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2 [, X' u$ n$ _4 d孜然鸡翅
# w1 ]7 f& U2 n' z用料：鸡翅 孜然 香菜
$ f7 |5 \- Q2 h$ Y9 `; j: U0 D做法： 0 C) B4 p% }7 v2 e, U( M9 `3 f$ I
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" x( ?# X3 a+ V2 K [' ?2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - ^" ?5 }" [$ x7 G0 O, z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! G. a/ Z. _' V2 _
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ f' W9 M6 C. D: B- R5 j4 Q8 r5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . c0 {2 O) ]' e: v* [6 g$ K
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( j0 H9 |/ |" N8 N" a7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & @7 u$ u- E2 |$ J8 c% c
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- W+ R, q+ q% R% N; l9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 Z6 \7 D! `$ a' Z4 q% {& O10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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p4 I7 U. C9 _# f* u, p3 I5 K2 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
# ]. V) I+ l! |+ K- q2 I! Y
0 m1 a) o v1 r5 m2 R芝麻烤鸡翅
. {1 K- c. D# B0 z$ q; F材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; H; r g! o, u1 m
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
! \! b7 n! ^: {1 z# z: X# g# v4 Q! Q3 u( p2 d; B$ }8 j# \
1 @! V% ]0 a! ]1 G# f7 l5 C. a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 - k( Y$ q3 Q* `+ z& t& F% o. ]
原料：鸡翅 糟坊
0 O( A1 R$ s9 Z! v4 d ^2 x调料：盐 葱姜
& Y! e) J, c& L; }1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( P! X$ |. I2 o. b4 W2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , `7 I% a+ [" c# ~4 w2 U
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 u4 W; U! r; W" ~; P" z9 x' t
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熏烤薄荷鸡翅
" X2 N: ?( R! j6 m# a9 t% }( j% \; z原料：鸡翅 8 [) ~0 l1 j5 g3 B) Y+ Q3 u, T0 r
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 ]8 \. ~5 o% r5 t- y5 _8 p7 E鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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6 F( f8 g- y T4 G% P9 r$ E# u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 o% n! i% F: ?, t; k7 S; R
4 c/ r" g& s$ f* t: k! Y3 r香菇蒸鸡翅 & ~- @/ F8 W- D5 m4 e+ ^
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # v/ N- q+ P! v8 k8 d2 I6 F7 K
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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& x4 s/ C; i) Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 h, H# {) ~$ w# j
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香醋鸡翅
1 i9 {4 N0 L$ Y8 _3 \材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) N4 A# s! g' K7 [9 b5 j' }1 r
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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% s0 I, S, v9 m4 d8 e* X9 J: X F! W* ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
6 I- B0 h. f% U* D: L
6 P$ a# c+ j) v0 t9 Q) n香橙鸡翅
% |; U0 o* M0 z& R) P+ o, S0 Y3 {% L1 G原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 h$ a* P$ C8 D( e9 _
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ c( h0 v& { a. d4 X2 r腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - Q/ l- ?* F2 d" k4 W+ T/ h; X% G" [
做法：
7 i0 K2 o5 U5 P' K8 I1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! F& u- U g w( D2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! k/ ~3 J' l t/ u
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 G7 ], o4 L2 l) H( u
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 i9 B0 l% \0 G8 p3 T0 _
; n4 l& F( r6 U/ g9 F
$ E& j( V; n0 {+ O6 }( Y7 X% r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# V% \& c- e* {! f
1 e( M& {/ R8 C脱骨烤鸡翅： ! \$ x/ t& C) R* `. [! Q. M! u5 K' b5 Q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 T, w( x1 L& o! B: x; y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ w. u7 }) |, z3 P' o' K7 F做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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8 y! f9 O6 g7 f6 e! b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 c6 j0 b R$ N$ s+ w
$ f# K- ]7 ]8 C! L; M# ~5 y! z蒜香五味鸡翅
2 Y- @9 i% p" P, W/ c3 V5 w5 T- w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 T. Y- n* }( ~/ ` C) m) a! n把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: v, O8 f' r" ^$ p: t（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 P+ R' b$ E# e D" d
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
o c9 T+ w9 \: Q- R鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) B+ t, C# O/ P( u0 @8 ^" t V( E2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / q5 X0 u* _- t. a5 b0 V% }
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 T& O; u% y& j' H! s1 H
# v* w _; E' f1 M
+ u1 G! T9 P- J( K" M3 v+ s" E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] G" y1 _; Y L5 e
$ G" D, f! I; {% ^. M" B4 R6 S8 |蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' N& x1 s( `2 ]5 L3 ^
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) b F% Z6 P, v7 U% D/ C/ o& W, _
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! ?( ^4 m( D3 ?1 X6 @0 ~" B2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' x2 g9 }. Q. B
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
* [" P, b0 Y$ {+ {1 O- ?! n9 z. S, y8 a% Z. c
- z4 r4 S3 Y; \5 Y1 f q |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
# E/ S" ]6 [! Z: v6 T; J- P
V- Z. U% w# x; h7 K% u三杯鸡翅 6 X7 Z1 I( d% V3 s- @- j
主料：鸡翅 7 w) U5 B* y7 R7 B) i. I
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 t. c' X+ O: s6 i: B1 R% ]
! L. j& X& ], Y1 i
* F2 @ b7 J# h& n1 y5 v2 X( K/ N7 k/ b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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* K1 s6 K7 N2 p. z% \" j5 p! f3 C惹味烤鸡翅
2 @; c* A3 t% [: m( b% c& V主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % [( l0 O4 M! G* X+ z8 q
做法： + b$ l# M2 h! T( Z! s9 S0 ~
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% |/ \# |4 }* h/ h2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
" M) k/ p- J6 g3 i9 H+ p7 {
/ @. F3 ?' O1 `3 d( }% e·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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2 Z$ v; ?+ x. N4 l# f% x
* I1 a5 x. O2 b; l6 p0 G& K9 ~- l1 m4 e
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1 L' v/ U* ^6 M4 ?- j: H4 E8 Y; @, a$ n5 a
% P, S9 u0 D2 z2 v& X[1楼]：+ D8 @; Q3 E* |
青椒鸡翅 % l* B1 N# I- L0 o7 B& E
原料:鸡中翅,牛角青椒
9 X9 R ?+ i n; b配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : R' V3 N: ^7 L/ F
做法: 8 |/ h# B/ ]; s7 W2 i8 [6 T
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' b+ y5 i6 G1 v! f+ u' N2.青椒切圈
D1 P. s7 N/ d/ i* o; r3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
?* H" D4 o7 Q8 K U4 d4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : K8 p2 g8 G& F$ H5 [( A) d8 r
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) s( U" w: {" y- m6 @6.倒入鸡翅不停翻炒， & U( g7 c1 R7 B4 ]
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 M7 ]! \# L* Y/ l4 |8.加入配料翻炒 5 {/ `3 y( z2 z+ O/ x2 Q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ p, E8 [' m3 ]7 c# Z, k10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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7 I# M' m. X& }$ Y$ ~3 X
! B" C$ C E! p* x, ^: ~5 v! B
1 N5 T& a5 B" p( E1 }' f[3楼]：
2 u- Z0 I: W2 _5 R" x啤酒鸡翅 2 ?8 p2 N3 L# y* Y$ m( h: z% `0 e2 h
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * D6 m' k4 ^+ z1 T" y; V, Q& a
5 A. Y! F2 t0 r! R. _一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, Y. I& I6 Z4 L: ?+ [$ ]2 `* M) J二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. z. }: m0 S. c* L' F1 {2 C& @' J三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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4 e. S/ a2 ]4 R魔芋鸡翅 ) Q% N+ [. Y$ f* V, z$ j
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 N1 D9 a" A1 q+ J+ y. l5 B7 L调味料： 6 D5 o3 L+ ?% ` W9 w+ O% @! d
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
`/ R' H/ a J! y7 @3 v' x做法： / W5 W, L1 }4 Z8 ~$ e
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 E& r! J7 M9 h4 y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- x: j% g- c& x+ i3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 9 v$ s: F6 g' ?
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: x7 M, f' ]* r) }5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 Z& \3 R( m1 S
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1 R" t; T$ q W
[6楼]：
9 R+ o8 l% S( N8 A蜜汁鸡翅 & u: q2 R" L6 y$ a+ F' e
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( [, w" P1 A) P7 v
做法：
% i! K1 G& [" x7 E, W; m1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 C) e, d/ A# J; {. X' E+ b5 J0 t2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 W% R5 D0 i6 k# {, m6 `
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , T M8 K/ ?- C0 P
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 `' b; w( S @5 ^: \4 _6 ^- S
3 a: p. J1 X( \$ ~' \# H" l5 e0 P% U3 y
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玛瑙鸡翅 , s& m) O: @- y
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; M2 L5 r- f6 A6 {" _' d3 f做法：
6 y7 m6 d% m' _' y3 L. I1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! v* a& H7 H3 p( w8 h' C( L, {# Z9 [! f2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 o' `+ ]8 I$ L, u! ~( U2 u
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 j( N2 |, ?. [9 W# S
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 w6 B ^) S' I) L
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龙眼鸡翅 : ?3 V% ^/ w! C) N; Y# E8 F e4 g
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 o7 L; Z% X% N) e' j
做法：
! ]5 H8 l; c! E+ c- z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 ~! D+ B" W% R2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& h- S# J' `8 c, y0 f! j3 u3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 D. A. _' m3 _0 L G6 t s k
; p/ `: I5 a8 Q( w1 _6 T% X+ R# Z2 m. y7 { @! K
' c1 \' j3 |2 Y6 u0 ]2 r$ l6 m
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可乐鸡翅
( R: O, n$ k5 a, g2 W2 ~- ]) E把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
# x7 _1 ^4 m9 I
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烤鸡翅 4 p6 W/ `. f' j) d& B2 {! d1 E( {
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 d7 @5 J1 o9 P, E) f做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], X% F: T M% y2 W
) R; S& F" b2 I& X" z) b: {. e
& S! P; I5 r0 h. t4 v1 M, J, q
1 O2 n- ]8 ~- O( h" Q! ]' U+ _" a
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/ B% \5 k5 u" [( ] p- f. U$ y1 I2 |) S3 ^& b* w- L5 @
咖喱鸡翅
- [# Z4 n7 J( N! N主料：鸡翅 8 L! d: I7 Y0 l5 K
辅料：熟土豆、青豆 & Z7 }) z% H- r+ \ t7 D
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 s% Y/ a, |3 r- |4 ?做法 ! r' _" _, ^2 @/ E
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 w% x( ^ \; E/ e
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54