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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 : C- F3 v% A% q. ?% g
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冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
& S: W& `+ u) s0 H 做法:9 |3 D- }9 |+ h0 S7 X" p
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
0 \- D/ a8 H8 E% @1 d* K% s# | 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
7 `# Y2 E8 u7 \) o+ I! L 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。2 }+ o+ j' w- \% |  p
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
9 E8 Q" v* [5 N, c7 ?: ? 超级啰嗦:# p1 ~" U& K0 \. p  O& f" ]& Y5 `
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。$ }( u% R. Z7 o2 ?, |2 j
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
# |% A2 ?& n$ T: ?, C- g **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。0 L5 B8 Q' y' x, P- n
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。/ k" D1 T+ C9 q* f2 M% r, N
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。! A% G$ T3 U  g( I
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。- J& g% _0 @& B9 g% F1 k% d$ S" T
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8 w8 V# I# `7 G$ z                     香甜水果捞
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" x2 |0 w; _6 C' `8 l原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块/ h0 b3 ]7 [3 `  Q& w! g
# C4 O* C5 _% M/ e
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
4 z* v, ?$ p4 e0 [
$ r6 c& D# z" u4 _- d, e 做法:) v; N" Q/ S5 {+ D. Z1 H% _, H
& e; p. }6 F, k' I+ |
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
1 o' g" X. r2 t8 Q0 |
2 D9 p# c! x3 w1 U* q5 ~" b 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,; m  U8 u6 d/ K3 a8 Z$ `2 F

+ I& b# }, ]% L" `* F以防氧化变黑。! ~2 Y2 T! x% Y) n( E  G

  x; C  V6 Y4 N; c4 d. A; Z 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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! i. i, S; V- Y; k/ v, j4 s 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:
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  o/ n) l( \2 K. J+ i) o. g6 `! m **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。' J3 V9 H% C4 Z" `& \
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。5 d$ h8 X- ?7 J( K5 t! A' _

: u$ p, D( C% j, ?& z **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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  U2 [8 t/ k* y# K: G6 ^0 s **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。, e: y) ]9 A  C. U6 |
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。% Q- v3 j$ j, C* C, A5 C/ H1 B/ I
" V9 a( i; H. U  ]
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意6 r0 I6 Y, i1 b5 _
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做法:" }1 S* k) r4 H
" O) M+ k3 p" f% X' J
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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% S* u8 |% p* ^8 V6 s3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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+ B$ G- t3 ]+ T 超级啰嗦:
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6 e- s$ |# D+ M- r+ K **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。0 |/ _3 t9 ?( A$ I6 ?% T* X
! z  q6 b% P" _; b' S
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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4 P, J0 Y! n8 Z- E **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。- l) f& B. G9 ^: H8 ?# M
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。- b( I  t" [6 y! n: g" c
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蜜爽绿豆奶茶
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6 s7 }0 a: d$ b6 K1 w0 @原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量, r6 j3 U8 ~# l, h, w) z

/ N3 Z& v: a& ^5 P6 V. Q 做法:+ e8 F* i( \" x4 D  [8 O& e) j* e7 w

& g% a, L) j( x+ T9 W 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。8 V8 ~+ u: Q4 }8 }( [9 K
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。- }) u$ O' a% N% k, P) ^
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) ~0 z; s9 |! Y, R1 Y超级啰嗦:
# z  l# W$ v! H+ f8 v/ l! t
! v& ^/ K( Q3 d **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。6 @0 e4 y1 p: P6 {7 u1 u: {, I
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。; s/ x: b6 C. P. B% d$ E# K6 _

, {4 g5 k5 s, W' } **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。0 o& {* w. N% j" S+ T$ S
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
8 M- Q- `# |/ `+ L
0 m& T, U' s1 i: ]4 F+ G# o( X% |原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放$ x- U- T, ^: y6 O6 j9 J* U# y0 j

; X, b1 G  l* o2 Z  X4 a/ F 做法:& r) o5 |3 b1 C1 v# n

5 ]3 f' F, E7 N 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。! ~: A- i* V* |# K
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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6 P9 `# M% E$ l# }4 } 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。/ @; P4 p% X4 o2 s; h# _
" k' l+ L! j9 n3 `- y
超级啰嗦:4 h, |2 ]. U! ]* K8 C* o5 N

3 K  Y# d, z1 E+ p# @# ^+ `/ t **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
( c2 C6 }4 B! G
5 R! j; ?# n$ A. M2 j( E, M **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
3 Z; W# D  E9 ~2 v5 x3 d- q) B
$ P9 K; ^6 ?& W. z, K **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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; m0 e8 O/ f" J6 C* w **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。. U* q! A7 @4 n% j  o' }
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。6 P9 @4 s/ F& y  `7 {
法。
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山楂决明子清脂茶: C, a8 @: B: s4 u4 f; d1 ^7 e; W

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- t& {& y& Z0 ]. ?4 D. p. t( t原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
( q; e! V) T- E2 Y" ]0 N5 q 做法:. p; W1 i; v9 {) j& w
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1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。0 a7 L  Z* l2 t9 k  ~9 W

0 V: V4 l) V$ k# M( v# Q 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
0 E; }; {. t  w# Z* O# [1 D* f+ w
5 A; z# n) B3 z7 d4 B7 h 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。  C8 j+ U4 U- {$ M) J8 Z6 u5 `
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超级啰嗦:
6 v& [; [; M: n, k8 V+ K
4 c: F5 Z+ K6 b; f, F3 [: E **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。# s3 Q( z7 X; t) f: G

* Y- A4 F0 i0 P- J0 V2 B **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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; Y1 C+ i0 t0 ^* M **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 : k! Z( S" H, Q1 J$ l; j' N
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧( j% u; ~7 t! l! b& k

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。2 }3 E/ r; U" E* j, y
谢谢亲啦。+ s' l8 u9 i8 R# x, ]2 a
夏天到了,自己动手作甜品吧
/ E9 ?: n9 s) k7 _# ~4 v, ~" x外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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