|
|
杂味泰国菜
本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
( m& T- v& E5 v! x3 C$ C独特香料# }* {0 Y4 a* g0 t5 t
小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。+ ~; r) i4 _8 I8 B, W5 V
0 s5 g# z; j6 l4 j' ^
鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。+ B4 N+ _, U2 [$ a3 i
) g3 k& H+ r/ L- I' D2 A 朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。) W5 X9 `% `, K7 L
% x. Z/ l* K3 E1 e& i' { 香茅：同时具备水果香和香料香。9 H' k4 X1 |$ G. R# d& n
$ t' \! Y1 V. t- Y
南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。) q/ Z2 Q# n+ J# [ }% z) O! s
8 Y2 D. o: O; Z3 h- Z 金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
/ f- w) q( E* i
+ i5 M# X$ }0 T' I( o" @1 h 主菜：酸辣是特色2 Z5 |" r9 }/ T. B
5 N: x. D# o( c; H- V# n3 ^8 x; `
烧猪颈肉，嫩中带脆。
. `% L9 T4 L8 N' o0 I( d9 @
# p6 m/ C( q! t( i8 r* A佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
, B/ I7 x* T( _, ]4 ^$ `+ e
4 L6 a' q- Z4 B: I# J* A" e 炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。 |# Y. k2 E6 K% Y: K0 w/ R, `
, x3 L2 I8 J: T, t$ ]
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗' l) K8 b9 t0 p+ J( }
' x9 ^2 e0 H& `+ @- s) V: c$ j n; e “冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。4 k% E; ~8 @ _
% Z9 D* {& |2 v( r9 g6 W 它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
0 \5 E% B; `& v% d1 f b
" y; Q6 j0 P- I) |2 T* I- l' C 在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。. H; {6 {2 Z9 M+ W' `* G
( u* ]8 [; l* }( b% v5 N* u1 Q3 Z. K# I 喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
, U ]2 G7 x" v: J" x( ^7 Y餐后甜品： 风味水果最清爽$ W7 A: t2 F. P6 h
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
8 _; c7 B/ {6 `( V$ c4 a7 e# J. b9 l# \
一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
7 l, o$ m) ?. a6 I4 ~4 {$ a
- q- b( v# a! T( ?( {1 [' W
% s! @7 T# V a7 r# w" n) V0 r- i- s9 `
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-24 00:51
显身卡