|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
" K$ _! V1 Z* @. K& x3 C2 a' f) j1 y+ p ^! w
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
& S ^- {; N- b9 x及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
: n. x a; {0 H4 A: }( y+ b除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
9 p* I6 l# o) p4 d+ ~% W: m而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
{" X! ^' ?# L9 g1 m( g各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
+ Q6 p) p6 f2 R7 Y' X8 M2 l
' k7 I% {8 `9 P h. F; f8 d, x1 Y2 N) p, Y
' ] p# F: }# I: W: `7 `
[u]泰廚班底主理[/u]
. l0 @6 l l% h: |# c* x# g2 U6 w4 S% L) P0 X; ?
5 s4 l% @2 \7 U% q" l8 c6 T
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。 A6 h) i) J% k9 D( k+ T$ g' W
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，; V5 S- b" U, G; E$ n- M# w; a
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
7 u9 M7 L) `8 x7 v2 B' F
$ g# B, G! R8 O2 l! Y/ V( S4 a2 t" `# P+ Y( [
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
! A" l( m! y$ u. |2 A$ n" O另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
& z# c1 f! I4 n咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
! D/ m/ G1 h5 ?- ]7 O) g椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
4 O/ S2 }3 n! N- t% P3 C8 k) U" E要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。/ g: r* i N6 e2 x! ]+ [; ?2 z
) R6 q+ x& [4 _% Z7 R* R8 t! y
) H: ^3 ~) V7 d( o# O- t. U. P4 F( n, @/ @8 _8 [
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
' A3 p5 r6 F4 s5 y" P4 |
# u$ I( |# x& E# t: ~8 _4 _ x0 j& Y* {" F5 ]" Z% `3 z
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
( @+ u; A! f2 D" D那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
8 W. d8 ?3 P' h$ b; W7 F
# t7 z, H0 g2 h& s0 t# d! _& x& C5 E
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法， K0 H+ ]. S! D5 H& E- O' N" }
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔( [- J9 e+ J2 D+ y8 |5 F2 h
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
- C. D6 R' Y: h這也是阿 Tu 的心思所在。+ H3 e$ S4 u; o1 h* E# _* {/ K
1 k0 e/ y3 _% d; _7 W
8 R; G) I) J0 Y% b W
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，& D+ ~+ A. y R% e; K3 K
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
$ k; r) i" K; f2 x. K8 D" i% b, i9 N, l4 Q4 I0 _3 E
, k0 N) o. E3 L) a( u7 b9 Z[u]Ken哥推介[/u]
+ `* L0 Q5 q- i/ w5 E3 H5 f5 K0 C+ h# `' j; f6 d* Y4 P4 _
5 d0 ^: g8 J1 A4 {+ U0 F# h( @
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]2 N# W7 g k* I! w* h' l& K. j
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
" s$ j) j5 C" j) K薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。( G, e l4 R& a" Y
: y; L& N: r3 ]: o' y$ [& [, ?. G
4 Z4 r3 s* J, I) `[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
0 Y$ K0 A1 Q ^+ f" ~5 K+ w豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
7 P: B" j( Q9 f; u+ s+ {# P
. x: l* h0 Z8 b& K ^2 ^3 |# ]; d+ E4 ]- c6 x. T6 S
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]1 n* z* p+ ?) H) ?
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
W& d3 A5 k# E+ ~. R& h" L4 e
* |; O) Z9 i. X; o8 ~/ F) ]2 L1 {6 Q2 b4 U% E% v2 R% Q
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]* c3 h& V2 B$ j7 m" y
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
: G" k* i) V9 D* e0 x( h& X. ]醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。6 c6 ^: ?' c5 W
+ F" G. a6 S7 {0 u9 X5 x! ~ K. }$ T! y0 M+ ?3 @& U
[u]泰式原條燒魚 $75[/u] V0 U3 m4 c2 f# L* w, B% q7 ?5 x
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，, }; g' k2 L9 S& o6 S
點上微辣的汁料，惹味無比。
- G0 n% K0 R; l% D/ G/ r0 j0 G- h
% R. M' r4 l' s6 U; f
[u]香茅豬扒 $48[/u]
+ y8 p* n2 t* R) @2 F泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
0 Z+ ]6 n$ s/ q葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。9 v( ~2 J0 H6 |4 u6 ~1 z4 l
8 L6 J( ]. E. E% }- X: K" v1 i' E: U- S5 ^5 s: X: O; C
[u][b]泰串餐廳& M4 i1 }. @" C* W1 ~; R1 e; C$ N
地址﹕佐敦廟街228號地下
7 q1 `9 w5 \- ?8 j" ?3 D: K查詢﹕2264 8383[/b][/u]
% ?+ L, N0 q" M* W4 W- g7 f# Y# _2 f8 k* P1 O
% g1 G( ~9 U" f( G" u/ R X! Y
7 P" n4 M( d1 V" R
, r! ]2 D4 B/ i2 h
+ K: d' W6 I$ t; P S9 t6 r, O) |/ V+ z; i
4 d9 U% D+ X F* F
9 @. T" f9 T9 Z8 O5 O; Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: ~: N5 j" V3 K# Q6 [1 H5 ~ `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- q, W- x9 i. j& R) @
- y3 M4 H7 I% |3 g: U" H2 p' K) q; S/ p* S
% j7 _, v0 t; L( \
招牌海南雞 $80/半隻
0 L0 b: Y( F% W+ A: Z% y" M1 C; R2 _( w- _3 E( O: t4 l4 U F
) i% X6 P1 v1 i
2 E" Q0 E# z; o m
c2 e7 @( ~2 a- Y0 E, I' v
% ?/ z1 ~% e6 i4 i4 ?+ s6 h2 v* s }" E% g
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% _; t8 G+ f3 p. F3 ?" }9 @- o
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& m0 P" d& k! _+ q
, U" t8 d1 b3 ^0 |
0 I! Z+ I* n) e3 C
8 D. \/ Y" S+ i m+ e
青咖喱南瓜雞 $58
! h k2 @; I( \1 @* D" u
/ [; r% q( d* h0 W
7 `3 A4 U" _* I4 H; o/ Z+ |" G+ B* M: E2 |5 `0 ^
' V$ o* e* I3 H( r6 w+ ^8 ?, f
5 g% o" U+ F! s, D& @$ \: j. w ^% I6 r) y% S) ^" w
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& Z0 D) E6 v& p& e* z1 M非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# R, g+ K' {9 e# V9 L
. a, c8 j; u+ ^6 G) q
g' {% q2 U, O$ l5 v+ m
8 e. m2 p) I8 `' f9 A
串燒沙嗲雞 $48
* y+ a1 r* e9 l [
: V( t. {8 x: ]1 ~
: ~ [) |0 _) x5 x" ~$ b8 U1 I
; l. w1 R4 u% {5 J
' s$ M# G' z0 p( h
. W3 G2 u8 Y, V' W# ^, U9 q2 S0 o* _: P+ o; i8 T2 {
9 _$ M, h. }% J1 r
/ ], `2 s* |. h6 o' t" Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 L, y6 D0 U H# v0 h% `6 C6 b
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' E0 y1 [+ b3 v2 `1 _% Y! P j2 }
; D8 {* {! A: B- ~3 l
. o8 r9 F7 W7 Y, Q% U5 A' o5 g, l0 k& t# R0 |
炭燒豬頸肉 $42
' Q/ e' |9 i+ Y' o+ d( S" n8 M6 ^# F
$ t( e3 S8 s, L. U6 O2 X! {$ u1 P2 x; ]
* W% f3 d! p1 U
4 a4 L9 }/ O6 \
/ ]- a! v6 v6 k) u& { D# e& f; V; L x1 V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% W5 `+ U5 k+ Z2 Y2 z! _4 b4 `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# G5 L. } B! X9 e( v2 O5 a/ ~6 o, N, c8 P" d% n. x8 \
0 \" T: K! l0 @( _
. i( R5 W; b# {8 |% v" k香茅豬扒 $48: S0 y- e0 j H m# N
. Q5 K% P5 g7 ]
4 t# g6 `( M6 ~6 G+ I$ @( N' F% q- F4 c/ J$ } B+ [& @
. F0 `$ p" `* d: f' X D) L5 z* L4 U; S" T) ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% [/ G7 _( P: r, v+ o$ O6 f; H非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. E# S3 _8 L" |$ Y% U3 o/ c8 A% |! f4 \& W W) F2 K( e
( k1 e( J# C1 _" T$ s9 X
8 C& U9 q6 f" r- g% Y4 Y泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!