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红烧猪蹄制做方法1 J2 E/ d# @! q ^; |4 V
+ s+ F0 ~6 d% B$ {* ?- R主料:猪蹄500G
& @) N$ @% Y% q5 X: w0 |辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁: q) H' [3 Q0 A/ h* Q: {1 m L/ |0 j0 w
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！1 c* R" I9 [3 Z( F* Q3 s
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
* K; a4 j" M3 U5 D1 g9 r要决：
. W6 ~! J% [2 r( [2 I1 ~) Z; |3 d1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，& N* I8 a5 s1 g9 w
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），# s& L8 X) z7 f$ ?
做法：
( U/ c# |3 t" a7 ]. q: j, z1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
& m/ u9 x( ?6 p0 E5 a2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；( W8 h& `: o; v6 k) _* ^& u
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
& G2 _6 X4 r/ ?7 J4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；+ x& y; g& |7 T5 S6 ~
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
4 x; l5 s; U6 b6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；" c& H* g+ _1 w
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
& {& q8 t; l( D" a' k/ s! T另：
N. R! ^8 T" N& s& Y& d1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。; ~1 i0 `' L( {2 W6 @ i
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
* I, B9 _$ a2 A4 Z9 y9 k1 t% R s3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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猪蹄皮冻
: A3 o/ A! g+ Y& O9 @* q新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...; Q) c4 |5 h, o- |. B t8 x: g; q
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醋姜猪蹄
" |( Y, W8 y0 X% g" x9 D这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。6 ?, p+ Z2 V8 V
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!