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- l) s& s) b& R- n, @
孜然鸡翅 / ]; U/ p$ U3 D' f
用料：鸡翅 孜然 香菜 0 D- \4 U/ ?9 J# V5 ~8 L
做法：
2 U, V8 x5 I$ n; ? }& Z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( ?. V2 [5 {% ^! j
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . _/ `& `% U- [
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 B$ g0 I1 E Q% E0 X5 n0 @# y
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 B, T! U9 n3 m7 l3 M8 m8 ~
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. }% ]6 o. t: `/ N0 o$ o6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# t3 R' v. H7 H5 L8 K5 _7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - b4 z- m$ k9 G4 d
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
W- i7 r9 d1 l% E8 L9.大约5分钟后收汁后上碟。
. F, {7 g3 {. o2 O10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 F. y- Q! @4 X# L; b0 V9 y3 U
) h' I8 e. [/ h
% E( t; e" n8 C- G O1 w5 k7 Q- d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
. D2 c& {0 p, x3 O8 E9 D: P$ `5 W. |) M B3 v3 g
芝麻烤鸡翅 7 C2 M8 [) g N2 }5 ?
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 K* U# N& G. J6 c3 R) y
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 y) D: m+ P1 A6 L! ]: B3 [
" P" Q1 g$ J. U @糟鸡翅 - t: q% z7 j/ H8 s: `
原料：鸡翅 糟坊 ( ~6 A$ k- h# U1 f4 h; W1 W
调料：盐 葱姜 Z4 t- ?4 Y' [* h! H
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 p0 i4 l$ R( L* Q" R2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 G& D! |% {' f/ O3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" T( g/ W9 S8 p
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熏烤薄荷鸡翅
8 G( u1 ?: }9 K4 s* I' R原料：鸡翅 % v) ^; U' B5 |% `; i h
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- m2 V |, J9 }7 t) O: R鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
# A9 ~- y' Z- s2 P: x+ h
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2 z5 r9 A( P8 K4 j/ H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 o" q0 P7 v2 W7 k8 j
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香菇蒸鸡翅 - C) }$ q0 ]$ G0 g L4 G
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 t/ H' D- m% c, R
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 Y. K' }* }1 @2 b
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0 P9 Z! q. C/ C9 z/ {5 L9 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]2 G/ p" K- s. j
' x+ W+ Z# }$ R0 k9 [( [6 e& {香醋鸡翅 7 t& T, X4 w9 Y3 _
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' G1 z& s+ ]# g做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; |" Z- q+ e: \2 u6 m
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' S& ]2 o' ^" l5 ` l# W# n9 w8 C1 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 Z& ~( h6 |, @
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香橙鸡翅
3 W+ n i$ W+ x' m原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( }( F! F6 _! { O/ d' v
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# K+ f4 C+ B! q, T$ `# ^+ c0 K# C! o腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* W& [3 g; `: }7 | P' M; h {) K3 U! z, M( Q做法： ! P& ]" c3 F b
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. H' C5 f. Y3 w: l2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) ~/ d; A( {% _( T. c6 r, Y6 Z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) e- b/ d* p; v7 p
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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3 }4 i8 p1 h4 P: U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
( o& W, D T8 j( R6 d材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 e2 @ v* g' K8 B: V% j! y/ z- D' f
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! g1 x0 u8 H8 D; c) \0 `做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& u% h7 A e- k1 s* {+ A) U( I
# t7 i) F$ E# U% P, M3 B% U
9 i4 s8 V2 o5 ^, s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
2 a) J7 c$ d: k7 V0 a
1 f/ L$ C6 {( \2 c" K* X8 z/ ]# {蒜香五味鸡翅# o8 _/ k' P$ b" m* j7 {
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) K8 _+ t- f% ^, t" S& T# [5 s
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& T- ?5 Y6 Q l& @（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) W! X5 S8 R/ b1 D% [6 m, ?做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
: T h* ^( @4 }3 C鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
5 V3 m2 H9 n7 ?1 ^1 b; J4 b2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * G) [4 y/ [7 t5 K# S3 j& l+ [
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& |0 K/ I, |) V- q9 S& p/ h
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 C' L8 f0 y! P n2 y. \. L- O8 p原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 o4 w7 R2 N7 C0 J# ?
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 x3 Y6 }4 f$ @! o9 M9 Z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * O3 k* L+ ?9 V8 Z X
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 M0 N+ \3 Z$ J" g) ^$ J
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三杯鸡翅 % Y2 k% g, H7 {" x @, O
主料：鸡翅 " Z/ f. v+ F) b. ]; C4 Q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。1 W9 z0 Q3 i, _
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( Y/ b! n$ s3 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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) y9 l3 c+ }4 a; W' r$ M- w惹味烤鸡翅 + E7 H H/ N7 X O7 B, R
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 ?# |' s0 {% y1 L0 J
做法：
; X, O* ^( y! b e6 l$ Q! Z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# ^! V! Z; k- b+ N; e9 e/ y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 r- Q6 }9 M! r! f7 E9 [; `* j
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[1楼]：
; g5 T( ?5 p. y" t" f* ^青椒鸡翅
8 b$ Y7 Y+ Y1 n" S原料:鸡中翅,牛角青椒 4 [2 D6 g; a/ I' B3 [8 V3 j3 }( w
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# D% i6 X- B9 d8 T! k做法: # i. L( b1 B# s$ o5 h2 ]' ~
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 h) v7 X, ?6 ~
2.青椒切圈
! G$ H& H2 H) p) ]7 J9 u3 O6 V3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 T# i9 N, ~3 W# g$ R* l4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , E8 u4 d$ \' B; H8 Z) \
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # L6 W; c/ ^/ M+ A$ v, `' Q
6.倒入鸡翅不停翻炒， . d0 G+ |8 P4 [ k+ U5 K! I
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( |( @- D/ d d7 o8.加入配料翻炒
1 c1 W; T2 y9 E7 O9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 {0 n0 d# {' ?, A5 \. m9 ?/ R10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 L9 d, e6 d |" u9 l
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[3楼]：
+ [+ `5 I8 x+ \3 Q: v: O2 N啤酒鸡翅 0 S4 K$ `7 @- B# a/ E9 {
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + a6 W9 d* X F" n3 \( b5 t
7 g0 F ~$ h: e- k
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 \$ y3 O% Q# c) |9 O' W2 l5 W
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ x0 y. i8 Y" u' F三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
/ \ i4 w( l8 [1 I ?4 k2 F/ L: }3 R9 \' E# u- u
( x, ^: ?7 @. k \/ _5 z4 b& Z, b- H1 u8 |% |! {$ f
魔芋鸡翅 " D% Z2 u- Q$ U$ N3 A; B. D: n `( H
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 y( p. Y2 y+ S: ~0 W* M2 B( P/ [调味料：
. W5 _# V2 y9 L+ L（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! h# |0 [- C6 ^1 s
做法： 2 l* E! r7 @% ^ H! ^8 }/ C
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # n3 t5 x2 o5 G! K/ J2 s6 F
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 _, ~2 O+ A6 ]: v1 J
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' v o2 _! M' R5 c9 e. F4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' b" t! [2 M8 u7 H) v- H5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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3 h# y+ ]/ A5 c& g& v; Y _2 t) V. a, _' W b7 w) u1 ~: Y
[6楼]：
9 O; o5 P7 H# o' y" d! i0 F蜜汁鸡翅
( ?. I8 \- A! I9 e8 b; Q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ \ I) N5 K7 a8 }0 c做法： - l3 a7 X3 \+ E# J* O4 g& R+ y- I
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 C: E9 p$ W7 ~2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( T7 u$ U' f( ?/ P, m8 v
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 M ~6 K+ s5 U% |: d6 X$ H4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ M5 {4 p6 G3 T8 s
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0 H' p: J+ k# _ S# ?& k; }4 A2 R玛瑙鸡翅 ; K4 @+ W& S$ }8 r7 P B/ g
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; b- U4 a# U t) ~& u6 H
做法：
- @' @" G# Z. t# R2 h$ {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! ]( g: C! Z1 c& i2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 ^4 c* ~1 n2 r* z4 B0 ^6 v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 7 T8 e! P5 {* e ]0 l4 s
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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- V7 @6 P1 C' j& e6 t1 z9 s8 Q [4 E3 z1 @% Z* F: u/ m
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龙眼鸡翅 ' P" [0 S/ k) _6 C+ o: J# N0 {1 V+ H
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; O6 Z3 _. m# P8 |' X做法：
' P0 Y H- D# Z- N" P5 R1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# M" `, F7 ^7 N3 y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ {, a9 @- M. k( L# A; V+ f4 t0 g3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * ?' T. c% i$ u4 o5 Q- {
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: g) I& l5 b2 w6 C可乐鸡翅
e3 \! v- v. @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 o5 V( e2 p1 @8 p& ]6 f
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L5 u: V' A* E
烤鸡翅
) B( ~! H% X h原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - g0 c7 K" R4 R4 |$ G1 N3 t
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# T" |- C. g p" a: R
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! k! j N3 T( b; M5 }. ]8 j. f* b, u F( V0 j
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+ q! A( I8 r1 _1 z( E0 n咖喱鸡翅
( W2 U& U9 [/ x主料：鸡翅
# s( V$ ] P7 v' W辅料：熟土豆、青豆 7 l; p* t1 n0 O! V$ ]% V! T
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / b9 m2 y2 k+ `% w
做法 * X+ u4 S7 `8 M# B3 D) V/ w
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ w9 c1 |) Q) i2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 J! I6 W! e0 i! q8 H1 b& o* t
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54