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% K2 Q, e) v7 r) R" r8 E# K0 w孜然鸡翅 ) I: |, G1 s/ B
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! b* O8 ? o; P+ t r
做法：
& _3 y# |8 b0 V+ g1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) d* f: j: b" V$ g3 V2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ m! q- t5 y+ {/ _ f7 }, }3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 N* \1 E! ]1 S. m, c6 K. t, V* n
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' B9 |2 [, {2 s# i$ i1 s5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 a9 n! Y* _+ ^6 s" q$ p6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( |: H. ~5 J; [; t. ^" g$ w0 h; g. I7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * g& r2 H+ v4 U. _; @
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" |) {" k; q- k9 A1 m- V2 E; X- r$ \9.大约5分钟后收汁后上碟。 , V/ Z. o( l4 l! W4 ^- ^
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 a' D7 g$ N# P; n' `) T
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芝麻烤鸡翅
?5 c1 N0 @) f( \材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 y. g. G3 N% ?" |5 o) s5 j做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) X$ s# |+ b* k& C9 c) D2 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# p1 T; W: q' n0 ^0 Z# P
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糟鸡翅 5 z* D" c* ~3 m' q/ \* J
原料：鸡翅 糟坊
8 i, i5 ]# M- I& o8 O$ F, V/ Q0 v* D+ E调料：盐 葱姜 # Q9 _- e, D7 [' r) C
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 R- a- o' D0 d: p2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # h: |. Q* C1 T! Z8 T, e
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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% s/ x+ `6 ^; O2 ^$ A. p: {# K) T6 s熏烤薄荷鸡翅 3 f* S& B4 s, S. a- K! v7 }4 ~7 g
原料：鸡翅
5 g3 j5 h y/ j) K腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 X4 T* q$ l$ H$ x% Q6 x
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) V* F% U) x: d" B- z, I4 |7 G
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香菇蒸鸡翅 + j- K# Z: U7 [8 ^% P+ N7 o7 Y# Y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 b6 D+ |1 @) [" A9 X将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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5 b/ N" ?5 O7 l9 A( H" I7 ?# W* N3 h" [3 k4 F X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 / O! n! a3 F/ f2 y, w4 G- h
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& y) P. c3 C4 S4 z* ?; H D* L做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. O+ s$ F. P5 _
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: W1 C/ S' k) V' Z4 L5 a& u) N) B, W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 3 |% E2 x4 J- Q& ~% Q
原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 K# D/ z! ]' U, y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 O4 W# m; o" r( o6 k
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 Z4 V) \9 U8 L1 {. Y" B
做法：
( v+ A- O5 i0 ]: c1 I/ G1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 U+ ~/ _5 g3 A7 P% t6 D2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; _1 {) j9 |" E
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 H0 X. F* M& M4 V5 f, g$ r4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
3 S# h8 [8 Y5 V/ r. q$ H5 q/ z' d6 ^
, b3 \' H- a# p2 O6 S, l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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$ G& `: }" @6 S8 ?9 n2 T脱骨烤鸡翅： ( K7 n2 [* @$ k
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 |3 ]$ ]' b- N r* n6 g7 \5 u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % y( x5 H u8 W, D! l
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 C( A d" c; x7 c, G3 m. K* E
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3 L; L5 J& T9 ?6 G+ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
1 t) y7 {+ M* C l. A, Z
' w& a- Q! y- r3 U' a% c9 U蒜香五味鸡翅
" j) J7 ]2 M* N1 ^* {材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : g9 A; p8 }6 K8 H; H
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) p% l! j9 B6 r' }) O( a1 V（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 }' x) f) `: _5 L做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " k/ J9 o0 `4 G# M9 R) m- y0 j
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 |2 \5 w- d' n9 v' F/ p' Z
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 j+ M1 t5 g% R8 \! \好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 J+ a) y0 T; B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
H) I: F- `$ s4 ]8 Q+ s# l( o原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 q1 \( A& W2 I! v8 ]7 G9 f; b6 D
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 F" g: k8 m3 H* D* v/ ^' N+ u
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . D+ C- p7 ^. N! L( P
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) x+ }9 A4 e$ Z# F$ e2 P: q- \1 J9 ?
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! S, N# N9 P- n, i: a. I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 i* ^6 t2 C/ C) @( j4 X
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三杯鸡翅 5 _) H5 b4 d" ~
主料：鸡翅
) D7 a8 G5 E: \1 G v做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; ?, z( x% Z6 r+ g; a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
' {: V4 v. ]1 h" |, z* M4 H8 w主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' _% Y& l# W: Y2 i
做法： 3 v& E m2 s2 P+ d
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. a J7 h( F7 l* N9 M6 c6 W# q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 |1 j2 a+ H% J7 M2 g. |
7 }( r, B8 n9 ?4 G4 V0 a" x. A1 K3 U·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：' w# @5 |" x* J' }
青椒鸡翅
9 l$ ]6 y: n# P+ A: `& ^( h" K6 D原料:鸡中翅,牛角青椒 , w: o: J9 a: ?' }7 D$ N2 b/ R- V
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & ?; A# { h1 P, X. X' B5 g5 h# m
做法:
4 V! Z* h8 p9 Y/ I1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
B& Z( m5 }2 q% H& i* e# e2 v2.青椒切圈
2 u# W# k. {. n+ `+ l3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ D& [$ n" U2 s u- b4 K! [( a
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 b* f! I' Y2 k" N! e# C# ]
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , ?4 g8 E, d! m/ e- b Y0 T
6.倒入鸡翅不停翻炒， + K& c; V7 B9 x- U
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 h% [ I$ @; b# f9 U- D: {
8.加入配料翻炒
1 P4 _/ ~$ |$ B9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * R3 a: u1 [" c* @; o
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 R9 {( L! }# u, \0 \3 K
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/ k* Z! e) |# P1 Z/ H/ ][3楼]：3 u$ W+ @9 S/ _1 H+ Z
啤酒鸡翅 s) Q3 @5 a; s5 [7 t/ ^
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
- y6 k) j( l) h; B, k0 |8 _# |: \7 t
, E/ D- D! R# v' `8 {; ]. v一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - u# ?2 t) b$ P: R2 J; w
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) L2 l( C! B ~/ G1 `三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 " N% y& k1 v, `2 z% U
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 c- i. B4 w, c' q. D) b8 T1 M. L
调味料：
: _% T, s) P' H: L( W/ ?* l- i（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , w; E& {" Q" F
做法： 5 F; s, x2 J0 f; k( E( ]
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 B2 H2 U/ a/ b
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 q" U- ~& s4 z8 f# R3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : x& `: |! W( {3 r4 w. W( _
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + a* g2 e" ?. J# Y) N5 M
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 w+ z: R$ g0 F, b W
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[6楼]：
& P" W& n4 K' c" N) P. R3 Q蜜汁鸡翅 - C2 B+ b4 m; b7 x3 X
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& Z4 B9 P% |/ O' ?做法： 5 p, E a4 o$ Q% P' ?" ]
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% L: j( U! x) }, @2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 M c$ y! {' p8 M9 |: p* ^3 U# V3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 o3 L- R6 e/ G4 K# |# c, E4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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% E! ~$ E# b0 F, I玛瑙鸡翅
4 }4 V% [ [# F3 P/ Y. \原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; ?3 f, z/ f9 L `做法： # C. _; Q( a. S) ^( h. p
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 `8 ~& s' F+ k# ~- d0 O: G2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) p. J# s$ a8 ~% |; z( M% q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 [$ T8 L' [' Y. J6 \, c: d4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( z6 K5 C' m0 m# Q
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# [, J0 V- [, K* Y龙眼鸡翅 1 e2 l# Y) J3 G' M" i$ o. `& ]
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
L/ _5 {, D2 e做法： & h; \' k1 b7 z# q" b- g1 E8 Q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( a8 Z" C/ E" a8 d2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
E' p/ F+ U7 r$ u8 |3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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* I+ S1 b) l5 W& ]/ m' u$ x
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! \3 \5 A8 B1 W& j, Y% F可乐鸡翅' R; W8 ?: Y) s' n* G T
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 N( U$ I6 Y/ h9 l" p
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烤鸡翅 * F; M- d- Y0 g3 u
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 h @- z1 X% F做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ o) P1 r% x3 w( U: [/ |) z
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* v" `# `) d* D, q1 a咖喱鸡翅
& d' q9 z9 f- v3 F& _' i+ X+ d主料：鸡翅
/ b* ~" k8 y# W* z: l. t8 r辅料：熟土豆、青豆
3 L$ l8 [5 @. p( H5 p调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - J3 z* o; @( P8 F6 G
做法 - U. @. _3 N; R8 U
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' ?, Q$ G2 |# u0 [3 d
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54