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孜然鸡翅
, U" d, }5 ? p+ ?* i8 \- `用料：鸡翅 孜然 香菜 & f& W/ }! {4 K8 [4 K0 v% e3 k$ {
做法：
& l+ {! c$ S) p* X, z2 ^1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% K$ ?5 v2 ]% Q2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ |, k, g: [/ C4 I5 F6 `3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 _) s4 z0 S! g, m; \3 g7 t4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ Y( s! B( K- w/ j9 d) w' ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
C: H3 d9 |0 O6 W( y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 r& J' w7 ^2 g2 u
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 V2 C3 Z3 l8 S, w5 Y) z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' `; D; p; L+ l( `) ]
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; {. r, A) m5 I
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 - _2 a4 U4 v$ ^8 ~8 d& R# }' T
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 Z8 ^" |- }- k- E做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
# \, c: L' C: ~% v原料：鸡翅 糟坊
7 }$ M5 y9 S8 f3 h( e& [7 E6 n调料：盐 葱姜
! L8 U) Q0 h: C+ ^1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 V8 b6 Y- ^% U1 J5 R2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' \9 |) b* M5 L
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! q3 _* n$ U* q. `% ^5 {/ C) C7 @; Q, j7 g0 v
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/ o- S4 D( z _' y4 N0 O熏烤薄荷鸡翅 u# ?8 Y; L1 F% c X* G! [
原料：鸡翅
* v' f6 z) d! l9 d腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
+ U; u2 O( z+ E* ^3 a4 @鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅 4 f$ ? H" J- e5 Z7 O% A9 j
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & B6 R- X- q6 D' D9 B
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& ?$ N" h$ D, R/ x; A: e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 3 ~6 ~6 s8 x0 b( T
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 O; x" E0 `6 v1 j) u1 r9 N9 I
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. {' E/ R: A+ y, }, }: {7 X
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5 g5 n8 l' h" ?; M' Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]( e: l% ]! B- N6 K' H9 y' j
9 J& H* a! S0 s' p香橙鸡翅 8 J* F" \ p! Z7 B w- S ^
原料：鸡中翅12只，香橙2个
% [+ M: k5 A* t r调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 }/ C. W) a# \# ~; p$ P1 n' Y8 }腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; X+ _% o9 o5 x/ d; z" k
做法： 3 Z5 s- h: O0 Y$ p7 I
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 S/ h+ N. M X" D: W' Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, j3 b) q" [7 F% n0 O6 v; l( ?3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 s* B, z! y9 z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 s5 i0 g+ e3 a9 a/ B: i. a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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3 P6 a# B% g0 ]+ _/ I* m! \' W脱骨烤鸡翅：
! V& T0 V3 P. |2 h- O* @8 H: y+ c材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 Q' v8 d' U7 e; A
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, i! J2 `, g. p做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
3 Y. C. e/ i# z5 O+ E' Q2 p5 w9 z' j0 |5 Y/ n& _( ?4 \3 e: r8 {1 P; t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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$ Y% ]# r. |3 z/ O$ R& w蒜香五味鸡翅) m% B! o5 [% R, @0 A) ~9 i
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 f5 Q( P) J' q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) p+ ~ a J* m* `7 A9 g8 j/ n" b. Z. ^
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , W" W3 m( `7 H1 H, o" ?; V4 f# }! S
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 P6 m% r6 g* Y" x, M
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , g0 p5 C* X8 r. q" T! W
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 l6 |* `6 X, `) M& ~$ K U
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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" V# E7 b8 @( `% K' K' s* F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) }% [8 |5 x9 Q
# ^" a% o7 x- {蒜蓉辣酱烧鸡翅 q/ j+ }: f" c$ a" C3 D8 p& V
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& {3 h" x+ z/ b' W做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * C* Q% }8 f7 n* L) ~! l
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 O- ~/ w f' Q% q2 H4 X V
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅
# l; J8 `1 A U& R$ q主料：鸡翅
2 S, U2 y0 l2 j B9 x" e2 J9 g& p做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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2 C: U! l% S; k% n( J; I+ `7 G: Z7 I, m) h7 `2 H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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& o/ d! b) ^2 s+ l惹味烤鸡翅
: [" z4 u8 A7 c* y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 R) j' Q, v- q ]1 W/ U; E! d做法： 6 S% |% h8 K" d4 h, X. X
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% q) q! h& B; u5 S3 L( W2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
1 k. i% l( T0 m; H3 z4 z$ X6 f
/ p3 [2 c. w1 Q4 x/ q5 d·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 _# h9 p0 k% ^; f$ D4 `' z! Z
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2 k5 q& e5 P% D6 z# }3 o) D[1楼]：
0 b/ U- F! S1 y" q8 m青椒鸡翅 7 s1 X; J0 K! Q
原料:鸡中翅,牛角青椒
/ `( {8 |' }) a; e ] K7 s配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% w" B) G0 c0 _3 d; p- Y+ F6 |做法: & G0 G2 V4 K/ g" O$ b. m5 Z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 o+ j* m& \$ Z/ A
2.青椒切圈
+ G. H6 K* B$ V4 l9 p! ~: |3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' _: }) Y% @. l; ~' D: O) v/ S
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ l' M" r5 s4 j: b# j. r5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 L7 E. {4 T. K+ r) s+ K' a9 r
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 K) e5 v0 v( T! L7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 M( j6 K1 G! F8.加入配料翻炒 7 ^( I. y. U4 c9 U5 a1 H. X
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 O. W, L7 m4 k! i3 e) m+ d9 D10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]6 L' s; @8 g2 _. [% x- q& I
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0 d' f$ f4 W* D' R/ h& @4 ]
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[3楼]：
5 i$ D/ C, F: k" z啤酒鸡翅
$ C$ W4 w- f7 S" t3 \8 F配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
5 z, z7 X6 P3 R% B% a9 k" W2 L& r( M7 H. I6 U3 I( y. {$ |. E
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 B6 u' d# |! |: E6 p8 V二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 d% E8 P; a# J) n, v' ?- J# d* [) q
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# ] B/ b/ y K, c% b4 q
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+ g$ s, Y1 [# x) Q8 A J魔芋鸡翅 ) z, e# @0 O3 y$ ]7 |
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ k6 u8 `4 ~: l4 h调味料： 5 F* W( k2 j. e; N/ ?) N1 g
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
M& z1 |4 l/ i做法： " x. N: t: ^, r; w! m& p& V
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # p7 H, K5 |/ o( Q* s- g
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & M; o% _5 h c6 w* _
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% @5 o( V6 O+ `; s& d+ M1 a5 m- W4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % J+ r3 ~ M4 ~/ l- \( [* v, j' B' c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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2 f$ L' \1 Q1 q* w& x3 a[6楼]：
P" ?; F* j* J( r+ k; S' D) v蜜汁鸡翅 7 C/ P: o* \: v2 X; c
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 b% d- n& z3 G; w- f7 _
做法：
% N" t# ~7 Q* S% v7 Q; d1 E1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! o4 {) n$ j4 R3 i8 I- `2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( ~! m4 M% D; o* ?5 t3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' ?' Q- @, ~% I$ G2 ]. \2 C
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# t1 Y; n+ S2 j
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% v: }) a7 [* M7 u9 F玛瑙鸡翅 # {/ |4 _5 @: |+ d/ n0 O
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; v4 P& A. g" Z! C: e做法：
; i+ w6 E! Y! E# V' G& _& A9 [: j1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 H/ D: T) P) D% V
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " z& S o5 n6 T/ t+ J9 Q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
, I2 u) O% z9 I/ O9 B! x$ P4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 8 O- m/ N& b# l) p$ O
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 @4 [0 g; ?5 D& P1 ?. `- {/ N' ]
做法：
% A$ T# U: E% K; h8 D/ y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 O% S% O" J9 i, Z5 M2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 P9 S5 O+ A9 d2 ~2 C- R2 [3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅" l1 q7 W8 h, v# B; C
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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; W$ b0 T% x! |0 r, J烤鸡翅 % s, v# ?( r J4 _8 m
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' L) T2 P: e7 ]+ q( |3 w1 f$ n
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 ?" U/ d# I7 C" L% I0 N
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咖喱鸡翅
# E6 |3 C: ^) j6 h& O) O! G主料：鸡翅
# t- h! u" B. u0 s辅料：熟土豆、青豆 * |" V6 U5 k0 ^9 A
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 \ O1 Y. w# c做法
9 ^; X3 a1 H, U7 b j1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 P w. u+ _, |9 u2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54