|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜3 Y4 F0 h! e8 R8 ~/ F
5 e1 k6 A8 n$ m/ f0 E3 M
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞" S5 E. B/ V/ Z3 X" C8 V) p% n
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，3 D D0 a) g) Z3 _, `: X$ \
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，3 Z. p' [& l. m/ m+ `
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
u2 [' D/ W" H; [) g各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。* U2 i! P h8 `+ G) p8 ~
( p" ]% D! c4 F$ a) N* m$ V' j, w
- x+ Z8 _( T8 I+ c6 z
2 J, U" ]: g6 s0 n' d9 o! z[u]泰廚班底主理[/u]
9 A8 m+ d7 O( L. g. h/ S5 t; c! c s' y# y" \
& z( j P o7 Z% V" I9 z
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
* k% r. M. O& l坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
2 o& S7 a. w/ Y( @6 d& {5 c/ x本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。& I# w7 t* V- b# O9 b
# ^: z8 C1 S! ?- N2 S, p8 e. p* Z+ o$ q: z7 X2 q8 F1 j
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，: S1 Q' h. I( ?
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
* I; ~0 n) i N: B2 r. f咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、 [9 r% |0 c9 k1 w! R. V9 x
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
) T2 I" C; j, n6 h5 K# J要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。$ o1 d2 ~9 b* m* p0 v. t
8 n% o5 R n- \
) |0 O/ M9 x0 c) K) Z3 n0 T: P
8 K' y( v) o+ H# Y1 k- p8 l. v8 t k[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
# y0 o" y O& [. u
% h, H" ~5 r% H% Q7 S+ Q r! S/ F8 J8 R4 F" Z' S
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
5 K% y9 R/ l2 D8 l那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
- S% o6 ^. ?( m( r
+ _& g( M* I h* q" s
1 X7 l( ^1 N# }$ C* e' l; a6 J餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
* V) B0 p" G- T0 W例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔9 w) B( {$ N; k+ u) w5 X& w
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，" X- x8 X+ b# \
這也是阿 Tu 的心思所在。( h2 ?2 c4 c) a2 ]. y$ p
, k. c' Y& G5 b
$ h' K$ Y2 m& }! N. u0 X6 d如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
5 M) g( b1 G3 A! D O0 w3 r( E5 m所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。, M2 }# I7 k% ` x6 B$ z) x, K
* U" h& x9 [& K' B3 X3 h i0 p/ N& l
[u]Ken哥推介[/u]
8 r' y1 u$ [7 n9 P0 C* C0 O2 D7 e; t- o3 |9 R
. X" V% f5 g5 {& X1 E[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
8 q; E- j+ B& Q0 ^% `約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、) l* _2 X' ]$ _! j+ x
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
: C- ~+ ]% c7 Y& E' U" t( x& O+ A0 T, f
+ M# ~. Y% @( T/ _2 C) n; Z[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
7 N% q& k9 X( T% E8 J0 ?豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
7 @6 l4 a6 P; K0 `( [" X+ x ~4 A! e% y
4 G) e( u2 A8 t m6 [$ Z9 D
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
1 y2 ^- b' E: E) k* ^1 U青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。; a( E- a# ]. u
5 G) l% a8 ?& a! R7 \: W
1 c' S: O5 V. z/ } [5 d( b[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
x# y2 d) v- ^+ y- N1 w m泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，, U! I0 L5 u, S( U( r
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。8 K% l _2 a9 I( ~' T& F( [
- O, h) w% @1 N" ?5 |: ] x
! J4 c" p8 Y( l# G% L5 b- G6 m" a7 R[u]泰式原條燒魚 $75[/u]0 c8 k; U# r# h# H6 Q- k
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
2 U- d" v; v6 d' A# S+ {- z點上微辣的汁料，惹味無比。
8 G& x6 i) z2 O6 d' U$ M, T$ W& ?, M \* K; i' a( o) {
6 T8 |% `) a8 I) y7 I: F[u]香茅豬扒 $48[/u]9 t9 v9 |! v, A. h# W+ }9 ]* R
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、. R; L4 j7 K( z q
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。+ [, a1 f: Z0 _- A+ c
( I) F) M$ B% a) q# v
# S) j. Z- K" N; b, t8 ^0 r[u][b]泰串餐廳
: g" a* v( l. C z7 F地址﹕佐敦廟街228號地下, O% K! _; {, X6 n
查詢﹕2264 8383[/b][/u]+ G8 s$ o7 R- V3 @
5 g+ p/ S6 y/ ^) Y7 c7 [
+ ]/ y% Q+ p2 a0 p% p* x
- n% y+ i" U2 i- |1 H/ |' b
; H5 c0 l7 U5 Z3 N& |- N7 Z& M- u% J0 O' x
^; e) G2 k/ b4 [1 c ( q0 m/ E( I" c! B2 s- T
9 D1 ]2 J( ?1 W3 v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, d v) C& m3 g* _非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 K0 {+ O; y# l) ]9 q* e" Q6 ~5 U2 c' ~7 J- b( @
3 ^5 l/ V: @( C; U4 H# }
" P0 y- ]6 o8 F( }" @- |5 |招牌海南雞 $80/半隻3 T! w' t) ^& r! \/ h9 n
% E3 j- o- N8 m+ e; ~" n4 B7 @; G; h* H$ n/ z0 O8 Z
+ ~) a7 a' I x2 k0 g- \" ?4 V$ j0 W2 X" Y0 D1 s) X0 M: j
0 V) K2 @, W+ r) i
6 R7 ?! F( I! p9 f8 ^! x2 n ^! U6 d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% k4 B$ p% h. |7 w2 s& k( I
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* W$ M+ C( y E9 v; S9 B
! W" U2 {, k6 I3 ?* ?) y) n9 O( A. y5 C$ ]1 _5 G# ~
" r f( X$ L. B青咖喱南瓜雞 $58
# ?- n$ @& P M$ i7 w- A6 |+ O, ?$ ~6 |
5 B0 j8 |) x. l, x, e1 z5 U$ Z
6 ^2 s8 J0 b8 t
! l8 @4 }6 y5 y% C5 b
8 J# {7 a! P" v! c+ L5 o0 \9 U3 B- m" c$ A8 G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 e& j! L' @+ n% w# P! F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 R9 x. b* q5 I3 a8 H! y: J2 ^9 B/ r) n* p: ~# p6 l4 R" G
. s* ^+ O7 N) X% A
$ T% S9 l; k& [$ `) E/ Y- Q串燒沙嗲雞 $487 |) L' }9 A# R B& h+ C; ]4 c g. ]
& v3 D- ]& x6 u( Y: w
$ h* Q2 A( [- E+ e6 q& n4 w, q5 A2 ~+ E# d5 ~4 g6 X1 F
- E9 k8 E& u. O) X* W; x- L5 e
, r2 [4 K! h/ {. P4 y
; O6 K; `9 }6 j4 d p+ x7 ]9 L' n! L2 Y6 N! Q7 c% k
* t0 Z/ `& r* h8 Q/ T5 s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 d) j7 |% i, v& q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 @" L9 s3 h5 _; I( z2 \; m, ^. {/ H2 o
6 n( _ v. K/ G5 i4 Z% b2 D$ w; C: s" Y3 ^
炭燒豬頸肉 $42% D1 x( U$ n0 j4 M
6 D& o: x1 Z7 ?3 a' k1 W% f* t
3 J6 f/ N( B+ B" i& G3 T9 B6 t
' S S% }! z% F( x1 m5 ?6 X' _& B1 u# h
1 S' ~$ m/ f7 ~7 _
0 }& O6 b D) K0 d7 a- ~3 Q8 G4 ?
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 c8 w# l3 j2 i' D9 N+ Q4 F
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 I8 w6 ]$ Y- U+ v1 B. O. m1 A7 [; r. H( A2 V! e7 j( l8 z3 q! I
8 T, Q: i. g' F- n+ x
8 B2 }9 c. B4 l/ n
香茅豬扒 $48
/ G c4 f; {, m$ K+ A5 z5 f8 k0 `: h
' {1 y' M4 j. b/ @
+ [% N/ U' T2 Z$ Z
2 m( T( v. x, Q9 k
4 A2 R0 \: B& E. N/ w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: ]) z" Z* D& S- f2 d
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ c9 m% ?" q* T7 H# a0 z
|/ ~" D# V7 |- _# N3 L7 T1 p$ s) S9 m3 X. h! x7 j
2 }% x# U5 {- W8 F
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!