【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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( I5 X2 Q6 U% y" b% |0 J 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   , ^: G3 [) _3 W" P6 [/ |- B2 h1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5 g' |. a: y" j0 R" ]- K5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   9 Z5 X- R: p+ U  s% E# x+ M7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ( I4 ]; N( \% D$ B" P8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   / j+ m7 F1 Z5 g& ^1 h1 N9.大约5分钟后收汁后上碟。   % X* a! `' ]) i0 B8 ]$ z" ~10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.   `. s* C4 i' S % X$ V( j. S8 S3 U8 _' E1 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] * C; ^% X- ^; V) W ' \. m! N6 M: _/ ?! {芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   9 Z! T( L- H: s3 d# `做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ) G* u! N2 A; f' }$ }8 D- @ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ) F# I, ~2 Z0 t. T2 H; Z( |糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   : ~; M: M5 s. Z8 w" P$ s+ @# y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） - l& j7 Y: e+ ^/ @: L. k [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] + s8 N9 k# U0 _# U4 `* t: ^ 熏烤薄荷鸡翅   % `7 U% ^! t/ b0 ^- p1 d  a6 n# b原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ( q/ S- s9 e6 I0 Y$ ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] * Z* [6 G" M& w, ?; v# P9 j香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 : p! ^3 h9 ?' L8 p6 L . M6 K( T( A* w0 s 0 f+ L0 `& {* ~% c) \0 e! |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 0 j; _4 f7 ^) B( O3 V. r' W6 G& P 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   , d1 I9 S" l, X7 k& {0 ?做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 7 @) x2 T; W* r/ n$ k [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] : H1 b- y9 R) y  x" _( B) s 香橙鸡翅   % S% s- s" Z2 _, v原料：鸡中翅12只，香橙2个   & m. N0 ]' ?# y) ~8 y. U8 `8 ^0 [1 @( L调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ' {, x% \0 @8 t$ L( x( r做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   6 [% ?$ v; F$ Z- Y/ Q4 ?" s7 Q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ( G) H* b2 J; U  a2 y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   , @) O. W8 R/ B- a6 K4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. - G# g, ~# a+ l/ n9 U1 \! e1 s, j! _ # T% V9 ]% k5 f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] # f- Y) b* R. k' d; f; o 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可   x2 h4 H: w: ~4 ?& \$ [ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 / f* I! {1 L4 T  {: j" g材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   - L3 W8 B$ w. D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   / {6 _; {6 E% j( o鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ' E) I% i3 [* k9 J  Z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   . x+ K/ ]" l- c6 S1 ^好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 $ m2 C3 e! q& ~ * }& j% E  f" |* ] ; `& C0 U) C' M- a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 7 K: V$ ~1 T8 z* H7 b8 ? ; f3 K2 K6 }% @  ^1 _蒜蓉辣酱烧鸡翅   5 a( Z+ q) }: @( F, p. g" y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头     q. Q9 y$ v; ~0 W" I6 P2 p; V做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   $ v  Y* X& i" M5 f2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 / y0 s# I- o9 k3 ~ : ?+ y- Q+ f2 `: R4 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] . g( h; r: t: e4 b* d4 B) D! W三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 8 _8 {6 g, v$ a1 A2 d 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   2 ]$ H7 t9 y( u ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 5 H% A0 C8 s' I+ T 4 z7 {/ Z) _7 a & }6 n+ c% g9 S9 ^3 u, T[1楼]： 5 L5 A# Q( Y1 Y) D+ F7 w青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   5 M- l) L$ C5 A8 q" c  n9 |( Z; K配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   4 `0 }4 j3 `( _* y$ M做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   ( y% X% H$ x; N$ a7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   ( Q6 t1 x; Q& G# D% p  A5 B9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   * n5 Z4 ~' z% D' Y5 y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 9 C3 |8 ^' O$ H+ }% } 9 d! Z( w9 F* J [3楼]： 8 |; Z6 h, A  r+ X- z/ x/ E啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   / F' [7 j2 L% J三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ / C9 z" K, z7 D) h' N- ? 2 c. k3 T0 N2 u7 X8 _& Z# m ; V6 ]1 u( i- h% a' _! S魔芋鸡翅   6 i6 d; @: G1 \9 R; E原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   5 c  c, E7 t1 A4 O1 k做法：   " w0 \1 _' F+ Q9 k8 g! J1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   4 Q; \1 }4 A' }& q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ' U( {8 A/ }+ h0 M3 h& O) r+ n3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   6 w* I1 Y* }4 O8 z8 i4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   2 x! M  H  l/ u- a: C5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 g/ t# A, Z, s 3 ^; N- Y; H! v5 B[6楼]： 5 H+ C5 V; i) ^- B0 G蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   : C' @8 c8 H4 W+ w9 {; k1 r2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   4 I  `$ b" ~4 W! M* F& l' _4 B3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ( O* _4 A5 e+ I5 M! c! q+ \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 " D9 B: y6 _! O: g   s2 W1 l3 @% S- ~- l3 j1 K4 F 9 ]( ], f7 T; X  o0 ^" Z4 V玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   . b9 ]& Y6 j. f7 e1 H9 M做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ' X) |) C/ K& t& S4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] - a* ?- M* h8 g! {+ S ( |% K/ K6 P' N* K/ w* U 3 e0 D8 V1 p' X8 q  U4 P6 W$ P & x# ]# u) g6 |% y# `6 x 2 l+ d8 T6 u& s2 a: e 7 Y; s( M( u5 r3 ?. L9 J# s. ? 6 ^$ z& c, A. E9 A) | 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   ! K2 N$ V2 h  s3 }4 O' `0 g! D" s/ I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   . b4 |9 J# ?' i, R2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   - ]0 S& C8 Y" x2 f3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 a8 d3 i1 a" I6 ?! \9 g  T" Q ( d3 P% P. u; u4 l 3 b: ?" A/ x) a5 R2 J ( c% V: d* {0 o* c . U2 C% {6 a! v$ c, `* m) w $ r; n; z- z$ A7 O+ r7 G可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 |. U& ?6 u& z, x+ m3 O$ Q 烤鸡翅   1 ~' f$ ?8 e. a  b原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] % x" k7 x5 R/ a ( d, e% `5 \4 i 0 ^8 @. W8 J$ n! v+ p/ g0 D/ x 4 h! I3 z5 y4 n咖喱鸡翅   , o  g' |, v' N: {% P5 D: k主料：鸡翅   * F. n7 F) ]+ P! F: s( I辅料：熟土豆、青豆   9 j8 i4 f& X6 }; I3 X调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 6 O( g% v$ h, H& W" P0 E3 e

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
& k# A, U& w- y9 w0 L虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........