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 2 ]* @% Y9 ^4 b9 U, n0 a
6 G V3 e5 w9 g d( N% c8 ?/ e孜然鸡翅
+ ]1 o9 T: X" V. d+ h7 h3 ]用料：鸡翅 孜然 香菜
2 C8 O; r+ B. f$ S. z! A做法：
c8 c, R& B" e1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 T9 Q, T0 O+ C8 f2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % u* w) e6 {- k8 S5 N
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* q7 D6 c8 B" ]: b& }* d4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 `9 S$ `8 u2 M
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! C6 Z% w1 b1 r" `: K
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + C- \* }* y( ]0 P+ O; [
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# V5 N' m& w& Z i8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& N1 m/ f. x, V& @; X( K1 a9.大约5分钟后收汁后上碟。 . I/ q9 ~; o. H u2 @! J
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 \, B3 z* {% V7 f
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ {6 C5 S$ ]2 v" Q$ r# N. P; j做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& j: y. W v6 h0 L" ]
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w2 V. R9 j8 y& K7 t' D
8 i) a" E* F& t7 I糟鸡翅
1 b/ f3 ~4 Z3 H! R原料：鸡翅 糟坊
3 a X% x5 K/ J1 b调料：盐 葱姜 $ u" k4 Q+ g, T9 g4 c' P T5 d. b; p
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 _3 v" a; s3 M8 D/ M7 o/ |' \2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) r9 n4 R. L: p ]" A. b* M
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
3 W0 z4 f9 h5 O6 E原料：鸡翅 " r0 L& I6 |' i3 o
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " @4 e5 ?; i& P% ^0 y# r
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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. [* c. F* G' d* |1 B5 B- x, j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]; n1 n/ }3 B! O5 P. |. o
+ U! S) i, H: W( M( d7 h3 t
香菇蒸鸡翅 2 R* z" K+ h2 ~, H5 m
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& _3 h" J: D1 F- l5 ~将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 ?* G, p( m3 B+ G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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/ I2 g' k' _8 ^" G2 u- P3 n香醋鸡翅
% o: C3 u# Q% U$ }材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 R" N& O& o7 H做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 U4 j' L: e. l2 a1 p* z
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/ C0 J! Q: d- i5 n4 |; o& H+ J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
! I u3 B. e4 O, F: Q3 j3 T3 H$ J; V3 C2 t" v# l- r
香橙鸡翅
! k1 {4 ?$ n- L7 l& Y原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 S+ m+ _! `' O
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 j& B- }# P% _3 p. n腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# s' O/ Q4 f' M) w1 ?# r做法： - T( M" d0 @- K* s2 S% c( e' L
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' T% R4 c6 n* s( o7 r+ p" f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 u3 a" {7 V0 U3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + t2 I. V' ^" Q" h; R" l* q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 g0 W. e8 u w% t8 b0 ~- E( U- x' A
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脱骨烤鸡翅： * G' `0 Q4 X+ |4 z2 h! y
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! g0 k, t. t3 O, _, A5 i腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! P4 v( o6 _$ p3 ~6 z, ]做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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- ]. Y4 \. S; n0 ~' `' X+ ?' u3 H& G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* J0 i- F x9 @, c% O* N
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蒜香五味鸡翅
7 f5 X% h3 P# I8 @) \% j4 d* K材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# b8 {; }( S* [. ^! S把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 L1 x1 ], }# O% X( N% M（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* H: P0 A1 J2 {0 |, W# h$ h/ U做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " @6 U3 l% j' U* u( l: y+ v
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # D2 s Y& T1 l( H4 p. J
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: c+ F5 }1 n! C好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" A( Z4 t/ g/ B* o4 l+ s: h
# ]6 c, w, I6 q% Q1 N8 \) m8 N蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 e# f" i1 `2 I4 o- z: D$ j$ V1 b原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 R, y4 W# I; d I# \3 g; }做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 k2 O# Y& @0 y! Q# G' T8 K2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% R/ z" l) F4 K C$ q4 q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
* K d3 V; y) h+ G7 p3 ^# q
* g: J7 S) z/ p5 C9 K三杯鸡翅
3 }6 w* u. D8 e0 D主料：鸡翅
1 L4 ?/ J! W! I4 g7 e4 M8 a3 r5 M做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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; }, Q! O/ A# k6 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 k# n# k" c5 f0 j& ]
6 q% k5 |# R8 ?: N; J2 f惹味烤鸡翅
3 L9 v6 r& L/ U" H5 t8 r5 w1 J主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 O- z/ y6 k# [
做法： * \! r2 @+ D( y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / j6 M* e; b; J( {: L. l
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 p2 f; R4 K3 r9 c6 C
( B z& m" M* W+ O·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ U4 U( \: P3 l P
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) C% ]0 U; H+ R5 D0 X
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+ m; w+ H: P8 B' n, K9 h[1楼]：. P9 ^5 M. r! W: N
青椒鸡翅 ; ^* o" Z9 S: q8 p5 u
原料:鸡中翅,牛角青椒
8 V( ?2 Y4 U' L% _ y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. E4 Y7 H- X F! k做法: - \. P! X. }$ R: Q9 f: r1 Q1 L1 E
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : o& x7 ^- u: ]% N2 m2 [ L2 Q4 V
2.青椒切圈 , S/ w& b3 v j3 G6 ^) ]
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / G3 K4 z" n" [; M" @
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! }, ~0 |/ k" e6 ~ M
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' ~( [8 f7 A" ^+ L+ ]5 r' G6.倒入鸡翅不停翻炒，
, ~4 z9 H+ }- n5 U9 B# A9 b+ g/ c7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 f! I" q; h( I8 `( i! U8.加入配料翻炒
3 b) h3 w$ D0 n) \% {6 A( M9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 w: ^! d7 g& R( f0 R. Y) x% u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 ^( j! b) D0 d3 r
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[3楼]：
" k* ?! o0 ^9 g# n$ G7 k啤酒鸡翅 ; y1 h" u1 L9 U: ^* X
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
7 F; U# q" q+ `$ i1 C9 p& W* t5 B: r# b1 @# n: w3 \" b
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 h7 b/ [0 O0 E ^
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 X, C2 t! K( L- f$ p( A
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ s. r" |8 z6 Q) K4 m+ p
( I1 z4 q4 l6 l5 v D7 {
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$ M: `1 t! o" O) X7 |
魔芋鸡翅 , F) n# G/ D: S1 _3 y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . E/ v8 c Q( [6 Y
调味料：
- h7 P4 g% i4 a7 p% J1 I: K2 ]7 @. E（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 c' {" c' w! S2 e# \做法：
* e k- P2 D+ `% s8 B1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 l8 e7 c- O) o, X# N
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: D5 G- q7 J8 O- i) j' U* N3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) w' \0 r h( v4 E0 z4 l% c; Z/ d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% q& n9 A+ q2 k/ D5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / I' [2 a$ L+ C, A8 c! m
9 K2 r: L1 c0 F3 c
+ H6 H6 s0 Y" x4 F, a/ A6 t2 H[6楼]：
. p3 C& L# D3 L( m蜜汁鸡翅
* L% A6 j% W7 R# l: h鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 b( d/ K5 t: R做法：
" L5 G/ L }0 t( G2 M8 Y+ p1 M1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! `6 Z h/ @' P. N' S! C; R3 k: {2 T% l2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 V$ @% F) H# H- g5 t0 I3 x" i3 I3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 B$ {; _/ J9 m& ?0 }/ e
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ n! `) f& W' p. X
' y* j4 |7 ^- L% w* [( Q0 T9 h* U7 v) C3 n8 p: b
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玛瑙鸡翅
# F( z( H- h' B' d4 W( g原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . R2 h& |3 W K3 z6 ?
做法： ( [! n; o$ n* H U# c9 {0 ]* Q
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , \1 d D f9 e8 I' U6 I6 R
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ |$ U* t2 T4 ^( }2 u, C; h+ l
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' |# H! f" n+ C) e+ {# p. r4 |; R
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 a; B7 p: a: F( f" }
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龙眼鸡翅 + p* C2 Y2 }9 U. G5 q8 C0 x, Q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% A3 v3 G0 |7 w+ F: w% Y' L做法：
. _; ~$ ]( U9 I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- G+ U1 e0 p/ Q; T2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + h+ a% G. B- N5 t. e3 g* X6 B
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * m0 u5 u" l$ K# j
) o5 B6 p F6 j0 p+ L( z3 I- v) U% D5 `6 c
- V, S; _2 d( P( I* Q5 s! K8 M( F4 _2 C6 b0 w S! n0 x
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: T& e) z- a. U1 f$ y可乐鸡翅
m3 E; y( T/ G0 D/ V; P' \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 }! x/ b0 H3 g# L* V
1 q9 K$ C8 l: M3 D1 o; B9 m! I, b, M5 Q5 p- u; D% l G
& f) M7 b2 t6 n U7 p6 A8 l8 g
烤鸡翅 - m4 Z/ d4 a1 L# G" A
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 U9 @. D; A+ a( Z) N做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], A `4 |4 w( t9 R
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3 u i0 M) v, E. Y咖喱鸡翅 * x; G/ A9 o( {( ?
主料：鸡翅
5 m- b* _6 l0 `$ L* \8 P辅料：熟土豆、青豆
' v; e; s- z) a- ?3 O! S3 U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ w& H; j ]; t0 c( L7 `做法 8 b, e" W: O# k
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
1 M# L* @% M) \9 G2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54