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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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" X: o+ N5 y  ~/ G( J. M2 Z' ]1 b' |9 Q7 ^5 l, {: S
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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6 b6 a! c# z' R( ]: [* Q* x' X& l  w& _
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食8 c- m& o9 V: R3 B9 u' J' E
8 i: O) M$ \+ U# E3 l% D

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥: L) A* ?3 |: W! O
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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; z# v- m( d6 D" F# G5 q- @( J: \1 d, b

5 R+ f4 H0 j; O$ V( `+ X1 J' q鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
( `, Q5 d1 B9 h( u+ |! r; |. ]% v$ z/ A3 O

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
$ l: }8 C. f1 b; ~独特香料
6 Z9 ^0 y) V3 ]  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
& T- N9 x. t2 ~9 Q8 A
7 ^2 j+ u6 Q! n  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
& D& A6 a" y8 F, t7 `6 F7 M8 R# _+ M, j. @4 i: T
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。4 K1 K: W; {: E- V. ?4 X
" ?3 m, i/ E- Q7 D3 q
  香茅:同时具备水果香和香料香。
( ]! G$ b1 y- R, j- [* l
6 }5 \0 `- M0 g2 K  N6 ?) g  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。5 R& P: @/ Q8 {& G5 C

2 `: B2 l! j9 c8 \  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。/ i& M8 |7 R$ \  j+ Z
" O  Q. T- |5 K
  主菜:酸辣是特色7 Y" p! L# A0 Z9 Q
$ }4 P  z. R" h( \/ q$ M8 z" d
  烧猪颈肉,嫩中带脆。! A9 X9 Q6 S: ~$ m

& x( `  t2 d# o& ~- H2 ^- n& _佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。* b) J- [( D! t5 ]: ?, w

" j) a7 S% j9 b# f8 b4 p3 G9 o  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
3 }+ s% B# ?, v& N, T  |' Q7 C5 ^+ X
0 ^( Y; o5 V% y& w1 l$ R汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
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  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。% Y" c9 i+ H7 B5 ^3 S7 J$ {

  S+ ~1 c8 s9 E% {: I2 o  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。4 R. u. d3 ~1 d3 N0 ?$ q; ~1 v

: }; ~% S6 l# ^' n0 e" O  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。& @6 l" |0 t3 k: i0 X( T8 _

4 S# S2 _: e+ L  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
5 o% r- l$ }( p3 `$ i9 n/ C' t, y- }餐后甜品: 风味水果最清爽) X5 H9 U; h0 T
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。5 T" e4 p& p; j1 S) }1 U# j
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
) x5 r/ ?1 r$ a; u% q/ }
) Q: q6 L3 k4 E" ?" K  用料讲究
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。2 M  U: k) W) d. S
4 S2 R8 \5 x" T$ ~4 F0 B+ Y- e6 ~
泰式花生酱捞面
5 g9 ^7 c0 c% w6 n, x材料 :
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3 ]# u* U% S; v  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。6 ^# e1 c' @# N6 }. h# L+ m% e
) U, Y# ~) F2 Y# Z5 K" Q- q
  调味料 :* j0 n: p! w/ `' L
! }5 y+ U) U, g& @2 J% F. k3 T7 X# n
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  |/ I: e" [5 w  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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/ d6 ]2 F) y, e. ~2 \3 O% U2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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) C8 Y; T  G. Y- W
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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