 o
( K6 V9 O' K, W( K1 ]: r
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
6 q5 e2 r3 ?0 l
$ e; ^7 E& L7 X) {) M) R4 h  i看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食$ q0 x/ d4 Q0 o' ^
# |) i' M5 j. g3 A- e  o6 M

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xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
* u$ }, U  D9 y* m  l3 I
泰式香甜榴槤香蕉酥
; |8 i# d, ^4 T. I# S1 `( a' w
8 E0 y" K1 A3 q* z, ]+ ~* y" X$ s) A4 C6 d0 @* _

* z, @2 n( d% o; P' e4 x& s冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
1 C; F0 _' l7 m$ w* w
8 c% Z( ?# [% J/ t+ k: s$ r/ f1 _, A2 A$ `/ F5 Q3 F" d1 F4 O& P& I
& W! E( [/ i; f* W# g1 }* [
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
# E9 N" F1 p/ `# m, _0 f, i0 h  a; G: w7 m; _+ ^& b2 U

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
* ?6 v3 Q3 u; \独特香料
7 t0 @6 q% Y' b  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
9 X( D' G% b1 L0 I9 D/ f# ^
. Y; W2 u7 M1 _5 [1 b  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
$ `0 P1 X3 {3 S- j  y( f
, s, s# \/ P! @$ R: i  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
; x- h5 W4 w+ `( L2 L
, ?2 q9 F: i5 X% \8 g3 g6 R. w* y2 C  香茅:同时具备水果香和香料香。
* L- i0 u+ `9 }8 T( g
# ?7 F5 ?6 S% r3 }1 s  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
9 b8 |9 E1 j1 [. }0 l
0 R  l% l+ u) i; s  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。" d" g( |6 T$ l9 F- @5 w

6 O6 Z1 a8 s1 y# f4 n; O9 Y  主菜:酸辣是特色
" F- e8 N# b2 y; a& t$ t
" d6 F8 N  v/ `1 t- [  烧猪颈肉,嫩中带脆。
5 d8 v) J1 ^9 o+ D* b) z: L
& h$ }; ^0 C, z: F佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。" T0 I4 g( w7 f3 Z% d9 |3 [

2 o4 S# L1 a2 Z  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。7 W, `2 E" E* Q

) Q8 G* z3 D8 d% p! J& A汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
4 N$ V6 I: g! m; G
7 `% t0 ~4 `, O4 T$ X  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
0 `0 T- E: b' [+ @, t$ S2 \2 N: J8 `; n  k
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
4 M: @; `: D" H+ M& v" m1 j0 k5 P) B8 L6 M; L/ L7 S& b1 |
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。  E. q. ~, P5 k7 Y

. g8 Z( z: H# M! k# _. r& r- C  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。( E1 O0 U: L' q- O6 d- l
餐后甜品: 风味水果最清爽
& @* |% J" g! G, E' a泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。4 |! v4 {( ?; e) S) k: ~

4 N2 s- ~4 F3 ~, ?( W3 M/ E- h  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
+ ?7 Q& w, D3 k# o2 y$ b/ H- M9 g& g& y9 n/ N6 |) {# X; u

% T! [# x/ Q/ I) Q
' U- M" k8 E9 n% q: B
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。* ~' Y* V: e! A" W4 O) Q  a! H
$ t- z7 q+ N5 A' m. {% n
  用料讲究
$ E% y' x5 G) m5 l
' u$ A& _1 r/ x- k  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
. M; \+ v- e6 S0 ?3 i7 Z. F0 {; J  M* p# z; D
泰式花生酱捞面" x" H# d: x5 H/ i
材料 :
% W" b6 Q5 D* W" M/ p( N0 Z
" K8 j5 T3 [  D: O. z) x; v  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
) Y6 }. [: f2 t6 {9 X/ o, D8 a! H$ x7 f  n. R
  调味料 :
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4 P0 r8 V6 o+ |( y4 [, A2 y+ N  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。0 Q) M# J0 p6 C3 r4 O: y
% S& _) e. W* K( o) ?; Z1 b. A
  制作:+ _& O9 y2 z1 a* i
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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/ G/ ]' s; s$ H' V5 H4 w1 f2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。( w* f! X1 g& J. a) `, b' o. u

: m( K$ y& D( V6 v$ \4 [1 w2 Z# K  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
* X& t2 x; S& d- t  [$ U6 B* \+ f% O1 O' x6 H* e1 a
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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