【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ; h# @; ]2 ?9 u0 S4 q/ r; z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 4 ^5 s/ `: i" _. @9 T6 d1 V- I : t$ G, Q$ o4 U) W; T + v8 F7 X4 f# y3 B$ E' u5 B9 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 2 ^! N; k1 x6 H9 _. U. s3 c1 ?, y# h芝麻烤鸡翅   $ ~( c; f% h# K5 a* g4 |: U5 E材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   0 G- s$ l% M% q  A2 }9 d做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 8 r" ]1 V( z$ p6 f6 S# I [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] + z/ A% N: b* m4 a糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   ( a- w* x- g, B3 n4 e" v调料：盐 葱姜   $ M- Y4 m! k* z( V) E6 S. y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   / m3 M4 [1 |; o  F7 V; O  e- }腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺     T1 e* g1 J3 `' i鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ) y3 U2 z$ S8 M0 A 9 G% s' P, n% }8 O2 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 2 I' I: A: k; H( w$ F2 Z$ w香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ; |+ u/ ], w: V# J6 c# U& }5 b& e香醋鸡翅   ' o- E8 u" S0 d/ i7 J& Z材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ( m9 M7 O3 x' C$ [+ a: p8 o# q& A - P/ {# {  L; T( {( j$ V3 x8 j9 A  o 1 g  C& v5 a( w1 F# {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   1 B' o7 j1 }' Z8 ]; o6 M& F原料：鸡中翅12只，香橙2个   3 Y/ T* H% [4 {5 ^调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   ; w& C, Y' X1 z9 p! y2 [) Q: I6 K1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   4 I4 A" Y/ ^- }( n3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. : j) @+ ?. b& g$ b; m9 q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 9 C/ C, R0 B& e3 [ + z8 R3 L0 X0 z8 F脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   ) N) w1 _, k7 l/ ], U9 R7 C9 l3 ]做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 - T' _7 `: w, G0 q7 p / P  v5 B# h6 p/ l" r% q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ! A) V/ ~: n" O 7 [8 T4 O& c! r" S# |; [2 S蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   # g( s; y9 O8 D（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   ; Y2 ?0 e# S8 }2 V做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   0 w0 e2 i' [6 Y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   & k& v$ e  ?! E- M5 i2 L2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 : B5 C+ U# X+ N" u! I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   1 e! \, b- p" a1 x4 f4 G4 A原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   " d, c( {' N3 W3 L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 / N5 Z+ C( T2 B' D & B6 s  T8 H8 ]+ O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]   s; E1 n6 T" U, b& i1 e三杯鸡翅   7 W& A  [4 N% x$ N1 O& t1 {主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 * Y, I$ B! @, n6 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 8 a. T4 |9 f$ v, J& ` 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   2 d. h- ^7 b, R0 Y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   4 M' d1 Z' }# p# F  S/ M2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 " Q) n+ L3 T6 m- n " M# P3 \: Y4 u6 ^1 k5 E# p ; D0 p- @: I) k( y1 c$ O4 L( i 5 _; E: U5 g3 [# t4 } , w" q) R7 x5 }1 [0 r' R9 }% J% C0 P . t, k$ I3 ?* V" ]0 w  {& J9 H[1楼]： 青椒鸡翅   + B; s$ Y6 Y* ?原料:鸡中翅,牛角青椒   * j3 f) D% U6 O/ v配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   # I- D# S- U' ^2.青椒切圈   4 y$ d& K7 y4 [7 z) ~3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   % t' _7 ?0 f  ^! _6 K4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   # o. D0 w2 K8 G! C+ X5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   0 p- [; R8 i6 W7 j* O0 I7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   5 ]. q" o* s1 Y' F0 I, J9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ; c; w+ [  U! j; ?/ a4 g & I$ J& H, {- P$ w3 w# L, j; H + K" K& y  Y) M3 Y5 ? & z( r% K# B+ e% O5 j* e, }& I8 T[3楼]： / a% T3 t9 \6 t啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   0 V9 v. U# V4 E( m# x ( r- s2 U; r4 J7 A9 u$ |一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ! ?' {0 Z2 X+ ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 7 H* P3 D6 Z9 F6 T. a% F魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   & y' ]  ]/ |- j7 i+ D* ?3 O调味料：   + z3 w& q# E' r, q4 P& v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   ' {* A; f2 @7 W做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   0 @* @! m0 T3 p9 j" L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   " S0 {/ p! [. ~7 Z3 C! J5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( v! [2 I! W% O) k; ]- U& t! I: t [6楼]： 蜜汁鸡翅   8 o  n; j- f- u/ G# }. f1 b8 Z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ( T, T7 Z5 H" Y0 ]& B& q做法：   * [3 K! A1 Q3 w1 _" D1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3 P2 l; n7 L8 `% B) S3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 * e' ~8 C: \$ t- l5 l / F& N: g1 K( v 3 M/ T- y- `: b: v6 K$ N0 ]2 i 6 @  k' i' G9 r2 ^2 ?" ]$ g. N . X; ]/ G  @5 h9 f- m $ s( j; u9 _- `5 u% J 4 e9 I" J7 ]- [4 z* f1 o) M5 L9 s . S( v8 K8 M( M8 D' |玛瑙鸡翅   2 V' O0 i+ A1 L5 i0 {. }: Z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   4 W5 `  g7 U7 W7 h: ?( X8 k做法：   . E8 |9 o& `: `2 J' s; F1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   : P5 |" C4 Y! {5 \8 m4 D4 _; e$ ]3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   1 x. J6 o/ V9 ~9 Q- {4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 7 X0 P% U: n0 j$ R0 t* C 1 P. [3 w2 Z4 o* s4 T1 ^( L1 w $ D! T" l8 S  `* t+ ? : p1 F8 {) _1 D! Y% L 2 F6 q0 ~/ H4 T- n; k  g+ l & ?& V5 S# M$ ~7 C龙眼鸡翅   3 e' P4 T$ ?1 e8 S原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   7 c+ y# k. x: Z% o7 Y4 v( H做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   , H+ m& h2 D: Z7 {2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   . m4 F3 a; r, U: g8 a, Y4 p3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; o  c' J  F: S4 I . N0 M; }. j* h' `0 k1 }0 } . [. C! l2 q) _  B 8 t! @) ]& j- s: {- t可乐鸡翅 3 T9 f% ^5 m; \6 X把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * i1 W$ r6 v9 {: m. E8 X 3 f8 f7 J) b# G4 F/ A" V 0 |5 t8 z: ?2 w  T1 K5 u0 ~烤鸡翅   - m) p) X4 D* W& M6 L原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] # `) {8 t! X  L  k0 w- [  _9 j4 t. b  | 5 I5 R: q8 q+ `2 H  f , b3 o. x! b( B" f/ Q# } ! C  n. V. ?/ Y; `+ I; x / [- ]% d4 H$ w6 s2 L: Q' n9 a6 x' o 咖喱鸡翅   8 x. p3 _$ t" h" a) U主料：鸡翅   8 I5 \- w5 J7 P9 j6 a5 P  C& d辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；     t1 u) s) O0 V2 k( [- F: V2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]   i& R: k$ ^9 ]  E  l

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
6 a" }; J1 Z. a虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........