|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
9 @, h: g, N5 [
H" ~' ]5 f% e* p6 L2 b1 Z泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
4 Q8 [$ t a# X' n5 |0 {0 T! u! s! @0 I d
0 V/ I0 X9 z5 ~, q2 |9 p( D1 n泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： 1 g9 C* V' w6 Q5 v! I1 j
- T/ B# s$ ^0 I泰国朝天椒：
0 S6 P# n6 W0 S p& C) Z' N
8 H: P; p' f; \9 s& @据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 0 s ~* f$ P" f' V- w
- a' C- A7 ` K% i7 c( J7 _
D4 l8 q+ l' @6 e2 I" j, @' s$ i: T4 G
泰国柠檬： : ~$ j% n1 n1 l/ N
8 o: A& ?4 K: C泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
# I* c d2 N- j0 W5 A' I4 I$ m0 E9 E& S# k {
) Y7 E; k* |$ _ U' c5 _2 E
7 e& h, A; ~; S( ]咖哩酱： X/ D! h! o+ n% c4 p/ ?
& s! J! I& Y, r: m" }; B( F# y
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!