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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。7 U5 k [% n- Z2 |
一、营养价值$ r; a: \' l! p7 s' h
因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
/ E. L- @* y9 ]3 C- {9 r: k 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。0 f- z4 {& a6 t0 l/ |4 {; E8 V
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。
- m( ^8 Z# p; C. s3 h- b# y 米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。6 a: V9 q+ F" |; j- D6 m! w2 {
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。4 H9 H. m' D0 G& [0 Y' s: z
二、醪糟的使用方法,参考如下:
7 [5 X9 e+ D ]2 R% }1 Z. c6 J3 V 1、直接食用:( J: j: A6 t, v: u7 S3 z
开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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2、作醪糟饮料:$ B* c" T$ a, X9 Y! W$ N
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伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。: g9 ?* _, O9 g
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3、醪糟汤圆:& D' y* i1 h) q4 L
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。& f n0 C! s8 P; R# }, J# V

! S |( b6 _) Z/ F4 R 4、醪糟鸡蛋: Y( L; \$ o, K3 a# N7 R
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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% F, V6 g5 {# h( v6 c1 C8 G1 k 5、作调料:! I" P$ R/ X+ Q) I7 b
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
/ U/ r! }" o; t B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
* a1 \) H6 G$ ^ 适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。- |1 @0 p/ r7 }
三、米酒的作用
% V. t+ ]* U8 |# w% C 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
" w$ ~2 O- H: G7 e. P& n 2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
" }0 g) ?, F3 H& e* _8 N G6 N( \ 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
$ a- T/ d- E7 e" d 4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。+ Z1 I6 n% k- H$ D8 h2 D" k, B
5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
+ D, M6 q9 s3 I 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。9 X+ n: H3 f5 U, R3 G- ?
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
. x3 q' |& _: E D 米酒的其他神奇功效:
( l# g1 ]5 o# G" C8 U 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。: g L9 Y1 c6 x+ K" F0 s0 I, g( r! Y: z5 c
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
1 A* a8 W9 `2 q; f 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。( W5 Y E" @! Z# p+ v# g( c
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
0 G2 }3 [! Y% r) X- `4 K 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
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