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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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" N; j) h9 ^6 K) T& H6 \) _冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)+ T( f7 Q7 v! y, X" o1 X) E. c7 m
做法:" V" F+ P, {7 o; A+ {
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
0 S# s2 J+ t* e. y2 ^ 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
. e% ?3 X, }/ L1 h 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
' g' d* ]) {- B1 Y 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。/ n7 S5 _. j: i% S
超级啰嗦:
7 g6 u7 u$ a: a% p# P **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
8 Y& V/ h, }1 o# {/ N **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
# `8 t% d6 F1 L$ N8 E; T) s& r0 X" q **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
5 B2 T, m( N0 \ **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
5 C; Z* Q5 X, {' { **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。& f  }: E2 X6 ^: r- e6 N
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞$ I9 ^* \$ w/ w& A. l% q. k

& z0 x! r4 X3 D8 h% m& r% x$ B原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块- K. j( ?, ?4 V  t% n
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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做法:
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! B3 V+ d( V3 Y3 V! F  c 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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9 l8 c* Z4 O$ A; V: m+ M; f! @ 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。7 t$ D; S1 W6 c+ @9 F
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:
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" S; g- `" H. v; ^! [$ R% M **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。, ^! L& Z  H- w  T) g

7 f, y7 }1 K' `9 l+ w1 \' x **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。% ^! V% k" K( j# C/ z; m5 l3 B

# U* e# x5 f1 U7 x' j: a) ~, ~ **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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: k- r/ z% T. J/ V. w& l5 U( I**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉0 e) i8 i. I+ S+ g
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      抹茶风暴冰咖啡7 m+ d& U- S* }' m0 Q% s; d& \6 g: l
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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3 Y2 A! k" ?# E* A 做法:: I2 {+ c" n% o# @5 |& b
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。5 q: g5 ^% h6 ]8 F

. l0 y" \5 f+ C8 E# Y3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。; g# z* J3 @/ c- E. T

& Y# P( o$ ]! _. z, q: w. v **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。- |$ S& P: @& v0 p6 L

4 i. V" ]* ^6 i, @6 g **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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$ A+ D# `+ E# s7 a. U **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
$ M  U  w, O) e) @2 [5 [6 H& s包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量+ h" K8 q& }4 c. F

. N: B6 s; W' B4 ]  A 做法:2 Y+ \$ Q! S( ?9 b2 ?8 {, U
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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" B4 T& X& M2 n$ f9 t9 B7 | 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。; D4 I: L. Z: T- y
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:3 ~4 y6 m4 o7 x2 C
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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% v% e6 _+ C3 L, T1 A **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。5 p) l1 v; h0 [% _) q% \$ z' k

( x  a2 K/ q: E **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。( t- b0 |& s+ X9 z9 u2 w2 V

) k) b( E1 o2 V0 I9 v: i" x' E **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方6 r% B4 z$ H+ e5 M

8 N* g9 V+ i# z5 D
* G3 A0 [9 y0 Z2 I6 ^, _三花降火茶0 I& Z2 E  v+ q2 V

* u  j" t% g4 q5 N# n4 E# V原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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6 X- Y, [7 Z7 Q& { 做法:0 R  S+ J! U' j- L

6 U( P2 E6 F4 U" J% k, g 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。4 ?. m+ |0 W/ z2 `

" A9 i  u5 a9 [( {# n8 h 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。1 D% u+ I$ _) e5 y2 @
# W, W- k9 \, p7 R
超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。2 U5 ~, r& t. Q  T
& O! ^$ H+ l& M9 G
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。1 `' Z% n1 H! Z) |% a0 ^4 g
9 U, q0 C  z1 E7 C9 H3 i
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。1 x+ N; R$ u2 P
法。
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山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
. P( L3 y9 ?7 g  Z. q 做法:4 x9 e; ^7 _  G! B* L0 C
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1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。% u2 R; j5 P7 Q

2 w( d1 @. B4 G$ s, s 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。$ V! a- w+ d' f* h4 _
$ y/ }! k8 Z0 i
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。7 E1 F, V3 R0 @* m

8 A" f8 x* y! m! ?& u1 l. Q 超级啰嗦:
' S: [$ L: Y1 f* E: X! h
( h6 I& q) _% j$ P" l0 h **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。& L8 a- k- R# L- i: Q" b& G0 K
9 K# y- h; }- _% S
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。" ?" z: l' U6 W4 J$ J
; e# f: d9 M% ^- S
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
' J; g, f" c" e: z0 T, m0 r **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
, Q. e, k8 z& _0 q  ^4 y

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。* ~- l- z, ]. }" i) b) O: s' c
谢谢亲啦。
- N3 M& @8 @; H3 }2 u! b夏天到了,自己动手作甜品吧
' S7 H1 ^+ ~. l. D0 U$ C5 A外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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