|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
) j7 j3 [" @, l0 O9 a$ V8 i, h/ L: j: }, D/ w* D" P+ t
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞& U9 S. c$ B$ _$ R: G
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，( W$ J" A" \( [ h! `5 q
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，0 D. b8 L: ~2 @% |5 @( ]% o4 G
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
+ R: `& n& f6 @) ~ G t' q各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
0 {4 X6 ?( M+ e7 |: j; a/ T$ ?6 x8 r Z0 t1 y$ m$ U. a
7 m- c3 |4 E# s, E9 G
" ?; K" j' @# v/ u r' K
[u]泰廚班底主理[/u] ( z P2 Y" U3 t; A
; n6 t |0 g9 d2 G/ U: s6 R6 J
- ~5 V5 m$ K7 H9 D# \2 Q9 N小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
5 U* _7 E: u* ]+ R1 C坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
4 A- s7 [2 n: v& ]$ M9 F# ~本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
7 |% d, F/ B+ E6 W: u. Z5 ]* F- V% L- @' E
, S* v7 f* n" y/ `% d& q簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
. \) j# \6 ?# ?6 V2 A1 l& Z$ B另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
! y6 o g3 P. m0 B咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、& A) h$ R6 d3 c. V
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
9 @( e9 [: z1 d3 S% M要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。* ?% r& `5 G/ w) i$ l
3 N2 F! h# ^8 q. T
. t4 ?. d# K: u6 i1 c0 ^! z: D
) N3 A3 P* Y( r[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]& F$ U) i/ w- s- l5 W* t
- l l0 S( W; ~9 {' H
$ I/ y) D U' o# q6 N余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
9 ?- @# Y6 t' B1 j" E6 o3 L5 {3 h那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。" R6 p2 U: i: d1 j, \
. i! y; D+ _& x v( F' C. b$ E' Q9 ^1 L/ n2 w* c
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
7 p5 I4 e7 R4 H2 n* D/ f例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔2 o5 d/ |* u- o$ g& y, n
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，! ]6 S. Y8 B1 o8 I# G8 X
這也是阿 Tu 的心思所在。) a. t, y% l' i3 `9 M5 O; q5 C/ I
, F z1 X9 v: L
- ?0 V3 G" L% I. Y2 Z, M7 F+ ~5 ^
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
, q) N1 ]8 Q' a! O所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
* y" O9 t4 E7 f w+ X( G- L# U! P9 Y) o: p3 j1 @. s
( e" }. B$ d4 `* E% A M
[u]Ken哥推介[/u]1 L- x+ k0 M: b- b* K
1 g/ M0 a" r0 _/ q( \
^; _( S' o( O* q/ | F5 y
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]0 c( x% B( S; ~: G
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、; p- G% A$ s& B$ {7 b8 R3 d
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。$ p" k% D& \! o
- E" c3 f2 \2 E8 ]8 ^# e
{ q+ N+ K; p, L' ~
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
8 V; o+ @' e0 @3 y; A" u, F豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。8 w; a: t- W% P- M+ ]
$ j( y. O" p# X9 T$ Q' s8 _
/ _7 v5 q, ~- q: \! @3 M
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]( F, r( B$ Z7 u2 i4 s7 Y& p' m3 y
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
6 V- y, j; f1 `
0 J' K9 F8 S& `8 o- G" q1 P2 b4 S% F
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]- m* J7 A# ]! Y' G6 e6 L
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，8 ]7 P. q# z9 u2 ~; V- S. E9 a( Y
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
+ P$ ~+ e- n) f# ?2 M( I! D( ^0 ?
/ @% J% H& p0 g# D" Z9 c, N3 K4 S } X* O; k, V7 T3 [
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
; S' ]! i/ _, z; R+ W) L$ H嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，7 r. N& o/ r4 P! t5 \
點上微辣的汁料，惹味無比。8 r& j0 E$ E V
6 W3 a! e- j) G# C7 {' e6 Q
; u: `/ E$ w Z& M[u]香茅豬扒 $48[/u]+ C# [) [, f6 G4 ` s
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、- L4 h% U: U0 H# Q" }
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
. m& U* [- |9 h6 T
: V T% A1 Z/ I5 D) D, e1 S% O* ^% k! C) p5 J% n9 p6 |( ^2 a8 J
[u][b]泰串餐廳( }' d" `% h1 t7 V* E: k, P- F
地址﹕佐敦廟街228號地下2 h; H& N$ }% V9 G! E4 B
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
- e' k1 F* v# x; C% u. V
3 ^/ z! q* K' O% ]6 G& b' m4 Q' ? o: J, |2 U+ F. {
$ Z! I7 m1 Z' ^+ k' b4 |$ Q
8 }4 m- d; V5 o: C* r& _6 O8 B# ?
! L" }! n& D( }9 l) o# t/ {
3 P% r% O2 }( d8 D: n
~6 D/ @$ b: H8 h[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], ^' b6 Q$ v2 J7 L4 f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" j$ S- M- f! B. o5 y4 ?4 d5 A) l1 [) |/ B P
2 W2 s) E8 @1 U; n. m1 Q4 w5 A5 ?: H T; ?% `
招牌海南雞 $80/半隻
+ I: y# ?. Q! @* J& U \' D. J& j5 C
- L: w+ `0 G/ s! x# T8 q5 `$ t$ y! z& l1 P3 `+ O% e
5 T& a) r3 O5 b' [9 U
5 m7 a; B4 O- L* X4 ^9 w& o& W
7 n6 Q- Z3 N) x8 e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, l' M" o' p N# d) R1 @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( V' b4 P6 n; i( Z7 S
& I& S+ {1 ?8 a" e/ p0 J
0 \1 q/ H( h1 M; e2 g! `0 t; B4 t9 M" o+ d$ D( m; `
青咖喱南瓜雞 $58
- \6 P1 p0 s% z) u( u7 ?, H- b7 i. o8 ^3 O4 G
: n) a7 Y* x" k% h
6 X/ ~: x& e& |
1 }5 M, _* |; N4 z: Q7 U4 T& V4 i8 t( y k: l2 n4 X
, ^. I% w S" S: V5 n[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% T' e4 t* I u% V$ u( o非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; c ^/ K, Q1 a* D
1 [4 O: k4 L3 o* W( D+ v' c2 h- q/ e" j( D: V
7 M4 F7 T n) @% {
串燒沙嗲雞 $48
) m0 B$ a2 s- l% U5 E2 c3 |, d0 N& L$ @
7 L# r( K9 g. k7 Q; H. R
' Z8 }1 ?4 Q1 ^, ?1 _, W: w* o/ G; U# b( t4 c+ n/ w
1 P4 {% A6 U& d& q5 D
. B& z, f$ b, }% @, b2 D
* P# `; W5 }3 K( G* l* {8 _! E3 Y; H8 C, }
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& S9 v1 F" R( L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& R8 q1 B/ Y( I8 k5 o3 x& |8 d
{7 @( y- O. v) Q! A" ~
/ ]9 E0 ]6 B& G% _
0 E; [7 t4 [7 h4 i
炭燒豬頸肉 $429 v2 O @/ D6 D
& \* Z0 [) \& V6 c% v2 z+ c) {
. w; Y8 Y! o; G# u& ~/ x
! D, }' y! Y" K ^: l
9 R4 ~( L6 P* n9 F. Y$ H/ v3 {, L- t& c+ y `8 c& b0 P0 P/ W: \
: L' l% X' e* [ \- |. w0 o[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& j) H6 [& y0 C. Y' ~5 f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 b" _3 P# b, U& j! G0 P
$ w9 j7 C' x0 D/ J& P- U
" x3 ^* X! \3 h$ a
! @9 P/ \' a; y& x+ a4 y: m香茅豬扒 $48
3 T# [5 ?- ?. f1 J
! J9 R$ H% d7 _) K
7 S. q, E! I$ O# A2 _8 Z8 @& k8 j: T0 q$ f3 v& n
1 ~7 ~" W6 `0 V) A/ C
9 n' h6 q: r! u' p; e1 Z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" N' F6 e# {- o) @- G r0 T
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: @' r1 k8 y4 g% Y0 W, {7 `- D3 j/ Y6 s) y, D9 ?2 R
% a9 D6 `% Z3 S# }
) E7 v$ V! C5 [泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!