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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 % [1 ~0 ^; N0 W( ^/ a6 ]: F

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0 N1 R  f9 x: X# X' X
& |8 C2 u, h, u2 D! e冰凉蜜豆双皮奶
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' k; s  B( n: G$ h) h2 I& E原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克); n% L; j4 q! z  `5 S
做法:% D% L2 M2 b; X' u4 k; {5 a
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。, O# |' n; R6 l& W, b, E1 J
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。" Y2 M* ~9 D0 m3 J! w
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。0 Z% {' g$ H! y
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。2 T$ G" `( g; v8 ~5 C' x5 [) ^
超级啰嗦:7 Q1 b! F6 |6 H+ e
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
' W8 }- D. i6 w7 A6 H& M. M **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
7 L  I  [& R9 T% p( U **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
, e% ]& a. O  t **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
2 M. B& ?+ n& t& L7 n **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
5 ]% n" Q& N4 t' ~& }: L) r **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。3 O) H9 R+ _% E3 `! ~

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2 F1 L) I! n) y* r; F% H                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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6 c5 N2 Q- H" {+ y0 z0 i& A3 H 做法:! ?0 }- u+ r' N% S! l' h

' _4 ~; r: d+ o 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。8 F8 ^  }6 w" a' ~
0 w! J) [' s" J( V7 t1 z
2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
3 _1 \2 m5 o# r& x# S% O$ M! r" f' M2 K5 d5 y. \/ ~
以防氧化变黑。+ `' K& P/ ?2 \, l! q
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。' O3 H& E9 h& X% q
/ f! U; e% T! _2 w, R9 C, G3 ~
4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
  {6 ]1 i: q" N. K. E$ |, X2 {
; f# M7 f" u( g5 d/ h. O超级啰嗦:$ P$ Y" z1 R, \. r' Z

7 A2 s& {7 M0 i7 o **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。5 M' }% S1 ?  P7 y) y
$ e2 O. Z- o0 g
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。% ~0 q; H9 _3 y' D4 ?: {% v4 K+ k# k

- E. B6 D, x. @: ? **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。8 ], R$ z/ L, ?! b0 X5 d/ |6 \7 v
6 E4 x3 E# E. o8 w0 r, S
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。, U  O9 X. T7 J8 C

# o$ h2 i0 k/ w  v5 ] **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉4 v; Q1 w1 R1 \- x3 A
           
- r0 T! ]2 X( o! D; G      抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意" y+ [" O% R; g. a; ?1 D* Z6 T

7 Z& }! ]* B$ [# m& \. x 做法:! [  d5 j0 |! p2 C  L. i9 ^/ {8 y

6 k, \/ D( w5 C# ] 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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8 `$ [4 O0 U" z3 a2 T2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。) z( E/ ], N4 K' n3 ~7 h, E

1 A3 h8 n! ?7 y: ?, G: i3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
2 l. t- K* O2 Y; v) j7 o% \) P
& S8 Y; F, s8 z+ k 超级啰嗦:5 W( _( K- u& P- t
4 l% a- S( |4 e  Q
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
5 N. k$ o+ |6 }) p. {# n9 q+ P6 c6 l
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
4 q6 n7 r- F% i) S
* G$ R- C" W9 ~ **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。6 \  u- t: ]+ K$ z( B* ]; r
+ ~8 @$ A8 ~) ~3 k, S2 r, U
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。1 _1 V  w- h$ A1 v5 r: U
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
4 p. P9 B- g! T! H6 E/ K% W2 s9 [* A% `) t6 U! A

5 Z+ T2 l  I# T& e! l: q. D3 [蜜爽绿豆奶茶: h8 O/ p$ c9 T4 X& x) L! ?2 D' T
# j1 j  l; x* S
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量, W4 G) x  @" k

  [8 a: n) ^3 V7 ]; q) k: b 做法:
+ s1 L# l) W& m, ^7 L; h2 v9 @6 u$ h6 j7 w" v: c- M
1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。4 n; L( \1 `! X' B0 p1 `  d

, `' u* v9 {( O+ |9 X# {3 v 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。* E  q) E+ Z* ]# [+ b

3 K/ Z$ m, v. T& y. w
; O( }' i0 S* j7 i4 j ; q/ _4 ~9 `3 X9 T6 T% K, C$ N0 R1 V% o" K
超级啰嗦:
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- s; O4 a( a0 X$ I; ^5 _: F **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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5 Q! Q8 D. b2 r% S( [: y- A1 V **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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9 S3 L3 T9 E$ B& M( F **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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  M' b3 G. k: X  E **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。5 l$ r0 C* n8 V6 v% i/ b; Y
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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$ f  r* D( M* y4 @三花降火茶
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放/ r& \- v: X$ o1 Z; g- m
1 ]0 G5 S9 @& O
做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。. O( y4 M- |1 G$ E& J3 M
" R/ n/ f6 F1 R, G6 H( K! l1 x
3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。2 ]( b6 w) W6 m- s5 {' r
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超级啰嗦:4 j3 @! y  N+ C

8 ]6 n7 J4 O, ~ **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。' G' p4 {  i$ K# t& F" ^

  Z# v- ]  t% ^" j9 B- O **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。8 j( a) m8 C+ [$ O* c8 w# }& V2 d4 h, n
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
1 M/ k9 Q! ^/ y& |5 v9 |
- d: {, M, [5 ]. a& v2 \. R8 } **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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8 M7 A! k' G( }, |' g+ r **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。( Y# t$ E0 L* |. J4 Q- L" F
法。+ f$ F1 D' f' L9 K
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- _& X" Y5 L+ P. q! ?. k山楂决明子清脂茶
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" L: o. N7 o1 B6 e* H$ h6 c      ) ]3 ]% r/ \) u
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
' p9 }9 D) o, F 做法:: _& J2 W0 x# H1 X0 P2 Z
: n, ~7 D( D. z3 b# j; b' `
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。& W& l1 t& ~1 t. k( ?6 y6 I7 a

0 n5 f) g  h  e  V" S9 o 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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6 {) d/ }9 }$ P3 Z 超级啰嗦:/ [4 n7 i: C$ |7 m; G& |/ F

- K8 b8 e* H/ f2 C **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
# F' D, [. L5 `& c) ]5 B4 [, M4 W+ q. Y* b! R* p7 o( m
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。9 u( U; p! S! t' t3 }1 K

$ Z; [3 `9 R0 X2 x" K **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 9 n2 u6 E$ k: V/ z4 Z) C
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧' \2 j- d" U0 {5 p. C; X3 ?

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
/ M. V# B$ s; b4 |# ~9 w) W谢谢亲啦。) O  ]$ x% E% D1 A. p0 q
夏天到了,自己动手作甜品吧
4 L. p$ o$ q: F& h. }! t. N; u外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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