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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征] 7 G3 [$ R- m- Y
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】 0 z7 i: \0 o& l! b' v6 V
◆米粒外观为细长型。
* L4 F8 Q2 E9 p. l& r: E% @% [◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 , q+ ]# k; y" R/ A! d1 }
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
- R; ^: y8 C, O2 H+ M( V◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】
1 I' z+ M0 S# ?9 ?6 a◆水分含量不超过14%。 ) a2 @5 g& d m" S+ L
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
* w+ w4 z8 u+ ~% C" U0 @9 p◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 6 e8 F9 M& {! e4 i Q8 j6 B3 r2 b
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 . n6 O' k/ G! h; x
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
& r" t# v3 }! F3 p e9 ^◇香米一年一季,白米一年多季。 9 r5 ]3 w+ o4 O3 j: @" I6 M1 ~, q7 Z
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 2 L& w; Y1 ~3 O* w/ b
1 ]# r1 D8 R. q- b: n5 c; i3 r/ V# T【如何辨别泰国香米真伪】
6 E2 B* F4 D: @7 O# H5 H, Y一、观其型
G4 W+ ] J/ p6 m 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; ( z# _6 X q( u! Z. }( G" F" u2 a
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; N* d- e, P" X' X* ]5 B: R, Y
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 6 |; D% m8 a$ X. u( |( |4 Q6 m
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二、看其标, w9 A* s% K9 \+ B9 Q6 `
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
" p5 v# A3 ?8 Z* N- _6 E1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
' x6 ?# F) F3 E& R/ r2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
5 ]3 Z5 \# v) `% N& A" ]3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。1 l- q+ L6 f' U+ x8 U% n
$ |# Y& a3 R6 V# Z/ Y% R9 @, X三、比其价
( B% K% F' Y+ b- l( c1 ?由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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9 `% N+ b# o! z( u+ F1 b四、品其感
, v; N9 i# ?5 L, R# L# d国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。0 R6 F' J, F# n# |. g: m* Z
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[营养成分] ; e/ S. n+ O% N: K# n2 @
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法] 8 B) I, L* S8 y; O; @
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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* V0 e) D% T; B D: X4 X9 C☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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' Z: n: h- C1 q) ^【具体烹饪方法】
& O* Q8 w; e# f* O. u[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1 {, ~/ ^$ W$ T' l
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
7 ^: [9 z7 P6 Z( \; s" }+ F1 u$ y[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1, n% K- r6 T$ y' I5 P; U
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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