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+ E: m& ^' ~! F& a2 K$ n) E% a" V
孜然鸡翅 2 ~; x+ g1 [4 L I! o8 d) f- x
用料：鸡翅 孜然 香菜 / Y* q. J; }+ d% ^) Y
做法：
) r& T% _4 K. `5 }% s1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - ? H# V! ]8 [6 m, [# \. h
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 v" z4 |/ h8 @: C% D8 |
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* j; X4 J* |, c- H4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
k, Q; Y( R9 n9 F" W0 l# Y( V5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 Z" j- v+ |* ], _* Y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
& e8 L) o. w5 F$ `7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) y: |' o% O- a* n6 J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' i" u/ N) R" r; L1 V9.大约5分钟后收汁后上碟。
- X" G! S# Y0 u' c- [. Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! t7 b/ X4 Q2 Y u
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* H1 Y( H3 A X* o: }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
6 G, p8 y9 ~+ i; ^/ y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % U% O2 A1 [) ^" \$ r2 N1 i
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 k* r% E9 r: }, D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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% y4 |6 I( `6 e" E7 t4 Y. ?糟鸡翅
3 D9 `3 b( T( D# D. w原料：鸡翅 糟坊
+ Y- {6 z# ?# I" x; c. H" w* [调料：盐 葱姜
9 u& E% Q0 x. n1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! b( f2 O3 P! M8 M
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, N4 B$ ]- k; u7 F, A7 I& Z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 n6 z: f* z8 J, ~- a
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) E; Y. h9 x" n+ E; @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 ; R0 x& P- ^) |) r2 I
原料：鸡翅 7 B/ b+ X& Q& Y$ v
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 F8 R+ Y4 L# w% R鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# g, a7 C/ P$ c7 E. O( ?- }3 I
" E2 L- \4 j3 t* {香菇蒸鸡翅 * v: s$ ^- _- {- G- R" @$ z6 `
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 N1 z1 Q: h- u
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 r# C9 r3 n& R
! C# J% @# N* p: |
% s) ~7 {: D. _: T; }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 d! j1 f6 ?1 h. L; \. G& A, y
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香醋鸡翅 % ?; ~6 j9 I9 P- s# o8 l; r
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 H; P( ]/ Z9 \5 `
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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' @! e) V6 o4 v7 S* J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 l& I& | R' U# N2 e3 _0 X
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香橙鸡翅 5 B+ s$ u) P) R: F E1 |+ `' C
原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 ?1 R5 V! l: m# c9 N调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . |1 L) u! v' j& m0 U+ |
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: {$ T9 ]! e8 r2 L. ~! O! G: ~7 I& {8 c做法： ' R. W# D2 J1 \/ C) I, T
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ @% b$ S# [2 i' V% l5 @* q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 s+ A# A ?4 [
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ f- d3 k% z4 ]4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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3 X" n4 d! N, L7 L" u6 T1 a' b6 D2 m$ ?5 f
脱骨烤鸡翅：
2 p" P/ r8 [& A. n* m: _% @ f- E材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % G# k8 M' a. ?* \" u5 T% y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 n! G! E; k& w做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
! }/ M$ ~" E+ }% Q! P% R0 d6 J$ F8 B
/ Q) S7 q# ]& m! D# @' R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅0 ?- j5 I0 ~/ z7 m2 A: C t( y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + L# v$ u3 O0 `( Z7 q9 Q% p* E
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + W# o3 V3 R( u. v/ e$ w6 ?; J
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ {/ }+ l- |: f, l; I做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 Z( o# W1 L3 P! {4 }: p8 `% G鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! S; l% `8 M8 T# I0 }
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( Q4 c9 U/ {- a: W- _
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 X% J& x. H1 b* A2 @8 C
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+ g) A7 m* j8 R1 ]7 @ t9 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
: A# I: Y4 G- t+ f3 l" N- [: Z2 O/ H# j6 s6 H' H7 }4 D" N/ }
蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ t* p; q3 [5 d) T原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 U) _8 b) B5 g2 g
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ Y+ H% {3 n/ ]+ N7 K) H! G
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" F/ H$ h, i9 \3 r3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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8 R& b4 U% o8 U7 Z \0 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ [) L& M/ y" d' p& c3 E
9 ]4 F/ r, X6 d% W6 f) j1 h三杯鸡翅 j7 u# s4 w! v6 N1 Q2 v7 K
主料：鸡翅 4 B9 a$ R8 s" f7 d* E
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; ]' i D, S( F/ ]* G$ G
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/ C; X1 Q0 P' E* H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ t* Z2 I$ o* G0 z
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惹味烤鸡翅 ) Z5 J) u1 r. ]' Z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! q* I* \6 o8 Z8 t
做法： ) J! E# ^* x: W4 @3 I% l4 u3 ]5 V9 n
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) Z- V2 t( p) ?2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
e" m' k) L& F: N: ]
# J3 s9 \, W H0 f$ c·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。# q- n5 C+ F2 X6 H) W* t7 Z
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[1楼]：( B; r1 w5 Z% d
青椒鸡翅
. A$ O! T% T' U% l3 f' B: R原料:鸡中翅,牛角青椒 , Z- N1 h3 a8 [6 [3 K
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" C1 X' k$ n0 g做法: : y9 [/ U8 \7 F4 G
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
% S: D) s* i- K5 s) K2.青椒切圈
. L7 n" f; f$ S; j+ H1 H7 W3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - z# b& r4 Y: ~- k: ?8 e
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 M3 `8 \+ `5 }/ _8 C! M, O
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) ?9 Y5 @2 [8 P& ~+ ]" Z( w1 u4 b
6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 O0 u* O2 s* S/ M5 G7 E2 ~
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + | w& Y& C. Z" B# a
8.加入配料翻炒 # U _: P, y% R }8 s
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' `9 z0 D4 j; [! t. a9 T. k% A+ ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 X( F: p7 F. c8 K- s6 _9 v
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9 x8 [7 x' J# z( W, z4 M/ l[3楼]：
1 A" ]; P f! Q啤酒鸡翅
$ n. F* B: o' m6 ?5 l0 D, {配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / f& v+ R8 a$ {/ z4 @
1 K* @) U8 K7 S, x$ p6 e2 u
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * g' a8 c- p. v: d' n# w; o
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) R( d$ M: \$ a三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~4 R* M5 k' u2 T
& |5 k' x5 @2 P2 V9 z# M5 \3 @2 E
a" C* \9 T6 v- v魔芋鸡翅
$ |! l1 M5 ?9 l! R. n原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; C* L' u7 p" V: C8 T1 N- e调味料： & O8 v$ h3 X4 b& x- m+ I2 [) K
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ w0 J8 P6 ]- V: `( w M- |" w5 w做法：
+ j4 ?! T+ W. M! S( C+ @5 w4 B1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : G2 R3 W9 _ [) `; x
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& l, c8 j; d1 k$ M, T# ?3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : H/ _4 u/ U7 N8 j: i( |3 R
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 u+ P, p/ K, E' H! e0 \5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 s% o4 P/ k6 b
* u; b+ O+ B3 I7 k3 a; j4 S0 V1 W( I, A6 ^. G( n
[6楼]：' G& v7 q% r9 \& I! D8 m
蜜汁鸡翅
2 g; b- ^% i* ]3 V鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % o9 h" L6 d# ?" t# e5 Q
做法：
' b% G4 @- o# x, L; Q4 @. c2 X6 j s1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . } F5 C% _1 I0 t: I
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + }) E" T8 r3 v+ N8 N+ N
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 n) }! M0 ^7 R2 @4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 * x( g3 i9 m3 }4 M
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % R3 R9 I! D: m: F; d6 s
做法：
$ G% d# I' u/ U. P% ~1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : z( S% b @+ J- y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 1 X8 P5 @- k7 }6 c& c1 S) p
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 Z( L5 p7 X1 Q, w4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. k4 g6 U; O: ~" m1 R1 N: ?
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5 E/ k; [- J$ n6 H( w1 Y, \' v& K" k% D
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0 D: O. {8 N5 V) e" R/ _4 p龙眼鸡翅
* P, q6 C. C: y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + q$ D; O* m# v9 f* q
做法： 2 w. \ ?! v( K* ^6 P8 P; n( s
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . ?" G1 V; B" a, G' `% \
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) e( _' \8 J; N( {7 Z* d3 M) N3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 I: }# H/ h$ A" I+ N& A
; S9 T+ W u! n; Z7 w7 H' T0 ~ l# \( z7 ^8 s: y. `: f
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可乐鸡翅. C" P B& X; p
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ m6 S x7 f5 H- C+ M2 P
2 _3 v3 w+ B5 P3 H1 Z2 G' o& v( V% X8 b1 ^
) i$ Z) j/ S2 |4 X烤鸡翅 * U( Y( B) `. s
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 |) f5 x2 p, W4 X" |/ f+ b做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 M( [2 ^3 ?' |6 L2 y5 l% V
8 I, p" h6 u$ q b' g% N4 b咖喱鸡翅
1 g& e' h7 N; d+ l主料：鸡翅 : n# R! b, K- s$ t4 P \+ W' t
辅料：熟土豆、青豆 8 Y$ e M- D! ~! I+ F7 {
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! i8 C$ {. K( D
做法
% D) t. u. E% Q. J: [% X9 K3 v1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) [$ {3 ^: @ E) b% C
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54