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孜然鸡翅
, T [# A2 G m. F5 k# j8 ]0 v用料：鸡翅 孜然 香菜
" M& z) \. T/ C. ^做法： 5 K4 ^) i" |, J; b+ {
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 U; r4 U0 z* ?. Q$ h* a
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; ?% S' o6 c6 w3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) a1 v5 t1 N6 S# W. J* f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& |5 V0 d6 h8 h' S1 R2 w# V5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; V5 W) z$ I6 v; R, I" ]6 b6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 3 q5 s6 e$ u7 q0 b) ]
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% ~/ d- Q; W' H$ A+ G8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + [+ M8 ]' l+ T0 Z6 _, F! @" k
9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ I" T& T, g# t; b10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 H+ Q" T8 m: g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url], Z& b. V5 p7 C# n( T' q
7 O0 i! ~4 g) j' Z芝麻烤鸡翅 * x( Z' Y" K8 I
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; D1 q ]4 f3 s
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* J5 \, q" u% o) ]1 ]
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2 H) U C) v" Z6 Q0 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 }" K" h& Z/ C% q
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糟鸡翅 1 H& X" C- X2 q' T2 c
原料：鸡翅 糟坊 * q# H( G1 d) `; E4 j( M
调料：盐 葱姜
( X0 L& P2 T% {0 {9 w( g* T1 s1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / V1 p% T+ ^. _# f8 y! {. b# }: f0 w- b
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 i! }3 {8 n) R/ v% ^3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 + Y/ e1 E0 F3 k
原料：鸡翅 ( B/ {( H( X2 X" H. _" S
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 Y7 \* U! K; w6 u! f
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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) u6 b" x# G) C- ^* P z
! d) Y% u0 b! ^0 _* G4 W) C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
' J% K5 O$ S5 l2 L9 `
j' O0 ?7 o) [5 p- T* \# O3 W香菇蒸鸡翅
1 P) P; ~' ^' C. ^4 r香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# x# D3 X; P$ x( c8 P0 c将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' K/ A- H2 t/ p8 T& O' P
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2 B: s/ f# U2 \4 l: l' k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
% V J6 Y% u" ?7 }/ A. t* c* A, c; O" E- ~
香醋鸡翅 3 j4 u# k* e+ R- G4 G7 A; g
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 ?& g1 R; n0 h" s( v1 F4 U
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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5 A$ M5 a* t" f5 ?" n* t7 D* z& K; q2 v# D- i2 I4 ~5 l- z- ]# ~ j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
& u8 C$ V5 }3 ~8 q% J# U3 b" ?1 [+ G: L+ _
香橙鸡翅 2 U; x8 {; ?# s% V* @
原料：鸡中翅12只，香橙2个
& P9 S" a$ H3 H' W7 ~1 r7 x调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # @& d: f* R! T2 D! E% F
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. u; ~) w. O( A( @8 V/ H5 _# @做法：
# b& E6 `( j# o$ c( O- p8 j1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 [# O9 \5 I3 m. J
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
9 g& \7 K# M& j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- B8 ?8 S0 ~- l- B- i4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' z) d0 @6 d$ V& h0 w( e
" _! }. Q& y0 d! J$ H# M2 K Y( p- y. ?, `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
2 R2 I6 W2 u( S. B# _5 B材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' S9 \8 H X& R- k) D) q2 H腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; t3 Z- V* S* [) I; t' r! B做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; m$ m1 m# x, W4 _3 |0 s J9 F- N9 M0 h
/ y; Q. m2 @% m; ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
: U/ ^- k9 z; W9 _) R4 N, L4 `
* ^% y2 q% [1 |% e( o1 A3 Z! T蒜香五味鸡翅
6 y6 S7 M3 M- h材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* ], { @2 ~& ~7 q/ C4 g把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ W" B1 F+ y( n+ H) c（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* F% g, e% R7 T5 `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; ]1 M8 C. G" j8 P0 F/ C
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 B" S/ J% F) }( z4 Z, a
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& M5 P9 ?' W2 T' `: R: E好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [9 y, C4 w0 r9 G
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, y- I& L9 u3 I3 R# K2 W9 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& Z$ r* T4 i T2 j; O- I
, B- p7 V9 X! m Y蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 A+ `+ r5 A' f) r: ?+ i; L: S' X
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 m% A: C$ q0 H2 p. ]& Y$ F$ ~
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & X2 `( X% |! u! T+ w" ^
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 t3 |( D1 i9 B
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
' S) X( c# Q* x9 g
4 X r, n7 I7 b' ^! P
3 p# r) |) v; S% x6 q8 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]* E2 C$ \0 U; o. L. v( n
" T1 [/ _7 w6 W+ H( a) I' p J三杯鸡翅
# W5 N/ ^/ c* \- h( d( n6 ?. T主料：鸡翅 % ?! T+ q3 [+ R
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。: G* @+ H Q+ n# R+ W# v
1 S, N; t/ m; }/ O: I/ d
% ^' A! u2 r, P( j" Q8 E9 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
$ E4 w% N o9 K) y, [( G0 b0 u
0 u. w4 _% [" C5 Y. P1 h( a* }4 D惹味烤鸡翅
1 Q! z. Z: C3 [1 C/ k主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 X( O0 I1 D9 v( Q8 F$ ?- h+ Z做法：
; d& N: l1 g/ w2 y- ^( {, R- P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ W5 h6 h; r2 ?2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
4 C" e; Q; }, B5 {! \4 q
: r# y0 {$ A- {. [·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- s+ r. ^- n; d, m" b
8 [" ]; r! S0 U4 V8 n3 F" s% ]& {4 s! J$ }0 _9 N3 ]
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1 H6 X" Q1 q M3 ]4 [1 I: P4 t[1楼]：
\0 Q- d8 j; @5 N4 F青椒鸡翅
$ r) x2 [- o1 Y" O8 G原料:鸡中翅,牛角青椒
, T, X& M% l5 Q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) @2 H0 ~6 U6 Z: }4 Z! C
做法: , g- Z7 n! X5 A N4 j
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & L3 a1 a% H/ H H
2.青椒切圈 % ]) N. D! ^+ ?) M) q) g4 v- K
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 b( \3 v6 r! t/ P! d
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. I- c' ~( X( Q* Q8 X# R$ [' m% K- p5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 s8 H5 T* i+ c/ E: T6 N2 S
6.倒入鸡翅不停翻炒， / |; }. O+ F& p; \
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ s% K& G" }" k; F+ I u8.加入配料翻炒 ( n2 P4 l* P- D6 b/ Q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 v3 k+ L2 I$ T5 H% U- _
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
F! O; W1 d0 u! g7 h# V0 ]啤酒鸡翅 ; a, f% L1 k5 E4 r& {; {
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
4 }+ {- D+ U A3 o/ w, A5 K& i7 `4 Q% b( r7 ^: J: C
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + }3 t3 ^+ u, P, b+ {1 X4 e
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 k+ j# ?- u' d* `& t三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
! C Z. o V$ k3 z: ^
8 o) l3 T9 n( t0 S, D' M& S# s5 f% T6 l! a- i2 }
4 e2 K0 j7 j. j# f; h! R! f( R
魔芋鸡翅 , R8 V& k7 g: r
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 f: {9 x) R3 v/ Z
调味料：
# x. F+ q* W L* Z+ Q5 Y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
k, A# y( p5 o4 n1 W做法： 3 E! G) {) l- i) C2 ]7 j+ g
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 R2 s2 N9 m( R; L. L" w2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) v1 d4 t5 [* \. {8 n
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ Q9 b+ h) ]- l: q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ a% l2 j1 {* X _4 E5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 n" ^' j( g- g$ D1 K% _9 n
# @7 F6 I- z5 @* @( O8 U0 X- ]! M4 {0 s
[6楼]：0 V( P3 y. {: d8 E0 Z" ]" j1 s
蜜汁鸡翅 : K' M# J1 b& F/ I1 q
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) N$ k: f) ~" Q. G1 Y+ k& l# g做法： & E8 f5 B$ t& C0 d* o
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 G: T( D9 S* f3 D7 A/ D
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& s4 M/ w& p7 J- k$ W! l3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 V4 z% _5 j( k+ M4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) s1 c! J5 w! v q$ C6 n
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- |% Q, F4 P) s玛瑙鸡翅 ' ~) t |; U5 }- r; [
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 M1 x+ ], m" q: Q; y& G
做法：
2 P5 l% B o- @: b/ a+ _, u# Y3 V1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 h/ Y# S7 Y9 D& S. P7 `3 X3 E; ]
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( o! ^; j6 o% L5 H3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) z! N6 u& ?+ C/ G, L8 h
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" q7 a l% f: `! h! H. Q# m+ }; [
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% h. L o) G3 b龙眼鸡翅 : [& e8 k$ ]5 s$ F
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
I6 N6 u. ?! C! r2 K* u做法： 0 D/ s* O" J. O5 y& @
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 I% F7 c4 L1 f" p+ V- o: u( @
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 t" d0 F ?' \4 m" o
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & n! R ]$ u" Y* I. N$ a
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可乐鸡翅+ Q; K" V- I4 J' n3 a
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - ^" m" ?1 ~/ Z! {* Y
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6 u5 J2 Y4 g8 |1 |+ w4 Z9 u
3 l: t1 G* R9 l9 ?- r4 {烤鸡翅 9 u5 k' z* }3 g! i
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
0 G. y& }7 F3 N, A做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( M- ?4 t3 H9 m4 u' a* C$ e7 C# `6 E+ K4 T
咖喱鸡翅
: y! z: P G* C' O: w! `1 B) i主料：鸡翅 + m9 o# p) u' f7 i
辅料：熟土豆、青豆 # \+ {* J9 J# L; I# r( n- k! Y5 f+ d- f
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; L, v7 r. |; r2 O做法
w) b4 m8 r8 c7 t7 h1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 i' l7 @+ |3 q, R- `6 h+ J& W2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54