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4 y& D, a/ O8 h8 P孜然鸡翅
. t( y- J0 G, q: }( i1 n- Z用料：鸡翅 孜然 香菜
2 b! q% B7 y I7 M做法：
( N4 u) k. @$ S% s& i, w( u1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) E |0 P$ o- _6 f/ O0 \# W! f6 ~2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" ?- x" n5 M2 I$ {9 L; A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 L4 U+ j' [8 j0 J6 Q8 ^% g5 a4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" |- \5 `0 c( q0 B5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : q; M( @" X u' m
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' s2 y7 Z- u }' m0 b+ T
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . s7 Z- s' D/ o+ o' N- G+ v' F
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' v/ V3 `3 C7 q: ]% p; {6 _9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ b9 C9 P! W+ p* K# z4 i, k10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. M: e1 V4 R3 E& Y1 a& i9 {
* j: H+ g0 k, S2 o3 {- r7 g4 F9 t9 B& c3 }. r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) r8 Y' j/ ~* h0 _- @9 [; V
" ~* V/ G, s5 e+ F, H% _芝麻烤鸡翅
) P9 j- X/ Y! i7 z* J0 z6 P1 I材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 g1 I( w/ w6 I( E7 d& Q9 `" ?; S3 ^; \做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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4 i8 e" S. b' z3 k8 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
2 ^" R! H$ ?3 Z: o2 B原料：鸡翅 糟坊 3 ~2 Z5 k3 q8 r* @% }
调料：盐 葱姜
7 `1 f1 v( E0 W$ Q N1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ {0 S3 }+ z3 ^, Y3 ]1 a8 P; [6 u
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% [2 t8 U/ ~; f/ c; N, Z0 i3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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) r, }2 F; O! v# k( O+ A" M
1 R+ m1 l! d* o t5 l! p# L0 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 [, X- m$ ]: Y) s% h$ ^
/ F* B7 Y2 ~+ g/ v9 b5 M熏烤薄荷鸡翅
E8 Q: @ ~- e, U8 ^/ |原料：鸡翅 ' v9 s; v# O+ [5 g" R& Q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! e" J- q |/ i( G鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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5 c% O- i, W u+ B8 g5 h* s. Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# M& [4 S% T- g8 o
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香菇蒸鸡翅
4 h& Z0 w: B; `' [3 K* P* F香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 c& q3 s/ }0 B7 D将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 W U, N! ~( r* J: q! U/ p& a! e
- m* ^9 w! R$ a( ] p* W. K香醋鸡翅
: ]5 h- d; p/ K6 e+ W" e# A材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 `5 a x" T+ O6 h2 p6 U; c& @
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 U* }4 [% u6 _/ p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
6 b0 F4 X* e8 p6 x" {7 `5 p4 A8 C: L$ i2 [
香橙鸡翅
E: ]4 S( P/ n4 ^' H4 [+ Z0 N原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 k/ I& V& K3 M& i( `9 J调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' u9 G4 `; R# I腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' a4 q, R; f; [3 F9 G4 T/ v
做法：
7 N) Q6 d" M0 v$ q( Q9 K# O1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ @0 O q/ B: f% }" O- @! d
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ A8 k, @) e( S3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: R; U; u2 Y- E* F: q/ K4 U4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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3 p- C% n E" a1 j4 \8 i( P& w) J/ x" H# |" f3 w! S% w1 d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- S/ U' P( r2 P: j0 U* w2 D
L* X$ Q! E0 T4 |- O- r& x9 q脱骨烤鸡翅： 3 @# b$ \/ y3 p4 m, T8 G
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* t; W! V" l% H' q9 e" A腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , e; m+ ]4 p: U: Z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
1 D# Y( N0 W! w- F; ~6 c6 ]$ U3 p. o) E. \$ H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 K; v. v3 ~% ?7 t
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蒜香五味鸡翅
/ X. z1 C- q( }* |2 _% v材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; g+ O$ ]" o6 |
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , ?, |& A( L I
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# h& S7 \3 v: a5 I" ]# _5 U做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 a- [1 g8 E: S) ]+ |( k! r
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , B+ G& w" b+ V9 l0 W G% F
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / H( l( o1 ^3 L8 j
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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3 r6 e: x# g7 y) y% ~! I: s' T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 y" p. W$ Z+ n+ w. Y
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
3 P7 p9 q4 L% B U原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % v$ x- l/ N4 ]; g0 b( G
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ E* d" S1 G9 w, j/ D8 s
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ R% V6 S1 h; q2 t I0 ]3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
% |8 J7 s' m7 _. p主料：鸡翅
% {7 c# \0 r, |! m7 A: f. h* p/ r做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, @; D N# ~. P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; |1 [% v% r2 S( r* o. I/ e% Z
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惹味烤鸡翅
5 K- P6 K/ |- R* S% ~' ^0 L主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + L8 c# h4 _* Q* x( n
做法： $ j+ J/ L3 q" ]0 _4 Y% J f
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
]! D; N& t) o4 p) _2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 U* K1 P; u0 d9 o" N. ^
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[1楼]：
- G" s; F) V- _0 {0 W! ?青椒鸡翅 8 g) P/ D8 E* ~, q8 i
原料:鸡中翅,牛角青椒
1 T! o! u. N8 B5 h, W5 d配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % G: K& r. z3 B6 N
做法: 4 p/ |/ R* M% J8 w4 j& i& Y0 a
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" |" Z" `) Y% J% K7 c2.青椒切圈
% h) r( v! C" u# F F3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ a& z6 r) j V. g, ~4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% w3 P% g" { T' I5 F- k5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 d/ ?$ y# K9 `( q
6.倒入鸡翅不停翻炒， " @. X* _8 Z# O+ s6 h
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, ?! s# b# j V: I& J- J* u0 s# C$ v8.加入配料翻炒
# |! b6 w8 r% }3 l1 M* q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! V- ]1 P# D3 L4 m; [ i$ p+ D F8 Y, C10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! [$ Z2 ^9 A& H$ X- H! l, k. |# b
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[3楼]：
& F) Z7 i4 c+ [- b啤酒鸡翅 $ a' s- B4 j1 q( ^- c* X& @
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 L0 {0 P7 _5 X$ r, W
% [6 V8 \1 a/ T. J) {% m- E8 c7 X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; D( c9 j5 ]/ Q0 g( [
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ g, h9 } I$ c) d0 J三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
' K2 v0 u0 K$ `; p4 j4 k
. X6 g8 ?7 e7 Z: j; g' I7 q$ y" |2 P
$ o$ h" J6 z5 a7 K5 z魔芋鸡翅 4 |/ W$ x. a% c0 } J& R4 X
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 % v$ ~+ L( J' R9 P" A# ~
调味料：
0 H. P' N/ P& ~6 ~) ^/ K（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 M% L1 F0 S. V1 @& M' H* f
做法： 2 E: ~- N" o$ w1 O" ^ I
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% `6 C/ g3 v6 y Z- \% {0 t2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , e, A' f3 l% U. C
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
9 T8 V! t0 j X4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! m5 `, ~6 q. S7 Q* y* E
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 \7 `+ a6 f+ o, p0 d
" R Y8 ?' @& Z+ d1 y
' a- A" @- w8 X
[6楼]：
( e: M* \+ u% W蜜汁鸡翅
: k* |9 F) h5 ^% @鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * a( E/ L+ Z. k
做法：
: G- Z* O3 ?8 \6 \6 m( I# {+ t1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 x @9 H5 O/ K f1 e
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 b4 [5 _9 q* r ^7 k% \# n2 R7 Z' Q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 ]9 m( M7 d! Q8 Z5 h
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
2 W' ~# @/ Q: y3 t- s6 Q- h; v) w" Q$ a3 L% y
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3 l. Y2 Q7 H& ^8 ~ D7 E# k; L
: e# z: M7 ~/ Q. W玛瑙鸡翅
. k9 ^2 \" h: l% C原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( u4 \* [2 _" M3 D4 {
做法：
( X5 A! w% k* j& g2 L5 H" V1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % W6 T: t8 N' C: b
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ V- _: y( m6 d {
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . e% e9 o _0 w0 _
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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, V2 @) j; `" i8 ?2 \1 M$ P龙眼鸡翅
* C) Z1 s2 J0 b原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
H3 n0 A% G% C# _# Z" U* b做法： ( U* Z0 b; A, U& e8 f
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 ~- `8 Z5 U/ U$ `2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) Y7 K; y! g" s0 R6 d9 ~
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; C7 d' l9 t/ ` w, Y" T! e* k5 n- k
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i+ o. I0 O$ q4 s4 V# ~& `4 `" v' c) z/ V {- L: ~
* d: u4 u6 K1 L$ w( Z7 Q- Q b: ^* K/ V! d% L% x" n5 O! a
7 d! Y6 i0 o2 e2 ?* u0 L可乐鸡翅
$ y6 P& W9 ~$ F+ N把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # C2 d8 F. ]5 D& D3 ]
6 J$ c z% j9 z6 ~. \: V2 u4 r' L
% e. {9 Y- ]5 T1 N$ j
% g& D0 a% T! o
烤鸡翅 / `) `7 m9 K8 `9 Y! T/ M
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 ~! W- T+ {6 U* H4 p
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 K+ }$ g' z* M) }( D) S咖喱鸡翅
* `, o$ F) K+ B; J/ M3 r主料：鸡翅
; f9 S# M9 Q4 A2 u5 c辅料：熟土豆、青豆
( T( |0 G6 P) P: s4 ?0 ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 f5 z7 x+ R% o9 | V做法
$ \& q, P4 [% T/ O1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" U3 d4 Y0 Z% P2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54