【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   / J* `. v( T) ?/ e- i- O4 ]" q6 V做法：   3 T9 T2 Z$ Q5 k* {9 D' L1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   + R$ q' `# L2 t( G8 k, k2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   : b' R0 E7 @6 |* a  J9 {4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   : S" [8 d- j- o" z' u1 v8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   - R% \9 K* b) ^9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. & E+ z+ O; t% ]) U [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 % G- |% f+ L) z # ^  o. J  i' M! w/ Q! F( J [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   1 K  l0 g+ M3 W: d9 A原料：鸡翅 糟坊   ' B( v! G$ f4 a2 m" J调料：盐 葱姜   - b  m, B; k( ?7 U1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   2 A/ r' s; W% j* {: @+ X% D3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） " A% r# }1 K  O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] - \% M7 ]+ ^9 x3 A$ A1 p熏烤薄荷鸡翅   , d" M$ s; L- L7 S- p原料：鸡翅   - _. a5 N" L- v  l腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 4 T4 r3 C8 Z" ?% R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] , ~8 n3 C9 F) U0 i  ]' E - {- c" z' P3 c) m  S. a/ U香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ; |5 }& |9 B" `' T. q: \将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ! i% ]# i; s; ^ ( f; c$ x5 N$ e3 F+ k9 e5 a 6 |: M, I4 f7 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]   o2 ]# h* A) ?; ]  n香醋鸡翅   4 ]- X- ~! P: c) @- m材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   / L/ B: l4 t) `8 O9 n做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 * Q$ g& O8 E/ x$ u/ u% Q  S% G # h# R9 Q2 d8 p( a1 }9 i( e [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] , M# {* R" W& i0 M# n5 n2 [0 M 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   3 S" y7 \" C  {调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：     a/ D/ t5 U+ J! t9 F; k" {( r4 t1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   & ^' u; ?5 b5 Q6 Q% p+ W$ c4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.   ~4 R1 \0 z6 d$ `& w6 d. Y$ ? 5 V9 ~8 x' V5 b4 d6 @6 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   $ p$ ]8 s( g' w; _1 |0 V2 u* Z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   , \" _' ~# x, n' c做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 1 o. w# Y) A8 y: |/ D6 S [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] # O# f7 c; F: b. S- d" y* _- r) C* F& ~ $ _; R0 h# R- L* P* I; i蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   1 c, v: d7 _3 H（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 % L9 y* J8 S6 r; ?" S& Z/ r [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   % i9 K7 Q* N, @$ w7 {3 c: j原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   " Q. b: I/ e+ s( w# I; T做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   / t& v5 d' I) N5 x$ H/ K3 ]3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 % \( p; G9 P& n3 ]; O, a" Q& g . {7 P9 A/ k& u+ M& Y! g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] % o, Q# X" i& v# a* Q$ I+ ? ! z3 |  r, I. ]  ]! {7 S0 F3 X7 p三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 6 A6 x; N- q  @6 ] [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 8 C- Q2 i8 Z( {( [) L! ^ 惹味烤鸡翅   # `/ O; s! m2 B主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   " B( N7 r* O' p. J' i. ~做法：   ' w/ ]8 ?2 f) h5 \& h% Q+ w! P! s  _1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   3 r# a4 H8 e1 _2 g: t; u# @. z ) ]$ N: q: m7 F  d: i·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 0 k- A: O" p/ n6 g, ^! a$ i4 I8 ]: N 8 E: z/ P0 p$ H 4 x4 }; m6 I' ^( j" H 9 Q+ y6 `! F  s2 r0 x 9 x- {1 W( g2 j3 D0 k" g 1 v# @0 s9 e5 V) I 3 F( G, E- f1 A% ~  o[1楼]： 青椒鸡翅   , N& T. a* c0 J( E; R原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   8 l" N+ D7 ?% l- R$ D7 Z) q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   " J1 @+ b% w' y8 Q- ?5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   9 A3 F8 P, L% m6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   " z$ u: g5 I0 g+ [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   % f/ D1 j: j+ F7 Q10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ) Z* T+ Z. q! Q2 S, c5 {, o( H & W: p7 ~# u' g  F) S 4 }/ Z. o  Z  W [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   1 P  l  t  _5 T" f 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   6 W5 X, g$ S1 j, z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   9 v1 M* a, k: ]1 V8 o9 N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ! l( X) Z8 U) m3 ?. C, e : a4 q  K8 i9 _' A魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   * `! V8 w' }8 V! T+ s做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   * ^( v5 q2 y# M9 \- b$ C5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + Q0 e/ Y' n) `) U, H: m0 @! Z . @) Q% K; G) T* W % S0 H4 s  N' k  j( }4 J0 ], o[6楼]： 蜜汁鸡翅   ; s8 f; e( y( C! I0 X/ p$ a+ H. i鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   2 S1 N- b7 h$ N1 W" C1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   % p- ^. I: `# O- f2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   9 F7 d* q9 V/ P2 S7 S( c3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 " S" r) `0 n4 Y9 ?5 X% e $ p! F6 V% g7 d+ z* U- \8 `' o+ N1 C 9 x+ r$ p* g) @/ ?8 H+ O( Q9 r 3 p  b& J3 ~; |  \- d# W4 w5 {- L. f 9 Y- ^0 p! d+ g7 @4 Y玛瑙鸡翅   7 h/ z+ D( ]4 B原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   6 `/ ~$ y$ O5 N& b9 {3 u1 q5 V- F* g做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   + R7 m" r! c4 H" Y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   2 V+ ~) F( \6 I: K  x# m3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ! y8 u8 ?* j) B( M " D; P" c: H- b5 B5 T9 E$ n 4 D* ?7 B* ^0 F. j* ^1 {% k; H " g! L* c6 K7 \3 O. c' Q1 p . L3 p$ s4 s; e6 ^/ U4 X( r3 e) | 6 @  Z# j8 ~* _/ D4 d龙眼鸡翅   - U4 Y2 ~; `8 A6 f+ @原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   ; v, ^2 ?* T; ]) {( ]+ U0 P1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   8 k# l! `/ [+ Z/ I3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 `" y: }" Q& D: ~' p) w, I1 S4 O   J+ E; ]' Q% R2 v: ?; e 可乐鸡翅 5 y! G0 e  y5 c- f. Q& @3 V% [把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , a; ^& e5 X" a9 @% o 4 ^; V& @6 @2 D6 W' o; f烤鸡翅   5 C0 p7 c1 u5 e* D! Y2 y9 @原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 3 O; N2 ^3 i  {) L' P* M 2 B, A+ ~. O, c5 e7 E0 ^9 |- f 1 j0 J) N9 K; G2 ?- E . Y( e  t: {& D6 O  ?" M/ k! o5 p 9 E4 S2 u6 V! G* P6 L8 }咖喱鸡翅   8 o" s) Y* X3 K4 \. _( m1 C主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉     }, Y- |% {6 U2 n) Y; b做法   % D: C# C0 d! r1 y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
2 I5 @4 }& s. Q虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........